[食譜] 生菜蝦鬆
圖文好讀網誌版：http://fantaitai.pixnet.net/blog/post/158804192
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
一般的生菜蝦鬆，會放入有「脆度」的食材，例如芹菜、荸薺。
我參考了＂型男大主廚 － 詹姆士＂的做法。他在節目上表示，他不喜歡荸薺，所以
用水梨來代替。由於我很愛吃水果，家裡的冰箱裡永遠會有蘋果、水梨，因此詹姆士作法
的生菜蝦鬆倒也省了我特地去買荸薺或芹菜。
【材料】
蝦仁 10尾
油條 1/2根
洋蔥 1/4顆
蒜頭 3粒
薑 半條
美生菜 1/4顆
水梨 1/6顆
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
米酒 適量
【做法】
1. 油條放入烤箱烤酥（要注意火侯，不要烤焦，不然會有苦味）
2. 美生菜洗淨，剪成圓型，泡入冰水，取出後瀝乾水分
3. 剩餘的生菜葉切碎，蒜頭、薑切細末，洋蔥切丁
4. 蝦仁壓扁後切碎，加入米酒、鹽巴，備用
5. 起鍋熱油，爆香薑末
6. 加入蒜末、洋蔥丁拌炒，再加入蝦仁拌炒
7. 油條捏碎鋪在盤底，蝦鬆盛至盤中，旁邊擺設生菜
製作起來難度不高，但是前置作業的備料相當長。但是完成之後很有成就感～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.174.143
推
07/25 12:30, , 1F
07/25 12:30, 1F
推
07/25 15:18, , 2F
07/25 15:18, 2F
推
07/25 15:46, , 3F
07/25 15:46, 3F
推
07/25 15:56, , 4F
07/25 15:56, 4F
推
07/25 15:58, , 5F
07/25 15:58, 5F
推
07/25 22:31, , 6F
07/25 22:31, 6F
→
08/24 14:10, , 7F
08/24 14:10, 7F
討論串 (同標題文章)