[問題] 用家用鬆餅機開店會悲劇嗎

看板toberich作者 (Janis)時間12年前 (2013/09/25 11:50), 編輯推噓11(11推 0噓 18→)
留言29則, 10人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
我跟先生兩人目前還在開店的計畫中，想要開咖啡店，還在規劃階段， 先生目前在咖啡店工作，一邊累積經驗一邊思考開店的可行性， (真的很怕錢都投進去然後幾個月就燒光) 總之我們還是一邊在做開店的計畫，菜單中預計要賣鬆餅， 目前先生上班用過營業用的鬆餅機，但是他說非常難用， 他們用的是鋁合金烤模的，預熱要半小時，烤一片約3分鐘， 所以不管有沒有客人點鬆餅都開整天， 鋁合金的烤模又非常難洗，會一直有黑黑的屑屑跑出來。 反觀我們目前家裡用的，鐵氟龍烤模，預熱只要5分鐘，但是烤一片要9分鐘， 但是非常不沾，烤完可以直接做下一片，還是很乾淨。 (自己做來吃，每次用約1-2HR沒什麼問題) 我有上網看了一下，營業用的那台是1100W, 家用的900w左右。 營業用的價格約1萬初，家用的1千多就有了(目前我家這台) 我的想法是，如果點鬆餅的人多，那我就買三台家用來用， 就可以解決烘烤速度的問題，缺點是開三台比較耗電，但是每小時也才多約10元， 而且也不會營業時間一直生意這麼好要開三台。 但是總覺得事情沒這麼簡單，如果家用得這麼好用，為什麼營業用的價格差這麼多， 請問如果拿家用鬆餅機來營業的話， 會有什麼致命的問題我沒想到的嗎? 請幫忙給意見，謝謝。 目前我先生的同事是說，鐵氟龍烤模的用久了會掉漆， 但是我看營業用的鬆餅機也有些是做鐵氟龍烤模的，請問有沒有人實際用過， 真的會很容易脫漆嗎? 到底哪種好用，謝謝指教。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.220.235.62 ※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 11:52) ※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 11:53)
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09/25 11:56, , 1F
除非客人連續來,不然客人等9分鐘會讓他下次不想再來
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09/25 11:57, , 2F
如果客人會連續來,那有差那一點預熱的時間嗎?
09/25 11:57, 2F
不好意思，我不太懂你的意思，我們預計是要做內用的， 內用等9分鐘應該不久吧，人多的話我開三台鬆餅機(或買更多台)就不會塞車， 預熱的時間部分，營業用的要半小時，家用只要5分鐘還比較快， 重點是營業用的如果沒生意還一直開著乾燒，會跑很多屑屑出來。 又不能沒客人的時候關掉，不然預熱半小時客人真的會跑掉。 ※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 12:03)
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09/25 11:58, , 3F
不要尖銳的硬物去戳,鐵佛龍不會那麼容易掉下來
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價格差那麼多是因為耐用度,而且營業用的可以用鹽酸洗
09/25 11:59, 4F
請問耐用度是指可以連續烘烤的時間嗎? ※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 12:05)
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買便宜的營業用鐵弗龍 其實創業初期買家用試水溫就夠了
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推
09/25 12:30, , 6F
家用的只有單面好看，業務用雙面都會很漂亮。試水溫還是
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推
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用家用的。鬆餅粉大概都是調好的粉，關鍵在配料，好看不
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09/25 12:33, , 8F
好看又不難吃。就沒問題
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09/25 12:34, , 9F
別買好事多的鬆餅粉，妳想試我這還有九分滿的鬆餅粉
09/25 12:34, 9F
謝謝h大，costco的我有買過，真的不太好吃，食品材料行賣得好吃多了 謝謝大家的建議，看來還是可以先用家用的試試看， 如果點餐率高的話再購入營業用的就可以了，所以如果營業用買鐵氟龍的應該也OK吧。 ※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 13:17)
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我的營業用鬆餅機預熱12-14分鐘內完成
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清理並不麻煩 單純麵糊的話一週才細清一次都沒關系
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平常收店才清潔(澆水沖) 也不會有黑削削 不知為啥有那個?
09/25 13:17, 12F
請問你的烤模也是鋁合金的嗎? 因為我也沒有實際看到，是聽我先生說的， 我們猜測可能的原因是，他們的鬆餅機滿大， 但是出餐的時候一份鬆餅只用1/6個圓，烤的時候沒有整個烤模倒滿， 所以整天幾乎都在乾燒，然後他們的清潔方式可能不正確，讓烤模刮傷了， 所以每次烤完都會有黑屑屑跑出來。 但這只是我們的猜測，因為也只用過這兩台。 ※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 13:23)
推
09/25 13:48, , 13F
去買品諾J-24 也是營業用的 表面有塗層好清理 預熱也很快
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推
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我的鬆餅機是至惠的 其實我不知道是不是鋁合金耶這部份
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我們開店時也是鬆餅機開整天 不過每一片烤完都會檢查一下
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有殘削就用軟刷清掉 公司當初是說有塗層 不過我沒理它
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新機我有養鍋一陣子 若會沾黏就塗1點點油 加上配方本身
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原本就有油 一般使用已經很少沾黏了
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09/25 14:24, , 20F
如果你老公那台烤盤是黑色的 削削也可能是塗層剝落
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我用的是銀色的(我覺得沒塗層)從一開始就是暴力清潔=..+
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09/25 14:27, , 22F
烤餅最怕溫度問題 所以我還準備紅外線的測溫槍($1200↓)
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隨時苗頭不對就先測量XD
09/25 14:31, 23F
推
09/25 17:00, , 24F
不會悲劇，買兩台夠了
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推
09/25 19:18, , 25F
這樣子 作雞蛋糕好了....
09/25 19:18, 25F
推
09/25 21:32, , 26F
好久 我之前買家用 品諾的 熱機時間不算 烤一片3~4分
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09/25 21:32, , 27F
熱機大概2分鐘吧@@
09/25 21:32, 27F
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09/25 22:38, , 28F
買模具，練習用瓦斯的。
09/25 22:38, 28F
推
09/29 09:10, , 29F
這兩種材質是不是有健康上的疑慮...
09/29 09:10, 29F
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