Re: [問題] 仿效西南航空的50低價便當???
※ 引述《candy1100 (candy)》之銘言：
: 前幾天把西南航空為什麼會那麼成功的原因終於讀通了
: 加上本身很想在便當這個領域有所作為
: 就想到，是否可以仿效西南航空的模式，套用在便當業
: 也就是每週用固定的那3-4主菜就好
: 肉類採魯的居多，手續簡單，又比較省電
: 4道配菜中，三樣是蔬菜，一樣是菜補
: 夏天用飲料，冬天用熱湯，其他的就沒有了
: 也就是採~~薄利多銷~~的策略
: 食材就是採”大量”＆”少樣”採購的大原則，讓成本降低
: 料理＆販售採”簡單”的原則，讓流程變的簡單＆快速
: 這樣或許就不用請師父等級的廚師了（支出相對少）
: 每位大姊第一天上班就上手＆不用看師父臉色
: 也就是可以把製作程序或食材成本的部分減少
: 相對的利潤應該就會跑出來了？？
: 以上的想法在現今的大環境（油電漲、景氣下滑）可行嗎？？
: 會不會想的太單純了?????
: 請教各位對賣便當了解的高手囉，謝謝
小弟老家對面有一家開了很久很久的便當店(應該超過20年)
他的配菜萬年不變 高麗菜 + 另一種青菜 + 滷蛋
主菜就比較多種可以選 雞腿 排骨 燒鴨 控肉 魚肚 牛腩...等
但是配菜就是固定的
冬夏都有熱湯 夏天會多冷飲
每天生意都很好 周日還不開門
晚餐賣到8點前就休息
我每次晚下班回老家想吃都沒得吃XDDD
參考連結:http://ppt.cc/yxG9
另一個例子是我自己和朋友住的附近
有一家叫名香的便當店
配菜也是兩樣青菜 + 滷蛋
生意也是好到嚇嚇叫
不過除了一般的便當
還有燴飯很好吃
算是相當特別!!
參考連結:http://www.wretch.cc/blog/bajenny/11726106
(那個價格已經很久了....現在雞腿是95元 Orz)
小弟是認為如果配菜簡單也很OK
但是主菜要下功夫去做 或是有幾樣是特有的
應該也是可以走出一條路的
祝你成功!!:D
這樣又可以有新的便當店吃了XD
(寫完我都餓了.......)
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