Re: [問題] 鑄鐵鍋/鐵鍋真得好用嗎？

看板cookclub作者Fishg21945 (魚)時間9年前 (2015/02/12 15:50)推噓7(7推 0噓 9→)

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嗯... 昨天我又拿起我的鑄鐵鍋來煮燉飯... 突然想到一個有點可怕的事情... 所以又回來洗一下版了~ XDDDDDDDD 基於勤儉持家的概念最開始鑄鐵鍋的養鍋是用很爛的油也就是大賣場一罐30-40元的那種... 心裡想說 "只不過是養個鍋用太好的油也浪費~" 殊不知每次鑄鐵鍋溫度上來油要吃進去鍋子的過程當中除了冒些煙外... 還會冒出惡臭,不舒服的味道!! 然後油在鑄鐵鍋上的感覺就很詭異 >"< 而且下次使用鑄鐵鍋的時候就會感覺糊糊黏黏的感覺... 這也造成我使用鑄鐵鍋的困擾之一 (總覺得很噁,要用前又得洗一次) 但是後來...便宜的油終於用完了~ 又懶得再跑去買一瓶就暫且用煮菜的橄欖油來養鍋... 冒煙還是有啦~ 但是卻沒有惡臭跟不自然的黏著感... 接著... 地溝油的事件就出來了 =口= [完] ※ 引述《Fishg21945 (魚)》之銘言： : 嗯...我大概在兩.三年前在costco購買Lodge鑄鐵鍋 : (也就是小有名氣的Lodge三件組 XDDD) : 稍微說明一下... : 我買的這款是 : 沒有塗層,純黑的那種... : 不過盒子上有寫已經 "seasoning" 了! : 重複chataulait的話... : seasoning =/= coating : seasoning =/= coating : seasoning =/= coating : XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD : 好啦~ : 我覺得這篇文章可能對 "鑄鐵鍋" 跟 "搪瓷釉的鑄鐵鍋" 可以有些瞭解 : http://blog.yam.com/tzui/article/15445820 : 接著... : 我說說我的使用感覺... : 我拿回家的時候非常極度的興奮 : 因為我做了很多的功課才買的! : 當然要試一下效果~ : 好吧...剛開始真的不挺好用的 = =" : 我的使用方式就跟以前用不銹鋼鍋一樣的方式... : 下油 -> 烹調 -> 用水跟鐵絲刷洗 : 聽說用洗碗精洗會把油脂怎麼樣怎麼樣的... : 就會讓鑄鐵鍋沒有油脂保護很可憐...blablabla : 但是...實在太油了... : 油鍋配合著水...感覺一塊一塊的... : 所以我還是會用洗碗精配合著用... : 不然感覺太噁心了... : 不過... : 我一直感覺洗碗精洗起來的效果也不挺好的... : 總感覺對於"清洗鑄鐵鍋"這件事情感到有點困擾 : 後來... : 我改用蘇打粉跟茶仔粉來洗... : 因為鑄鐵鍋很勇健... : 所以洗法就是... : 倒掉餘油 -> 水沖一圈鍋內 -> : 灑點茶仔粉在鍋內 -> 用鐵刷刷一刷 -> : 鍋內外沖水沖乾淨 -> 放回瓦斯爐燒乾 : 接著我會看今日的心情 : 是否要下點油再養鍋一下... : 下油養鍋的過程也很妙... : 火持續開著... : 鍋子燒乾,下點油,接著就會看到鍋子好像慢慢把油吃進去的感覺... : 我就會這樣把鍋子放著... : 稍微轉一圈把油沾滿... : 就關火不理他了~ : 接著因為我家廚房略小... : 所以就會把鍋子丟到陽台 XDDDDDD : 等到要用的時候... : 再拿回來稍微水洗一下就直接使用 : 至於好不好用呢... : 只能說我現在非常愛用他! : 非常愛!!! : 好吧~ : 大家建議我再買一個搪瓷釉的鑄鐵鍋嗎? : ikea的好用嗎~ >/////////< : ※ 引述《chataulait (死貓一隻)》之銘言： : : 鐵鑄鍋沒有塗層 : : 鐵鑄鍋沒有塗層 : : 鐵鑄鍋沒有塗層 : : 很重要所以說三次 : : 我爬了一下妳的舊文 : : 讓我越看越覺得應該主要是使用者的問題 : : 我用All-Clad 和Cuisinart 的不鏽鋼鍋很多年 : : 從來沒有發生過妳說的這些問題 : : 我再重複說一次之前在推文裡說過的話 : : seasong 不等於coating (塗層) : : 鐵鑄鍋沒有塗層，所以不會有妳說的那些奇奇怪怪事情 : : 但是鐵鑄鍋的不沾效果是靠seasoning : : 所以妳把seasoning 刮掉當然鍋子會鏽會沾，這是常識 : : 而seasoning 就是油而已，和塗層是完全不一樣的東西 : : 沒有安全的問題 : : 而且刮掉了再養一次就好，有鏽的部份也是刮掉再養鍋就行 : : seasoning =/= coating : : seasoning =/= coating : : seasoning =/= coating : : 很重要所以說三次 : : 妳倒是說說看板上常推的哪個牌子有塗層的？？？？？ : : 再說一次 : : seasoning =/= coating : : seasoning =/= coating : : 生鏽了把鏽的部份刮掉再補seasoning 就好，和塗層一點關係也沒有 : : 就是原原po 把seasoning 當成塗層看待 : : 不是塗層刷破，因為沒有塗層這回事 : : 是妳把seasoning 那層油給刷掉了所以生鏽 : : 那也很簡單，把鏽刮掉再補油就好 : : 這篇的重點大概就是有人把seasoning 當成coating 吧 : : 多半市售的鑄鐵鍋都是pre-seasoned，所以不需要上油才使用 : : 也就沒有開鍋的問題 : : 不過，如果擔心廠商用的油不夠好 : : 要全部刷掉自己重新season 鍋子（養鍋）也不是不行 : : 這是個人偏好而已 : : 鑄鐵鍋絕對沒有不能熱鍋洗的問題 : : 要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯 : : 要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯 : : 要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.86.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423727438.A.198.html

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Decill

02/12 16:43, , 1^F

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推

rabbina

02/12 16:53, , 2^F

02/12 16:53, 2^F

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forfly

02/12 17:37, , 3^F

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