[問題] 三杯雞不入味
我自己超愛吃三杯雞，每次去熱炒店必點啊!!
上網爬了文，覺得自己應該可以勝任
可是殊不知....
照著食譜走也是走不出好味道...
駑鈍的我請大家賜教阿
我是參照Chrysie大的食譜，我簡略描述過程
我切的雞肉不大塊，大約一口大小
先煎雞肉，雞肉先放旁邊
然後鍋子加入薑片大蒜爆香，
先加冰糖拌炒，再加入醬油
Q1.這時候鍋子裡拌炒的醬油跟糖呈現非常黏稠且快要烤焦的感覺
甚至有點烤焦的味道，這樣是對的嗎?
於是我很慌張了加了一點水，然後再加米酒
Q2.三杯雞吃起來，表皮的味道還可以，但雞肉完全沒味道啊!!!
到底發生什麼事了??
先感謝回答我的問題，我好希望我也能做出好吃的三杯雞!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.26.206.201
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