Re: [閒聊] 煮自己不吃的食物的人
感謝您的回應
不過恕我有節錄我疑問的部分原文
※ 引述《show1104 (漫步自在)》之銘言：
: 對於在廚藝上已經有一定程度 對食材上也有一定了解的人
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這其實會到我第一篇文最開始的問題
因為客人會特地詢問我們某個部位的魚肉要怎麼煮
表示他對於這樣食材並不是那麼熟悉
: 頂多只有不知道自己煮得很普通或不好吃的還毫不自覺要改善的手藝
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這就是我娘家人的疑問點
如果是做生意，不好吃頂多客人不再光顧
但是要怎麼知道家人會不會也是因為愛
所以把你煮出來的東西吃光光，然後說好吃呢?
實際發生過的案例
某客人一直都是買整塊的旗魚肉(據說是煮湯或乾煎)
直到有一天他帶著女兒來市場學採買
當然也是敎女兒買一樣的食材
可是女兒而對於不曾在家中餐桌上看過的各種魚類&部位很感興趣
所以就接連問了我們很多問題
客人覺得既然以前煮的大家都不曾剩下
何必買比較貴的其他東西，買便宜又好吃的旗魚肉就可以了
女兒就在當場告白
說其實魚肉很硬很澀又沒味道
但是因為是吃素的你為了我們用心煮的料理
所以不曾讓餐桌上有剩菜
客人當場就囧了.........我們也很囧
只好詢問客人平常的作法，然後建議改善方式
: 這才是叫作對食物與對家人或客人不負責任
: 還有一種說法是 糟蹋 浪費食材也是一種不負責任的態度
如果是以上這個案例
算不算是糟蹋食材的一種呢?
雖然不帶油脂的旗魚肉片確實很容易煮到乾澀
但是若是瞭解食材本身的特性
不要乾煎改用紅燒或是用炸的做成魚排
煮湯的時候抓點粉或是注意火候的控制
一樣可以軟嫩好吃
我猜是因為這樣的情況其實還蠻常發生的
所以我娘家的人才會有點嚴格
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