Re: [問題] 日本必買的醬料或料理小物

看板cookclub作者cco (閒但又忙)時間10年前 (2013/09/27 00:31)推噓17(17推 0噓 37→)

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※ 引述《ann7622 (胖妞妞肥娃娃)》之銘言： : 因為10月要去日本 : 平常就蠻喜歡煮菜(日式料理居多) : 想問問各位有沒有推薦一定要買的醬料(EX:醬油、咖哩塊、味增) : 目前只有聽到人家說有一種娃娃包裝的美乃滋很不錯~ : 希望大家分享一下喔(或是有看到食譜中有推薦的) ----------- 食材篇 ---------- 1.高湯用柴魚台灣超市賣的工研柴魚都沒甚麼味道... 而且台灣只有鰹魚柴魚日本的柴魚有分鰹魚作的或者柴魚作的不妨一試也可以買整塊的自己回來刨爽喔用用看吧可以試著拋棄烹大師之類柴魚味精系調味料 2.高湯用昆布好一點的日高昆布便宜一點的萬能昆布都不錯這個在台灣一般超市沒甚麼選擇那邊選擇很多 ya 看到硬硬的很大塊上面有白霜的就是高湯用昆布囉 (通常包裝上也會寫漢字沒眼殘都認的出) 3.羊栖菜 (鹿尾菜) (ひじき) 在日本是很常見的家常小菜也會加在飯團裡或煮成什錦飯(五目飯) 乾貨在日本超市很常見看到一包長得像種蘭花用的蛇木屑的玩意就是囉使用之前要預先泡水泡開 http://farm5.static.flickr.com/4073/4796454749_745e51a90e.jpg

>> 借圖 ~~ http://www.fushitaka.com/saijiki/200607-hijiki/ 食譜 ~ 4.麩丟到味噌湯裡可以代替豆腐別有一番風味甚至泡泡麵時丟幾個下去綿綿軟軟好好吃在日本超市也是乾貨型式在賣有看到一包那種長得像小麵包塊的玩意就是啦 (那不是撒濃湯用得麵包塊~~ 是麩) http://ja.wikipedia.org/wiki/麩 >> 借危機百科內有照片 5.山椒粉撒炸物不錯，有種橘子味 (?!!) 和麻麻感但其實台灣的進口食品行也不是買不到... 6.一味粉 ~ 七味粉有去京都的話，有名店的名產是七味粉的 (對不起我忘了是哪家老店喔喔請強者補完一下) 不然在業務超市買包量販裝也不錯 - 如果你和我一樣很愛那味道想要狂撒又不心疼 7.高野豆腐超市有乾貨型式的販售。買了還沒煮..... 朋友說味道和百頁豆腐一模一樣? 不會吧驚 8.美乃滋不一定要買有名的但有買的價值因為日本的美乃滋和台灣的不太一樣很酸如果想自己作道地好吃燒必備! ps 如果想要美乃滋擠起來很細很漂亮，像是店裡的好吃燒那樣，http://ppt.cc/CsL1 大創有賣那種三管並排的細小美乃滋用擠花口 9.海苔粉在台灣也不是不常見的食材，但進口到台灣時往往都受潮了撒起來只剩霉味... 買一包自己帶回來丟防潮箱還不錯保證新鮮! (沒防潮箱可以丟冰箱擋著一下) 10.各種漬物因為對漬物沒啥研究所以pass 請強者補完 11.抹茶焙茶各種未發酵茶因為對茶沒甚麼研究所以也請強者補完 ...好吧我只有一點點心得就是台灣超市能的抹茶粉大多是甜的調和好的如果要買沒加糖的大概就只能在那邊買了而且日本的綠茶普遍未發酵度極高泡起來很綠很漂釀滿喜歡這種風格 --------- 道具篇 ---------- 1. 蘿蔔泥用磨泥器在台灣我只看過這種磨細泥用的 http://shopping.pchome.com.tw/?m=item&f=exhibit&IT_NO=DEAG15-A61779633 借圖但這種 http://1.blog.xuite.net/1/9/c/3/10662981/blog_1153372/txt/25557772/0.jpg

可以磨比較粗的蘿蔔泥 ... 炸物烤魚火鍋良伴! 恩有沒有覺得這玩意長的有點像新款平價iphone的殼 http://i.imgur.com/bcShaNSl.png

http://twitpic.com/dcwcb3 2.筷子你沒看錯因為日本的筷子比較好拿普遍比較輕巧趁手尖端也比較尖台灣要買這種筷子只能去無良印品... 啊不對是無印良品給人貴不然就是百貨公司看看了之前和朋友聊到分辨日本筷子和台灣筷子先看尖端就對了另外筷子有分竹製與木製兩種價錢不同請注意 3.茶刷(茶荃) & 茶杓 & 各式茶器 http://www.kome100.ne.jp/main/contents/cec/x-den1/x-fmo4/x-fty/x-fty2.jpg

http://image.rakuten.co.jp/takasagoujien/cabinet/00699354/img55804244.jpg

茶道用的道具 ... 先不講茶道總之是泡抹茶用的想要假掰一下泡出均勻綿密的抹茶必備... (版上有別的大大寫的教學喔!) 當然如果你不打算走氣質路線不用茶刷，用IKEA的58元電動打蛋器，也可以有很類似的效果顆顆 4.鑄鐵鐵器 http://www.kama-asa.co.jp/ 這個看起來好厲害的樣子買了記得來版上曬曬不得不說日本的鑄鐵器鐵鍋在台灣都被炒很高不知在貴些甚麼 (明明在當地只是品質較好的一般日用品...) 有去盛岡縣的話當地名產就是鐵器鑄鐵鐵器的優點 : 保熱度極佳傳熱速度快又可以直接進烤箱煎肉排炸物使用起來只能說愉☆悅而且和阿罵炒菜鍋一樣沒塗層健康沒煩惱 (但中式的阿罵鐵器是生鐵輕薄路線不同) 5.砝郎鍋具 & 餐具想要走雜貨風必備! http://www.nodahoro.com 你看看多可愛多可愛一個乾淨可愛又漂亮的感覺 =///= 台灣不是買不到誠品就有甚麼月兔印之類的只是就...日幣當台幣賣而已(心碎) 啊對了原po能不能幫我帶個白色砝郎茶壺回來? (喂) 6.炸油凝固劑 (廢油處理劑) 可以把炸完的廢油變成一塊好丟好處理不過如果平日家裡每天有在做廚餘回收就好像也不一定需要 (日本沒在回收廚餘，所以要先變一塊，以方便丟在可燃垃圾區) -- 不寫了寫了又想亂買東西了哭 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.160.25.91

推

mmkntust

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※ 編輯: cco 來自: 1.160.25.91 (09/27 01:04)

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suniu

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cco

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