Re: [閒聊]在巴塞隆納開台灣餐廳但生意不好，求建議
我嘗試想看看有什麼解法
記得我看過的小酒館食譜與西班牙料理
其實在炸物與豬肉料理、海鮮料理
與台灣有大同小異之處
你的缺點單從照片看來
唯一可議是你的滷肉和肉臊可能有水準不穩定的問題
這是從色澤判斷
另外
所謂的異國料理 有兩種做法
一種是完整呈現原始做法與食用方式
一種是因地制宜 配合當地食材與食用習慣
保留原始元素 做重新詮釋
第一種最難做
特別是台菜/中國菜在歐洲本來就不是主流
又被早期的移民有點嗯 傳遞錯誤觀念
要堅持很久
第二種
就像台式日本料理或石頭火鍋
保留下原本的元素 配合在地習慣改良
所以
如果是我的話
會保留下
炸物 炸雞腿 鹹酥雞
台式泡菜 但是改口為台式醃漬 避免與韓國泡菜混淆
滷肉 肉臊飯
但是 分開裝盛
參考當地人的飲食習慣
車輪餅的話 可以再精緻一點
最後
你可以多看看周邊的餐館
看看當地人習慣的用餐方式與熱門的亞洲異國料理如何營運
至於價格
我就無法給予意見
但是有一點就是
好吃的菜色可以脫離價格的泥淖
普通的菜色就真的只能玩價格戰
做出自己的特色餐點吧
台灣人也有人在非洲賣石頭火鍋
為什麼不能在西班牙賣鹹酥雞呢
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推
06/02 02:09,
5年前
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