Re: [問題] 瓦斯爐煮飯(已爬文

看板cookclub作者oldmei (meimei)時間10年前 (2014/05/28 06:27)推噓3(3推 0噓 11→)

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我從來沒用過電鍋煮.都是鍋子, 大鍋小鍋青菜鍋都是這樣子煮的一般來說我不泡米,要泡也可以, 水就放在米水面上約1公分,也就是手平放米上,水差不多淹過手指背面的高度一開始就是開中火或大火,看你趕不趕時間 (這邊的大火是指則好蓋住鍋底的大小,不大到火冒到邊邊上) 等煮滾後,蓋子拿開可以用筷子拌一下,拌會比較快,不拌就會需要久一點點 (這時有冒泡泡也是最炒的時候會一直聽到聲音很快水就會收乾,就會看到表面開始冒上大泡泡,米漿也就看到看不到的千萬不要等到全乾再關小火,那就太晚了事實上在筷子拌完後就差不多可以關小火了這時候請關小火(這邊的小火不是指瓦爐兩圈中間那圈的小火, 是指兩圈都有火的情況下,關到最小,這有點練技巧) (如果是剩爐心的那一圈有火,事實上會火反而會太大中間很快就焦了) 蓋上蓋子,悶約10分鐘左右關火再悶幾分鐘吃飯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 208.72.169.195 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401229653.A.F3B.html

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