Re: [問題] 準備開鹽酥雞可以幫我看看哪邊沒想到的?

看板toberich作者jojoliu (承承)時間10年前 (2014/03/04 02:28)推噓10(10推 0噓 8→)

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首先，一定要先有的觀念是：餐飲不好賺，是血汗錢。如果有朋友以為生意好的店就賺很大那一定是有所誤會。第二：餐飲需要時間磨，第一二年看到的生意都是假象，是幻覺。若是沒有心理準備和足夠的週轉金，那就省下這個功夫吧。第三：和打麻將一樣，先了解規則就開打，然後就是不停地繳學費。 ※ 引述《mieo1983 (COKE COLE)》之銘言： : 大家好終於下定決心要開店了怕有所想的有些遺漏的請大家幫我檢查看看 : 有沒有需要再加強的 : ==================================================================== : 技術方面: 因為本身喜歡吃某攤的鹹酥雞所以詢問了老闆可否教學也打算繳 : 學費去學習，雖然google都可以找到許多的資料，但是許多經驗 : 上的問題也需要有人可以詢問，比方說炸法、醃法、物料準備、 : 在地原物料採購、等等的還有選購設備等等，雖然會花一筆小錢 : 但是怕做了不好打壞名聲所以這條錢打算要花下去噢，小弟家中曾加盟某台南口味鹹酥雞，很多方法在網路上都查得到，唯一差別是他用的是甜味的胡椒粉。所以…我覺得，基本的原理會就自己試了，反正到後來你做出來的也不會和老闆一模一樣，看你需不需要省下這筆錢當週轉金的一部份。 : 地點: 還沒做生意前都覺得店要開在大馬路上比較好，可是跟老闆聊天 : 之後<因為他開在大馬路上>，似乎大馬路上開店似乎沒有想像中 : 的必要，整條路的在賣東西，可是鹹酥雞算是點心、消夜類的沒 : 有吃並不會怎麼樣，如果是賣可以當正餐的可以開在大馬路上、 : 像這種點心消夜類的要開在住宅區，雖然平常看起來沒有什麼人 : ，可是晚上到了人會出來‧ 我那時住高雄光華夜市附近，有一間在三和市場的鹹酥雞很厲害，晚上只有那一攤亮著在小巷子裡，幾乎都是一個老闆娘在顧而已，收錢炸製包裝都一個人，胡椒粉味道很香，蒜碎和九層塔也不手軟，在附近有很多的顧客。如果你的餐點有吸引力，真的不需要在大馬路邊。 : 招牌: 這點是我很堅持的，並沒有詢問老闆的意見招牌這東西我打算做 : 的顯眼，並且又大，之前沒有這樣的觀念所覺得有就好了，這幾 : 天去看了許多道路發現小招牌不顯眼真的不容易發現，所以打算 : 做大一點的招牌一步一步來，做大的招牌需要花多少錢呢？ : 人手: 一開始打算一個人先做，因為沒有經驗請人來我也不知道該請他 : 做些什麼，等生意穩定一點在尋求人手那你要有心理準備哦，會很累，不要操到了又喊累。我的朋友和客人聽到我一個人顧都說不可思議，我就回，因為我還沒有錢請人，牙咬一下碗就洗完了。 : 設備: 已經開始物色二手商了，應該會全部在同一間店買，不知道靜電 : 除油煙機、炸盧、還有冰箱都適合買二手的嗎??有沒有什麼單品 : 是買新的是比較必要的呢?? 用鐵絲做成的長豬毛刷，清油鍋神器，很便宜可以多買個四五支備用。 : 動機: 因為在電子廠工作，深感薪水增長困難、還有就是人事問題，好 : 的人真的很好，機車的人真的很機車，所以打算開一間店來養活 : 自己，我也會準備一張桌子不定期舉辦聚餐，因為我了解到開店 : 後可能會很寂寞，如果沒有營業時歡迎大家來我開的小店免費吃 : 吃喝喝就當作是交朋友吧‧ 你確定要靠賣吃的賺錢嗎？這是很嚴肅的問題。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.213.183

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