Re: [問題] 用家用鬆餅機開店會悲劇嗎
原文恕刪
剛好看到鬆餅文
來分享一下我的心得
開店最重要就是品質
營業用的機台
跟家用的差異度
除了耐用度
最重要的就是
溫度
營業用的鬆餅機
以SSK來說
內部是用電子溫控器來控制
溫度誤差10度
以控製角度算大
但以烘培的角度
雖有誤差
但其實是可接受的
但有其缺點
他是採用白金接點
用久了溫控器就會老化
因為長期高溫
還有接點經過多年動作
接點老化會誤動作
誤差就會更大
這時你的鬆餅
就會就有差了
就會不夠酥脆
之類的問題會跑出來
但這些問題
要是出來
一般都是用很久了
才會發生
所以耐用度很夠
如果是家用型的
當你長期開機
你慢慢會聞到
一股塑膠味
因為家用本身成本問題
都是用塑料
一定不耐高溫
品質部份不談
食品安全就有一些問題
畢竟家用就是烤幾片
就收起來
而且溫度控制也較不精準
你的鬆餅品質就會誤差過大
就以專業角度來說
要賣錢的東西
要好好思考
開店就是要顧品質
東西不好吃
客戶不會上門
電費這時在省
沒多大意義
但當你生意好時
電費在多你也不在意
因為你賺的一定夠付電費
適當的投資本來就是合理的
生意本身就是風險
省該省花該花
這種錢如果可以
就不要去省
順帶一提
如果是開店
買市面上鬆餅粉
可行但口味就是沒特色
所以這也是要評量一下
當然如果你是以鬆餅
來當作策略
那有就好不要太差
也不失可行之方案
以至惠來說
他有提供
鋁合金烤盤
鍍鐵氟龍
但價格應該加5000~7000
有點忘記了
如果是厚片機
目前有些機種
都已經有幫你弄好了
方便客戶
以上是我自己的心得
原PO可參考
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