[問題] 便當店跪求鄉民意見

看板toberich作者 (睿)時間11年前 (2012/09/30 08:39), 編輯推噓31(31推 0噓 51→)
留言82則, 34人參與, 最新討論串1/13 (看更多)
大家好，小弟的母親最近接下一間便當店，地址約在大寮鳳林三路上。 但是生意一直不是很好，原本以為是沒有去外面發傳單宣傳跟新店開幕 沒有知名度、及地點太差、同業競爭激烈的關係。 所以我自從到了這家店後特別加強宣傳這方面，宣傳過的重點區域有 本店周圍約500公尺範圍商家、住家、大發工業區、萬大工業區、大寮 市區的工廠及辦公室等等，但是發現一開始工廠都會訂來吃看看， 可是後來回客率不達三成!!! 店內也有推出50元便當，但是還是對業績沒有太大提升! 門市也很差。 我試著去研究主食的問題及菜口味的問題，但畢竟單靠自己還是有限! 也有問過不少客人主食及菜口味如何，但是大多可能都是回答:還不錯。 無奈很少聽到真心的批評跟指導!!! 因為我們是第一次做，所以很多細節一開始就沒有準備很完善! 希望能在這裡得到前輩們的一些建議或是指教!! 自從接下後我們一直很有心的再改善中，所以小弟在此跪求【10位試吃勇者】!! 因為現在店裡財務是悲慘赤字狀態!所以真的很抱歉不能提供完全免費的試吃!! 我希望以雞腿、雞排、排骨便當這三大類提供每個30元試吃，然後再幫小弟 填寫一下意見表即可!! 如有意願的大大們，可以私信聯絡小弟，我會提供意見表給您，然後約個時間 來店裡告訴小弟您是哪位就可以30元試吃，吃完再回寄意見表給我即可! *我們店離大寮捷運站約5分鐘的車程喔。 補充，我們的口味較偏向家庭式的清淡(這是母親好的堅持)，對於店附近的名店，小弟 都有去試吃過，有些確實令我折服，有些就很普通，先撇開好吃的店不說， 連普通的店就我觀察，外送量都在我們之上... 所以我一直很努力再改進主食的美味，也請前輩們多多指教! 畢竟我們家是剛踏入這行的新手!! 在此對每一位前輩及試吃勇者敬上萬分的謝意! 在此追加試拍相片，http://0rz.tw/4ujLm 感謝大大們的意見， 剛剛追加了本店的宣傳DM，裡面的相片比較完整! ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.227.50
推
09/30 10:13, , 1F
多叫認識的人試吃說真話吧 客人都嘛客套講好吃
09/30 10:13, 1F
推
09/30 10:15, , 2F
不來吃第二次就是最好的問卷,不用再找人試吃了啦
09/30 10:15, 2F
推
09/30 10:20, , 3F
看客群是誰吧。如果是工廠的話，便宜並不是購買的主因哦~
09/30 10:20, 3F
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09/30 10:21, , 4F
像我們出去裝潢場，也都會挑比較不錯的餐盒(像正宗,太師附)
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09/30 10:38, , 5F
回J大，有請過親朋好友來試吃過，反應都很好!問題客源就
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09/30 10:42, , 6F
像P大所說，回客率低!因此我才感到困惑!所以來此求救請教
09/30 10:42, 6F
基本上試吃還是要的，希望藉此能獲得改善空間，同時也能交個朋友，互相交流資訊!
推
09/30 11:05, , 7F
我個人很怕那種冷掉味道變調的便當,你有吃過你們家便當冷了
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09/30 11:05, , 8F
後的口味嗎？因為不是每個人都時間剛好,能吃到熱騰騰的飯
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菜……
09/30 11:05, 9F
推
09/30 11:13, , 10F
考慮給訂便當的酬庸
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09/30 11:34, , 11F
50元便當現在應該算很有吸引力，由其大宗訂購的工廠等等..
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在我隔壁隔壁有間自助餐，菜從早上弄好賣到晚上，主菜永遠是
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乾癟炸乾煎硬的那幾樣，但每逢中午外送一次少說50個起跳，看
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來都是工廠工地或修車廠之類訂去的，如果你的客群是這些，那
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你說的清淡，就吃的健康而言是好的堅持，就做生意而言卻否。
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除非你們一開始就主打養生/健康等等取向，不然家庭式清淡口
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味是打不進大宗市場的。
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做便當，配菜不管起鍋多久，出去客人手裡一定要讓它是熱的
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調味方面也最好先加重到一般店家的程度，要走清淡健康以後有
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09/30 11:41, , 20F
起色再來做一區，否則還沒做出健康便當風的口碑，你就先收了
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09/30 11:43, , 21F
就照片看來，主菜部分沒什麼問題，灑些胡椒粉應該就夠了，配
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09/30 11:44, , 22F
菜部分都不下飯，類似茄子等等帶醬汁的配菜可以搭配著用。
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09/30 11:51, , 23F
如果以上部分都願意改變，那你再做促銷DM去這幾區發一發，看
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09/30 11:51, , 24F
能再要到一次機會嗎
09/30 11:51, 24F
推
09/30 12:37, , 25F
回客率低很可能代表便當本身問題 要做清淡就乾脆做素的
09/30 12:37, 25F
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09/30 12:39, , 26F
不然炸雞腿.雞排這些.... 很少人要清淡的吧
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推
09/30 12:46, , 27F
配菜實在是很不吸引人..
09/30 12:46, 27F
推
09/30 13:05, , 28F
另外偏向家庭式的清淡換句話說就是沒味道..這樣很難賣工廠
09/30 13:05, 28F
推
09/30 13:25, , 29F
奇時看起來不錯 雞腿跟雞排主菜看起來吸引人
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09/30 13:25, , 30F
主要配菜也有特色 其他配的確平淡無奇 但中規中矩
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09/30 13:26, , 31F
我覺得加點肉燥看起來更提味跟吸引人 重點是這樣多少錢
09/30 13:26, 31F
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這樣60元的話有競爭力 70以上就不1定要買這家
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其他三個小配菜不是差 但可考慮更有特色或更引人食慾
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譬如番茄蛋~簡單/豐富/引人食慾/成本不算太高
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推
09/30 13:30, , 35F
你的雞腿/雞排/鱈魚三個主菜 我覺得看起來挺棒 其他soso
09/30 13:30, 35F
推
09/30 13:31, , 36F
工業區要的是傳統口味重的便當，清淡就主打上班族吧
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推
09/30 14:20, , 37F
配菜真的看起來不ok...尤其對工廠那些想要重口味的工人
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09/30 14:21, , 38F
改重口味的或是加上樓上大大建議的肉燥~60以內應該會買單
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推
09/30 14:22, , 39F
大寮附近工廠的客群不是要吃起來健康、清淡 而是要吃粗飽
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09/30 14:23, , 40F
附近以勞動階層為主 故主打這些可能比較不對他們胃口
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另 菜色看起來太沒吸引力 主菜是夠大 但副菜不夠"澎派"
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感覺就沒什麼吸引力 另魯汁、滷肉也是一個重點 多了這個
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09/30 14:25, , 43F
除了菜色看起來豐富之外 更是令人"開胃"阿 一點淺見...
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回前輩們，主食也有非炸類，像滷、煎、紅燒都有!有準備一鍋肉燥鍋提供淋肉汁 的服務!配菜方面因為硬體設施關係只有10道可供選擇，便當盒沒有印任何資訊， 為一般公版!沒印製多少跟目前財務也有關係...而且店裡沒有多餘的空間可以囤 放箱子了，這就是讓我很頭痛的地方! 前輩們提供的配菜、菜色、口味改進方式。 小弟晚點會把問題點跟母親再討論， 小弟真的萬分感謝各位的指教!!(跪拜
推
09/30 20:09, , 44F
你聽過圓山自助餐嗎？要拼老實說40以下再說
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推
09/30 20:14, , 45F
除了三色蛋誘人.其他....配菜應該挑些沒人討厭吃的
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09/30 20:15, , 46F
感覺上飯吃起來會很乾....淋些魯汁再拍更好
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推
09/30 22:00, , 47F
印名片很便宜 如果只用公版便當盒 放張名片跟便當一起吧
09/30 22:00, 47F
推
09/30 22:31, , 48F
..............(請個火辣正妹店員:Q)
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推
10/01 00:26, , 49F
配菜換成滷蛋、白菜滷、糖醋甜不辣、花菜, 就可以了
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10/01 00:27, , 50F
配菜要有點湯湯水水的 這樣便當吃起來才過癮~~
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滷蛋滷得夠味就贏了~~~
10/01 00:28, 51F
推
10/01 03:15, , 52F
你這照片看起來真不吸引人~菜量看起來不夠~也不豐富~
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清淡要在特定地區才做的起來~
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推
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工人吃的要便宜又大，重鹹味好配阿比仔，用力添加就對了
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便當菜口味越重越好賣 吃原味真的不是低價便當在搞的
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10/01 06:26, , 56F
主菜看起來滿好吃的！但三色豆看了很討厭(個人意見)
10/01 06:26, 56F
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10/01 10:16, , 57F
要吃健康 回家吃媽媽煮的就好 XDD
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10/01 10:17, , 58F
monyo大提的還不錯 工業區叫便當的特色就是這樣
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google客家菜重鹹重油 就是因為客家人需要大量勞動
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10/01 10:18, , 60F
所以就算不健康 可是這就是勞動者需要的
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10/01 10:19, , 61F
另外便當送達時間也是另一重點
10/01 10:19, 61F
推
10/01 10:20, , 62F
我怎麼覺得看起來很讚XDD我在成大附近
10/01 10:20, 62F
推
10/01 11:56, , 63F
雞腿要切比較方便吃!
10/01 11:56, 63F
推
10/01 12:31, , 64F
時間一定是1150前要全部送完，不然1200就會接到來罵的電話
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10/01 12:32, , 65F
第一梯早送完還要準備送第二梯追加的便當
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感謝M大的意見，配菜會添加3.4樣湯湯水水可以選擇!回MB大我們的雞腿是切開另外包裝! 配菜有10樣可選擇，我會根據前輩的意見來做修正! 很多前輩給的建議是，便當盒至少要印自家資訊，這方面我會再努力爭取! 昨晚根據前輩們的討論，我們可能會改戰區，退出工業區這方面!另外經營其他客源! 原因是母親當初接下店時，經營理念就是以少油鹽、清淡爽口為主!! 不希望為了跟同業競爭而偏離當初的理念!! 因為不是大眾口味又加上是餐飲新手， 我想可能會走得很辛苦，但是一家人能一起同心協力的也是值得的!! 也希望前輩們能多給意見或是來試吃，任何批評跟意見我都會虛心接受!
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10/01 15:51, , 66F
加一塊雞腿或排骨用雙主菜做差異化，其中一項主菜固定
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10/01 15:54, , 67F
買便宜的就好，個人覺得+10元雙主菜很有吸引力。
10/01 15:54, 67F
推
10/01 23:15, , 68F
還有一個很重要的，有免費的湯嗎? 沒湯就別在工業區混了
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10/01 23:19, , 69F
下次有外送 記得自動的附上一包湯跟湯碗 很有幫助的
10/01 23:19, 69F
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10/02 14:02, , 70F
DM的配菜也換一下 只換主菜就拍了 做做樣子都不會.....
10/02 14:02, 70F
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10/02 14:04, , 71F
沒碗沒差啦 可是一定要有湯 一包加飯的白飯
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10/02 14:07, , 72F
附上一包給吃重鹹的辣菜脯
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→
10/02 16:27, , 73F
SORRY 照片看起來～不生動 不吸引人
10/02 16:27, 73F
嗯嗯，下個DM版本會參考前輩的意見做修正!!照片還是找個專業的來拍比較安全!XD
推
10/03 01:01, , 74F
照片固然重要，但口味比較應該要注意
10/03 01:01, 74F
推
10/03 20:03, , 75F
加一點菜脯
10/03 20:03, 75F
已參考建議，現在配菜有多辣菜脯了! 現在努力修正之前的雞腿、雞排口感! ※ 編輯: boss3333 來自: 1.173.27.238 (10/03 22:36)
推
10/04 03:19, , 76F
千萬別上網徵求意見 除非你要做網拍 這是我的建議
10/04 03:19, 76F
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10/04 03:19, , 77F
找你家隔壁來買便當的客人問都比在這問好
10/04 03:19, 77F
推
10/12 11:05, , 78F
勞工要吃重口味，輕淡完全打槍。
10/12 11:05, 78F
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10/12 11:06, , 79F
至於勞工較需要的附加價值，就是冰冷飲料或是隨叫隨到
10/12 11:06, 79F
推
10/30 22:09, , 80F
老實說我看到三色豆就會不想訂了 對我來說是很爛的配菜
10/30 22:09, 80F
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10/30 22:11, , 81F
再來配菜裡面若有魚板絲或竹輪這種雞肋我也一概不考慮
10/30 22:11, 81F
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10/30 22:13, , 82F
既然才50就不要花多餘的錢放這種非天然食品...
10/30 22:13, 82F
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