Re: [問題] 用家用鬆餅機開店會悲劇嗎
原文吃光，提供自己心得給你參考
我待過咖啡廳，以過來人+消費者身分強烈建議你--->買營業用的鬆餅機
看到你說的內用等九分鐘應該不久吧，你想得太簡單了啦!
看到鬆餅餐排隊出單的時候廚房都會很焦躁 = =
當然，要看你們鬆餅出的多不多。如果一天只出不到15份，那家用的就可以了..
下午茶生意好的時段，鬆餅餐可是十分鐘內會進來三張單的!
不然營業用鬆餅機是要預熱+開整天的，鬆餅出的不多就不划算。
像我最近去家裡附近的咖啡廳想買鬆餅，我挑人多跟沒人的時候都去問過，
想說人多那要排隊等很正常，前天刻意挑沒人的時候去買居然也要等20分鐘!!
聽了就整個不想買，也猜的到他們用的是家用鬆餅機才會這麼久。。。
營業用鬆餅機貴是有道理的，是不是鋁合金我沒有研究，但真的比鐵弗龍的耐用!
我之前店裡用機型是millegg網友提供頁面裡面的SSK Toastswell 厚餅鬆餅機
是不是一樣牌子我不確定，但是長的一樣。這台我覺得很不錯用!
價格好像也是15000多吧有點忘記，實品蠻厚實的有質感~
當時我還在咖啡廳上班時，一開始有同事帶自己家裡家用的小鬆餅機來烤
想說幫店裡省錢，結果烤出來效果很差，清理屑屑也花了不少時間..
印象中同事拿家用鬆餅機來的時候耐用度就不好了，
因此奠定了店長花錢買專業鬆餅機的決心!(我們店長是有名的省長..)
針對營業用乾燒這部分提供經驗給你參考，我們會定時用油刷一下烤盤面
(印象中是奶油)，這個動作可以防止屑屑跟乾燒狀況，薄薄的刷過就好
也能讓烤出來的鬆餅更漂亮。用久了烤盤表面本來就會有一點痕跡
每晚打烊時都會仔細清洗鬆餅機，用小木棒輕輕的清理碎屑，維護延長機器壽命，
其實並不麻煩，端看你怎麼想了。
專業鬆餅機真的好用又方便，烤出來的又漂亮好吃，
有時候我們嘴饞都會自己烤四分之一半圓來吃 XD
至於鬆餅粉，建議你買森永的，然後打鬆餅糊的時候不要加水，加牛奶跟蛋
還有其他加其他的甚麼細節我忘記了，烤出來很好吃!
我吃一般咖啡廳鬆餅都覺得過於鬆軟，沒有外皮略酥內餡綿密的口感
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