Re: Re: [問題] 菜市場真的比較划算？

看板cookclub作者saltysalty (大頭妮)時間8年前 (2015/08/21 21:34)推噓29(29推 0噓 3→)

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我提供幾種方法但這條路上我也只是新手，我也是一邊賣一邊聽前輩+顧客教的，若有錯誤請指教 (因為我只賣了四年，很多都還不會看，都是我老公去西螺批貨) 高麗菜: 冬天買到難吃的比好吃的難就不說了夏天都是山上或進口貨台灣夏天有分硬種，新秋，初秋硬種的最便宜，但煮軟要花比較久的時間，煮火鍋很好用，又便宜(相較之下)，新秋是硬種和初秋下去交配而成，硬度還好，跟它不熟所以不會評論初秋最軟，我個人是認為這個的甜度也較好，但菜貴就傷荷包分辨法:我奶奶說高麗菜最硬的就是那個骨，用指甲ㄉㄤˋ_ㄉㄤˋ看，ok的話就是軟的，硬種的我們一拿就有感覺了 (同場加映:蒲仔也是這種挑法) 但請先確定老闆不會罵人東白:大部分都是軟的，但若季節交替時就避免選購，因為裡面超會開花芹菜:骨越白越好，天氣冷較嫩可當菜炒，現在不合時節，當配菜就好蔥:粉蔥和巴蔥，粉蔥有味道，尾巴較軟，但價格高(便宜是大部分都是賣粉蔥，像現在才會有較多人賣巴蔥)。白花:綠骨較軟，白骨較硬，前輩是說最漂亮的是"七十花"，鬆又軟賣相佳。綠花:夏天都是進口貨，買新鮮的就好，冬天是盛產期，注意看花朵約細小越好，有時大賤價一顆十元，一些人會專門挑大顆的，有時花比較開，口感較粗糙，但嫩的又較小顆，要看自己的取決，我個人是覺得不差那兩三口刺瓜和花瓜:有刺的，有花棉的最新鮮也最貴，直的價格又會比彎的價格好，我老公是說還有分老頭和新頭，但這個我還不太會看菜瓜這個我還真的不會看，只會賣(掩面) 苦瓜:大條的最貴，越小條約便宜，但若大條有黃黃的也會較便宜，苦瓜的米若較大也會比小米的價格好，這幾天苦瓜就很貴，我今天最貴的賣一斤一百(一條約13-15兩，全白無黃)，前兩年我賣過160的天價茄子:分屏東茄和麻糬茄，屏東茄較硬尾巴較圓，顏色偏紫，但適合炸，較不會出水(賣炸東西的顧客說的)，麻糬茄較貴較軟，尾巴較尖，也較偏向紫黑色，茄子身上有受傷的會較便宜，但這陣子一直下雨，最貴的也常有受傷的蕃茄:冬天產季很便宜，一斤十幾塊都有可能，夏天山上為大宗所以很貴，我今年賣到最貴95/斤，大小顆有差，室內室外也有差，正溫室的通體紅，室外的蒂頭那邊會有黃綠色，放著也不會紅空心菜也有分等，長一點的較便宜，但較老，短一點的較嫩也較貴，但通常要菜很貴才會差異大，便宜時我們買的價格只差兩元/把，大部分的人會拿短的來賣，長的都是便當工廠或是賣學校的在用，然後骨上面不要有刺，那個會很老。青江菜有分華觀和硬骨，華觀較軟，但都是散賣較多，硬骨較脆通常都是賣一整把的那種。先講到這邊，打太多我也不知道道什麼沒講至於磅秤，鄉下地方是沒有市場管理處的但要看攤販有沒有老實，你就這攤買完去下攤秤，總不會衰到兩個都是有動手腳的但我要先說，有時後磅秤是有誤差的，就像食品上面都會寫正負五趴，如果只差一兩元那就不是攤販做手腳，如果魚類有可能到三元(越貴誤差會越大)，尤其越大的磅秤誤差越大，像我們有時去同業那邊調菜，放上承重一百公斤和三十公斤的就有差了(聽說最多是一至二兩) ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z00AD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.131.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440164072.A.433.html

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webster1112

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推

jody893011

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QdQbb

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