Re: [閒聊] 煮自己不吃的食物的人
之前的吃光光
※ 引述《teiurei (努力燃燒脂肪中)》之銘言：
: 這其實會到我第一篇文最開始的問題
: 因為客人會特地詢問我們某個部位的魚肉要怎麼煮
: 表示他對於這樣食材並不是那麼熟悉
yap
: 這就是我娘家人的疑問點
: 如果是做生意，不好吃頂多客人不再光顧
: 但是要怎麼知道家人會不會也是因為愛
: 所以把你煮出來的東西吃光光，然後說好吃呢?
所以說這是個案，每個家庭的相處模式不盡相同。
在我家(只有家人在)，不喜歡就說不喜歡；
有外人在的場合，不喜歡吃的就少吃一點，不然就暗地裡吐掉，
或者私下跟媽媽說(如果當天掌廚者是媽媽的話)。
另外針對原po的幾篇文章提出一點看法
(只討論家中進食，做生意的想法我不懂得。另，以下言詞，若有冒犯，請見諒)
1."但我無法理解明明自己就不吃，連味道都不試
這樣的東西要怎麼端出去給別人吃？"
要怎麼端出去給別人吃?基本上，一般人(←這個很重要)
對在家吃的東西的要求並沒有很高，先是要能吃，再來
才是好吃，至於能達到神級的手藝，完全符合用餐者的想望，
可遇不可求，所以沒有這個問題。
2."如果吃素的話就乾脆都做素的，想吃肉的人可以去外面吃
或是買回來吃就好何必強求一定要自己弄呢？"
我必須強調這是個案。
可能跟掌廚者認為"自己做比較健康/想吃多少都沒問題/家庭預算......"
3." '你自己都不吃的食物憑什麼上桌讓我吃...'他認為這樣煮東西的人很不負責任"
我實在不理解你丈夫這句話跟負不負責任有甚麼關係。(這可能跟我沒結婚有關係)
掌廚的人跟進食的人本身就是兩回事(就算自己煮自己吃也一樣)
掌廚者該負責的是食物，挑選好的食材，在一定的衛生條件下，
盡自己的能力最好、最不愧任何人地處理這樣食材，這是我所認為的負責。
進食者在了解掌廚者所具備的能力、考慮了一定的衛生條件還有
本身所具備的能力並不會讓食物更好吃等因素，主動地決定(這是購買行為)吃/不吃
(家族/夫妻之間的愛與信任可能會加速他們決定)。
這兩者之間並沒有直接的鏈結。
4.掌廚者本身不吃，到底能不能做出好吃的食物?
我的經驗告訴我可以。端看你對好吃的定義在哪，
還有對好吃的程度要求(只有更好吃沒有最好吃)。
食物好吃與否，不是只靠嚐味決定(還有買個好食材、觀色、嗅香等等)，
但不可否認，試試味道(在多數情況下)有助於食物變得好吃。
5."對食材本身沒有愛，要怎麼把味道發揮到完美?"
味道，從來不是用完美/不完美可以說得明白的。
就我認為，味道是一種傳承/開創，它代表的是一代人
連結了過去的記憶並且試圖融進自己的想法的創新。
還有，如果照你的命題，那些神廚(不是老闆喔)所表現的
細緻美味是不是代表對所有的食材都很有愛呢?
你把它擴大對烹調的狂熱/對家人的情感轉化不也很好嗎：)
想到再補
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※ 編輯: H2C2O4 來自: 1.162.61.45 (07/27 07:52)
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