[食譜] 紅燒獅子頭

看板cookclub作者lyndilyndi時間9年前 (2015/04/18 10:03)推噓3(3推 0噓 0→)

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昨天在女板回了一篇做菜文很多人對獅子頭有興趣，所以我就把食譜放在這裡囉！我是用煎的代替傳統的油炸方式～ http://miupix.cc/pm-FWFSW3 【紅燒獅子頭】材料：豬絞肉一盒，荸萁一盒，洋蔥or板豆腐，大白菜一顆，薑蔥，蛋一顆，鴻喜菇一盒，蒜苗一把，米酒，香油，醬油，糖鹽，胡椒粉，太白粉做法： 1，洋蔥或板豆腐（加豆腐可以增加口感）切成剁碎，荸萁放在透明塑膠袋裡用肉棰或任何棰子拍碎（越細碎越好），蔥薑切一點細末，打一顆蛋 2，將上述材料加上豬絞肉放進大碗中（可加一點太白粉），加入醬油，少許鹽糖胡椒米酒香用筷子同方向充分攪拌，直到呈黏稠狀（要試調味的話可用喝湯的磁湯匙挖一小小口微波加熱30秒，肉就會熟可以試味道） 3，雙手沾一點香油將肉泥拍打至有彈性，再捏成一顆顆圓球型，可以排放在鉆板上 http://miupix.cc/pm-RXCCMW 4，平底鍋開火多放一點油，小火至中火煎肉丸煎至每面都呈金黃色，因為是用煎的所以做出來的獅子頭不會呈現完美的圓形，這裡就慢慢調整形狀（是個需要功夫的步驟），煎好後先放置到盤子上 5，鍋中放入大白菜，加一些醬油和糖小火燉煮到出水（不用加水），煮好的白菜會很清甜，約15分鐘白菜軟了之後把獅子頭放進去一起蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘（我會用白菜蓋住獅子頭），然後加入鴻喜菇 6，用筷子插進獅子頭確認是否已熟透，快好時加入切絲的蒜苗和灑上黑胡椒就可以上菜囉！ http://miupix.cc/pm-KZ03R3 -- 關於下廚，我想說的其實是... https://www.facebook.com/lyndikitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.175.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429322604.A.DC2.html

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04/18 19:45, , 2^F

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※ 編輯: lyndilyndi (61.230.243.92), 04/18/2015 21:12:23

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