[食譜] 蘿蔔糕
含兩張簡圖的無音樂網誌
http://roxanneli-tasty.blogspot.de/2014/08/weier-rettich.html
要說台式也不那麼台，因為我加了蝦米；但要稱其為廣式，我又沒放臘
腸，總之就是個我流蘿蔔糕。距上一次做蘿蔔糕好像有一陣子了，德國
這邊春夏時期的白蘿蔔總特別瘦小，約為秋冬白蘿蔔的一半，於是我決
定等蘿蔔長高又長壯以後再來千刀萬剮。
材料：
白蘿蔔一根
--平均跟我前臂差不多粗細，也就是750cc飲料杯中下段的闊度
乾香菇用手捧1.5把
蝦米半碗
紅蔥頭炸好也要半碗
--可以自己炸，但沒空的人當然買炸好的最快了
粘米粉兩杯
--可以自己打，但沒空的人當然買一包就結了
白胡椒粉三大匙
--就是個白胡椒，毫無反應
鹽一點點
--其實不加也沒關係，還可以說服吃的人說淡口味比較健康，要味道再
另外調辣椒醬油或蒜蓉醬油就好
主要器具：
大同電鍋，越大份量越好，或請加購外掛蒸籠組Q_Q我的是未開外掛的六
人份，分了三次蒸
前置作業：
1. 泡香菇水，以冷水泡味道較香，沒空的人當然熱水沖下去最快了
2. 以米酒泡蝦米，不泡也就算了，洗一洗便是
3. 剝紅蔥頭皮、切碎、炸，我直接跳過
4. 白蘿蔔看是要剉籤、切細條、或直接打成白蘿蔔泥都可以，簡易程度
為以機器打成泥>以機器刨成絲或條>用刨刀手動處理>用菜刀切成細條，
口感各有不同，高興就好
5. 以三杯液體(白開水混泡香菇水或嫌麻煩，純用白開水也可以)調成粘
米粉糊，加白胡椒與鹽拌勻
步驟：
1. 起鍋、熱油、以隨興的火力爆香炸好的油蔥酥、香菇、蝦米
2. 把處理過的白蘿蔔丟進去以隨興的火力炒到變透明、變軟
3. 將米糊倒進鍋中，以中小火繼續翻攪直到你心底開始罵髒話"騙誰啊，
這東西怎麼可能蒸成蘿蔔糕"的艱難程度，得到蘿蔔糕半成品
4. 請將半成品倒到準備進電鍋的容器裡面，不論是甚麼容器，半成品高
度都不建議超過10cm，且容器不可直貼電鍋底，需用蒸架
5. 用筷子在半成品上面戳幾個洞，醜歸醜，能蒸透最重要
6. 以兩杯水蒸
7. 跳起來後再拿筷子戳個新的洞，粘出來的東西若是透明的，恭喜，蘿
蔔糕快出生了
8. 拿出來放涼，稍微擠壓一下蘿蔔糕側面與容器接縫處，漸漸的，蘿蔔
糕就會像撕ok繃一樣依依不捨地離開容器
食用：
1. 直接吃，這樣最健康了(因為懶)
2. 切片小火慢煎，還可打顆蛋，回味"老闆，蘿蔔糕加蛋和一杯中冰奶帶
走"的青春歲月
3. 炸，讓你在世界各地都能立即體驗板橋黃石市場的知名風味
4. 抹油進烤箱
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