[問題] 不沾鍋為什麼可以沒有油煙、炒菜更脆?

看板cookclub作者時間5年前 (2019/01/16 20:48), 編輯推噓22(22038)
留言60則, 33人參與, 5年前最新討論串1/19 (看更多)
一直以來都因為怕不沾鍋塗層對家人健康不好,所以都用不鏽鋼鍋... 上禮拜因為被韓劇燒到覺得煎荷包蛋好方便~又自己煎蘿蔔糕一直沾鍋很煩所以買了一個 韓國製的不沾鍋... 結果沒想到ㄧ使用之後驚為天人!!煎荷包蛋真的好方便喔!!更驚人的是煎蛋煎魚都沒 什麼油煙~ 以前煎魚都會讓家裡充斥著魚腥味兩三天(開放式廚房)、後陽台晾的衣服還會沾上魚腥 味或是煎荷包蛋的油煙味...用這個不沾鍋之後竟然上述的味道都沒有出現了~~ 而且用它炒青菜竟然變得很脆,比以往用不鏽鋼鍋好吃得多~~真的是讓我太意外了!! 那我之前一直堅持用不鏽鋼鍋的原因是什麼啊?還是因為這個鍋子比較好用的關係啊?( 以前買過一個不沾平底鍋也沒那麼好用,煎荷包蛋一樣會沾...)大家的不沾鍋真的都那麼 神奇嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.136.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547642891.A.149.html

01/16 20:52, 5年前 , 1F
哪一牌的...想買
01/16 20:52, 1F

01/16 20:54, 5年前 , 2F
我家人用不沾鍋煎魚還是油煙味一堆,還煎到焦...
01/16 20:54, 2F

01/16 20:55, 5年前 , 3F
主要是技術進步了...
01/16 20:55, 3F

01/16 21:17, 5年前 , 4F
大部份我的電磁爐都不能用就沒買了
01/16 21:17, 4F

01/16 21:21, 5年前 , 5F
低溫就沒油煙 時間夠久就會脆
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01/16 21:21, 5年前 , 6F
不沾鍋優點就是不沾 你可以低溫慢慢煎
01/16 21:21, 6F

01/16 21:23, 5年前 , 7F
青菜要脆主要是不能煮太久
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01/16 21:33, 5年前 , 8F
我跟你相反 用不沾鍋炒的青菜跟脆是絕緣的……
01/16 21:33, 8F

01/16 21:49, 5年前 , 9F
少油當然少油煙 這不是正常的嗎?
01/16 21:49, 9F

01/16 21:53, 5年前 , 10F
技術問題吧 煎蛋鍋熱油熱不會沾的
01/16 21:53, 10F

01/16 21:54, 5年前 , 11F
中式菜色沒有把油燒熱會缺一味
01/16 21:54, 11F

01/16 22:12, 5年前 , 12F
生吃更脆
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01/16 22:22, 5年前 , 13F
我沒時間壓力 不鏽鋼鍋煎土魠冷鍋直接小火下冷魚
01/16 22:22, 13F

01/16 22:22, 5年前 , 14F
看個影集覺得劇情過半再去翻面看完再吃也沒油煙啊 XD
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01/16 22:23, 5年前 , 15F
但還魚起鍋才打就熄火過十分鐘才去弄起來吃也不沾啊 XD
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01/16 22:56, 5年前 , 16F
不覺得不沾鍋炒菜更脆
01/16 22:56, 16F

01/16 22:57, 5年前 , 17F
油煙少單純就是溫度低,反正又不會沾
01/16 22:57, 17F

01/16 23:20, 5年前 , 18F
少油+低溫 正是不沾鍋的優點
01/16 23:20, 18F

01/16 23:23, 5年前 , 19F
第一次用不沾鍋真的超驚豔 (遠目)
01/16 23:23, 19F

01/16 23:25, 5年前 , 20F
可能你火力不足, 翻炒熱度不夠, 用悶的比炒的溫度高
01/16 23:25, 20F

01/17 00:27, 5年前 , 21F
不沾鍋少油一定比較少油煙,但炒菜我覺得鐵鍋不鏽鋼鍋一定
01/17 00:27, 21F

01/17 00:27, 5年前 , 22F
贏,可能是烹調習慣的問題吧。
01/17 00:27, 22F

01/17 00:51, 5年前 , 23F
嗯嗯,推文樓比較中肯,點出關鍵
01/17 00:51, 23F

01/17 02:02, 5年前 , 24F
我也一個韓式d 的鍋,是不錯,輕沒有塗層也強調不沾
01/17 02:02, 24F

01/17 02:04, 5年前 , 25F
也沒到沒油煙啊…你心理作用ㄅ
01/17 02:04, 25F

01/17 02:45, 5年前 , 26F
我猜是你不鏽鋼弄溫度太高 不沾鍋只要熱一下就能上食材
01/17 02:45, 26F

01/17 04:26, 5年前 , 27F
不沾真的比較好用 可是不健康 還需要常換
01/17 04:26, 27F

01/17 06:42, 5年前 , 28F
材質加熱快有差啊!
01/17 06:42, 28F

01/17 06:48, 5年前 , 29F
我知道原po的想法,不鏽鋼要高溫才不沾,菜一下去水氣立刻
01/17 06:48, 29F

01/17 06:48, 5年前 , 30F
氣化覺得都是煙霧瀰漫,在我家大火燒不鏽鋼鍋都會被罵浪費
01/17 06:48, 30F

01/17 06:48, 5年前 , 31F
瓦斯,問題是中溫就是要多油,所以寧願不鏽鋼鍋,烹調習慣
01/17 06:48, 31F

01/17 06:48, 5年前 , 32F
01/17 06:48, 32F

01/17 06:49, 5年前 , 33F
更正:寧願不沾鍋啦!
01/17 06:49, 33F

01/17 08:32, 5年前 , 34F
不鏽鋼鍋一樣可以小火煎蛋阿~
01/17 08:32, 34F

01/17 08:58, 5年前 , 35F
不鏽鋼也不需要很多油啊 充分熱鍋後轉小火再下油 這
01/17 08:58, 35F

01/17 08:58, 5年前 , 36F
時候油只要一點點啊
01/17 08:58, 36F

01/17 08:59, 5年前 , 37F
不懂熱鍋 就真的要加很多油才不沾 但炒菜不會沾啊
01/17 08:59, 37F

01/17 09:02, 5年前 , 38F
炒青菜甚至不用到中火 中小火也可以炒的很脆又少油
01/17 09:02, 38F

01/17 09:11, 5年前 , 39F
不同材質的鍋子 烹調方式就不同 不沾鍋冷鍋冷油
01/17 09:11, 39F

01/17 09:39, 5年前 , 40F
不覺得+...
01/17 09:39, 40F

01/17 11:28, 5年前 , 41F
炒菜還是習慣傳統鐵鍋
01/17 11:28, 41F

01/17 11:38, 5年前 , 42F
不鏽鋼的溫度沒鋁高,如果不沾鍋是鋁的,比較脆正常
01/17 11:38, 42F

01/17 14:10, 5年前 , 43F
油煙就只是溫度而已....
01/17 14:10, 43F

01/17 16:30, 5年前 , 44F
不沾鍋才不會不健康 不要再相信謠言了
01/17 16:30, 44F

01/17 19:37, 5年前 , 45F
可以換好一點的植物油試試看,ex初榨橄欖油,苦茶油,
01/17 19:37, 45F

01/17 19:37, 5年前 , 46F
或初榨酪梨油試試
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01/18 05:10, 5年前 , 47F
真的不是業配嗎
01/18 05:10, 47F

01/18 14:45, 5年前 , 48F
那你考試有考一百分嗎?
01/18 14:45, 48F

01/19 00:49, 5年前 , 49F
謝謝大家給的意見 我大概懂了~我完全沒提到牌子是怎麼業配
01/19 00:49, 49F

01/19 00:49, 5年前 , 50F
啦?況且它應該是雜牌吧~哈
01/19 00:49, 50F

01/19 00:53, 5年前 , 51F
只是驚訝青菜會脆不是鐵鍋才會這樣嗎?所以懷疑自己買到的
01/19 00:53, 51F

01/19 00:53, 5年前 , 52F
鍋子是不是有類似材質或怎樣?很好奇所以才上來問有沒有人
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01/19 00:53, 5年前 , 53F
有類似經驗的...
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01/19 00:53, 5年前 , 54F
請生氣的人不需要生氣好嗎?...就這樣囉
01/19 00:53, 54F

01/19 09:29, 5年前 , 55F
買了不鏽鋼鍋就把本來的不沾鍋丟了!不鏽鋼鍋很好用
01/19 09:29, 55F

01/20 06:34, 5年前 , 56F
我猜你用不鏽鋼鍋炒菜時熱度不夠,不沾鍋導熱速度比不鏽
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01/20 06:34, 5年前 , 57F
鋼鍋快得多
01/20 06:34, 57F

01/20 14:10, 5年前 , 58F
因為現代人很怕放油,你用鐵鍋油不夠
01/20 14:10, 58F

01/20 14:11, 5年前 , 59F
導熱慢烹調時間長自然就不脆
01/20 14:11, 59F

01/22 08:56, 5年前 , 60F
跟油的品質也有關,不好的油起煙低油煙比較臭
01/22 08:56, 60F
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