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討論串[問題] 不沾鍋為什麼可以沒有油煙、炒菜更脆？
共 19 篇文章
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一直以來都因為怕不沾鍋塗層對家人健康不好，所以都用不鏽鋼鍋.... 上禮拜因為被韓劇燒到覺得煎荷包蛋好方便～又自己煎蘿蔔糕一直沾鍋很煩所以買了一個韓國製的不沾鍋.... 結果沒想到ㄧ使用之後驚為天人！！煎荷包蛋真的好方便喔！！更驚人的是煎蛋煎魚都沒什麼油煙～. 以前煎魚都會讓家裡充斥著魚腥味兩三天（
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老實講我不太相信，這邊必須要call你一個bullshit. 青菜這東西要用大火爭取時間. 在鍋子裡時間一久就不會脆了. 再者用什麼鍋子跟青菜脆不脆關係不大. 重點在技術. 除非你青菜沒炒熟，那就是另一回事了. 但生菜級的青菜跟熟食級的青菜要求不一樣. 這樣吃是否安全又是另一個問題. 不沾鍋的強項不
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補充，根據Acinonyx以為能證明不沾鍋有毒的paper. Schlummer M, Sölch C, Meisel T 在2015年的研究. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S004565351401354X?via%3Dihu
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我想了一下到底要不要回，因為對筆戰沒興趣，. 所以我要先聲明. 以下針對的是「論點」而不是「個人」. 第一點，把食材加熱，是一個動態的過程. 如果我們要爭取在最短時間內把食材加熱，不是只有大火就好. 最好鍋子也是熱的，開大火，先用鍋子的熱容量儲存一些熱能. 食材(例如青菜)下鍋時，這些鍋子內儲積的熱
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你的偏見隨這篇回文顯得更加清晰. 你預設「不沾鍋只能冷鍋冷油時才放進去才開大火」. 這是錯的，不沾鍋當然可以熱鍋熱油再來放食材. 鐵鍋怎麼用，不沾鍋就能怎麼用. 不要凹，上一篇就直接說不沾鍋不能用大火. 為什麼不能用大火？因為都市傳說不沾鍋用大火就會有毒. 毒物專家醫生遺孀但其實就只是個護理師. 如
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