[問題] 手工揉麵跟機器揉麵有成品有差嗎?
每次揉麵作蔥油餅or蛋餅或是包子揉麵當中，總是感覺在做運動一般汗如雨下，
而且有時候揉到忘我，真的會跟功夫足球趙薇揉麵一樣，臉上的淚水(汗水)掉到麵糰中，
正在考慮是不是要買一台揉麵機，可是還是想知道機器跟手工揉麵，
(有沒有板友可推薦一下揉麵機大概預算5000-1萬)
做出來的成品口感有差嗎?(包子.蛋餅.饅頭.蔥油餅.麵包)
以上
先謝謝回答的前輩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.27.164
→
05/09 15:57, , 1F
05/09 15:57, 1F
→
05/09 15:58, , 2F
05/09 15:58, 2F
我很少吃外面的東西了...能不能簡單分析一下手工跟機器的口感
→
05/09 16:52, , 3F
05/09 16:52, 3F
意思就是機器揉出來比較硬，手工的出來比較軟Q?
不知道還有沒有煎.烤的比較
我比較喜歡外酥內軟，饅頭的話壓下去還會自動彈回來
→
05/09 16:59, , 4F
05/09 16:59, 4F
→
05/09 16:59, , 5F
05/09 16:59, 5F
→
05/09 17:00, , 6F
05/09 17:00, 6F
→
05/09 17:00, , 7F
05/09 17:00, 7F
→
05/09 17:01, , 8F
05/09 17:01, 8F
→
05/09 17:01, , 9F
05/09 17:01, 9F
不是找理由
1.附近店家根本不熟，哪有手工哪有機器不知道(市場賣菜位置倒是知道)
2.我吃外面的東西會拉肚子...(我幾乎每次吃外面回家後都會拉肚子的經驗)
3.好吧為了表示我不是找藉口，請各位介紹大台北地區，
好吃的純手工或機器饅頭或包子或蔥油餅
我會把我吃過機器與手工的感想發表在本版上(如果可以的話會借照相機拍幾張照片吧)
→
05/09 17:01, , 10F
05/09 17:01, 10F
→
05/09 17:02, , 11F
05/09 17:02, 11F
→
05/09 17:02, , 12F
05/09 17:02, 12F
→
05/09 18:09, , 13F
05/09 18:09, 13F
→
05/09 18:09, , 14F
05/09 18:09, 14F
→
05/09 18:10, , 15F
05/09 18:10, 15F
→
05/09 21:10, , 16F
05/09 21:10, 16F
→
05/09 21:11, , 17F
05/09 21:11, 17F
推
05/09 23:36, , 18F
05/09 23:36, 18F
推
05/10 00:12, , 19F
05/10 00:12, 19F
推
05/10 00:16, , 20F
05/10 00:16, 20F
→
05/10 00:16, , 21F
05/10 00:16, 21F
→
05/10 00:17, , 22F
05/10 00:17, 22F
→
05/10 00:19, , 23F
05/10 00:19, 23F
→
05/10 00:20, , 24F
05/10 00:20, 24F
→
05/10 00:20, , 25F
05/10 00:20, 25F
我是覺得還好，不過板友點到一個重點，讀萬卷書不如行萬里路，
我會在找看看相關文章，然後在問麵糰師傅看看，
等我有點心得後再發表一下手工跟機器的口感問題吧
※ 編輯: kinger860 來自: 220.135.27.164 (05/10 01:45)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 4 篇)：