[心得] 要買 洗選蛋 千萬要買冷藏低阿
前天在某大賣場買過年掃除用品,
結果在十米大走道看到這座落一整排的蛋,
不僅促銷超便宜還標榜決無問題.....有圖有真相
https://imgur.com/OnaQx9t
但是鄉親阿,你如果是買標榜洗選蛋,
建議一定要買放在冷藏的阿!
因為洗選後,雞蛋的保護膜已經被洗掉,所以配送全程與儲存都要冷藏,
才能防止細菌侵入,而且洗選過程通常會有5%左右的破損率。
所以這種便宜又沒冷藏的洗選蛋,我都避而遠之。參考參考。
全世界只有日本的冷鏈技術可以做到全面洗選全程冷藏
可以看看專家怎麼說:
https://www.newsmarket.com.tw/blog/65361/
以上希望有幫助到大家!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.56.139.2
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1548145895.A.921.html
※ 編輯: ceasefire (192.56.139.2), 01/22/2019 16:32:18
→
01/22 16:39,
5年前
, 1F
01/22 16:39, 1F
→
01/22 16:56,
5年前
, 2F
01/22 16:56, 2F
推
01/22 17:21,
5年前
, 3F
01/22 17:21, 3F
推
01/22 17:33,
5年前
, 4F
01/22 17:33, 4F
→
01/22 17:35,
5年前
, 5F
01/22 17:35, 5F
→
01/22 17:38,
5年前
, 6F
01/22 17:38, 6F
推
01/22 17:43,
5年前
, 7F
01/22 17:43, 7F
→
01/22 17:54,
5年前
, 8F
01/22 17:54, 8F
推
01/22 18:05,
5年前
, 9F
01/22 18:05, 9F
→
01/22 18:16,
5年前
, 10F
01/22 18:16, 10F
噓
01/22 18:18,
5年前
, 11F
01/22 18:18, 11F
政府在上個月原本宣示要在2020推動全洗選政策,與會產官學上百位!
但為什麼被批評失敗並且延宕再評估...? 我節錄其中幾句話,有興趣去看全文!
洗選蛋保存較不易 產業界需有冷鏈思維
經科學資料顯示洗選完的雞蛋,保存期限會下降,
政府目前在政策設計上缺乏冷鏈系統規劃,未來若實施可能會引發很多風險。
洗選後雞蛋不耐儲存要全程冷藏,可是臺灣雞蛋並非全部賣到有冷藏櫃的超市或賣場,
未來傳統市場的雞蛋零售業,雞蛋可能很容易壞掉。
全文報導:
https://goo.gl/yGNj16
※ 編輯: ceasefire (114.43.110.176), 01/22/2019 18:47:01
推
01/22 19:47,
5年前
, 12F
01/22 19:47, 12F
→
01/22 19:47,
5年前
, 13F
01/22 19:47, 13F
推
01/22 19:48,
5年前
, 14F
01/22 19:48, 14F
→
01/22 19:48,
5年前
, 15F
01/22 19:48, 15F
→
01/22 19:48,
5年前
, 16F
01/22 19:48, 16F
推
01/22 20:24,
5年前
, 17F
01/22 20:24, 17F
→
01/22 20:30,
5年前
, 18F
01/22 20:30, 18F
→
01/22 20:31,
5年前
, 19F
01/22 20:31, 19F
→
01/22 20:32,
5年前
, 20F
01/22 20:32, 20F
→
01/22 20:32,
5年前
, 21F
01/22 20:32, 21F
推
01/22 20:39,
5年前
, 22F
01/22 20:39, 22F
推
01/22 20:49,
5年前
, 23F
01/22 20:49, 23F
→
01/22 20:51,
5年前
, 24F
01/22 20:51, 24F
→
01/22 20:52,
5年前
, 25F
01/22 20:52, 25F
→
01/22 20:53,
5年前
, 26F
01/22 20:53, 26F
→
01/22 21:12,
5年前
, 27F
01/22 21:12, 27F
→
01/22 21:12,
5年前
, 28F
01/22 21:12, 28F
→
01/22 21:12,
5年前
, 29F
01/22 21:12, 29F
推
01/22 21:25,
5年前
, 30F
01/22 21:25, 30F
推
01/22 21:42,
5年前
, 31F
01/22 21:42, 31F
推
01/22 22:14,
5年前
, 32F
01/22 22:14, 32F
推
01/22 22:17,
5年前
, 33F
01/22 22:17, 33F
推
01/22 22:36,
5年前
, 34F
01/22 22:36, 34F
→
01/22 22:36,
5年前
, 35F
01/22 22:36, 35F
→
01/22 22:36,
5年前
, 36F
01/22 22:36, 36F
→
01/22 23:07,
5年前
, 37F
01/22 23:07, 37F
→
01/23 00:01,
5年前
, 38F
01/23 00:01, 38F
推
01/23 00:43,
5年前
, 39F
01/23 00:43, 39F
→
01/23 00:44,
5年前
, 40F
01/23 00:44, 40F
→
01/23 00:57,
5年前
, 41F
01/23 00:57, 41F
推
01/23 03:04,
5年前
, 42F
01/23 03:04, 42F
→
01/23 03:04,
5年前
, 43F
01/23 03:04, 43F
→
01/23 03:05,
5年前
, 44F
01/23 03:05, 44F
推
01/23 03:07,
5年前
, 45F
01/23 03:07, 45F
→
01/23 03:07,
5年前
, 46F
01/23 03:07, 46F
→
01/23 08:20,
5年前
, 47F
01/23 08:20, 47F
→
01/23 08:20,
5年前
, 48F
01/23 08:20, 48F
推
01/23 09:51,
5年前
, 49F
01/23 09:51, 49F
推
01/23 10:22,
5年前
, 50F
01/23 10:22, 50F
我再節錄一些分析內容,有空可以去看完整報導原文
https://goo.gl/lVNmNN
在美國,擁有3000隻以上產蛋母雞的雞蛋生產商,必須進行雞蛋洗選,
並從蛋商清洗雞蛋的那刻開始,直到消費者烹飪之前,都得讓雞蛋保持冷藏狀態。
美國甚至要求洗選蛋需噴蠟,取代因清洗喪失的蛋殼保護膜。
在日本,日本政府訂有「農林產品標準化與適當品質標示法」(即通稱的「JAS法」),
上市的蛋品則須依法進行洗選方可銷售。換言之,日本用強有力的法令全面規範,
也因此這個全球雞蛋消費量第二高的國家,竟能有99%以上的雞蛋洗選率。
台灣目前沒有立法規範洗選蛋全程需冷藏,但不代表法規不需要更新!
此外,研究認為洗選蛋的角質層比非洗選蛋薄,進一步比較冷藏(7℃)與室溫(25℃),
結果發現,以冷藏的方式貯存雞蛋,無論是洗選蛋或非洗選蛋的品質皆會高於室溫貯存,
其中洗選蛋在冷藏儲存3週後品質會顯著下降,而非洗選蛋則冷藏儲存4週仍不會變質。
我的建議是選擇:
1. 選擇冷藏蛋或是牧場直送的常溫蛋 2. 選擇放牧等人道飼養方式 3.買回後放冰箱冷藏
如此選蛋才能既安全、健康,又降低食用到 藥殘蛋的機率。
最後附上我去日本玩的時候,在超市看到的冷藏雞蛋。
https://imgur.com/8RqetYS
※ 編輯: ceasefire (192.56.139.2), 01/23/2019 12:36:24
推
01/23 12:37,
5年前
, 51F
01/23 12:37, 51F
→
01/23 12:37,
5年前
, 52F
01/23 12:37, 52F
※ 編輯: ceasefire (192.56.139.2), 01/23/2019 12:39:49
→
01/23 12:40,
5年前
, 53F
01/23 12:40, 53F
→
01/23 12:44,
5年前
, 54F
01/23 12:44, 54F
→
01/23 12:45,
5年前
, 55F
01/23 12:45, 55F
→
01/23 12:45,
5年前
, 56F
01/23 12:45, 56F
→
01/23 14:15,
5年前
, 57F
01/23 14:15, 57F
→
01/23 14:15,
5年前
, 58F
01/23 14:15, 58F
→
01/23 14:17,
5年前
, 59F
01/23 14:17, 59F
→
01/23 14:18,
5年前
, 60F
01/23 14:18, 60F
→
01/23 14:33,
5年前
, 61F
01/23 14:33, 61F
→
01/23 14:37,
5年前
, 62F
01/23 14:37, 62F
→
01/23 14:37,
5年前
, 63F
01/23 14:37, 63F
→
01/23 14:37,
5年前
, 64F
01/23 14:37, 64F
→
01/23 15:33,
5年前
, 65F
01/23 15:33, 65F
→
01/23 15:33,
5年前
, 66F
01/23 15:33, 66F
→
01/23 19:06,
5年前
, 67F
01/23 19:06, 67F
推
01/23 20:28,
5年前
, 68F
01/23 20:28, 68F
→
01/23 20:28,
5年前
, 69F
01/23 20:28, 69F
推
01/23 22:20,
5年前
, 70F
01/23 22:20, 70F
→
01/23 22:40,
5年前
, 71F
01/23 22:40, 71F
→
01/23 22:41,
5年前
, 72F
01/23 22:41, 72F
→
01/23 22:44,
5年前
, 73F
01/23 22:44, 73F
推
01/25 00:14,
5年前
, 74F
01/25 00:14, 74F
→
01/25 00:15,
5年前
, 75F
01/25 00:15, 75F
推
01/25 07:07,
5年前
, 76F
01/25 07:07, 76F
→
01/27 12:10,
5年前
, 77F
01/27 12:10, 77F
→
01/27 12:10,
5年前
, 78F
01/27 12:10, 78F
→
01/27 12:11,
5年前
, 79F
01/27 12:11, 79F
推
01/28 00:36,
5年前
, 80F
01/28 00:36, 80F
→
01/28 00:37,
5年前
, 81F
01/28 00:37, 81F
推
01/28 13:29,
5年前
, 82F
01/28 13:29, 82F
→
01/28 18:43,
5年前
, 83F
01/28 18:43, 83F
→
01/28 18:47,
5年前
, 84F
01/28 18:47, 84F
討論串 (同標題文章)