Re: [問題] 第一次新手想做巧克力
※ 引述《jacky123 (徵人10月機車環島阿)》之銘言：
: 為了暗戀的對象
: 想親手做點不ㄧ樣的東西XD
: 之前探聽到
: 她喜歡苦甜巧克力
: 製作預算700以內吧
: 爬文後
: 大家還蠻推薦 正香軒特級苦甜巧克力磚500g
: http://store.pchome.com.tw/homebakery/M00475151.htm
: 想問ㄧ下
: Q1:如果製作過程不加任何其他的糖份
: 只是加入些堅果類，吃起來會太田或太苦嗎?還是就剛剛好
: 500克夠做五~六顆嗎?(加上作出的失敗品XD)
不用再加糖囉~~這款苦甜不會很苦，也不會很甜
但顏色看起來沒有很好看，因為很黑很暗
如果你覺得會苦的話，可以買一些白巧克回來混
順便可以調顏色...但切記不要加太多白巧克力，會太甜...
看你是要做多大顆囉....不然500克的巧克力是夠的啦!
巧克力在製作過程只要不要焦掉、過度加熱或跑水進去，大至上是不
會壞掉，就算失敗了，還是可以重溶再利用的...
但如果你是做有包餡的話，就不建議再回收利用囉..^^
: Q2:堅果類大家推薦的有哪些呢?
: 榛果 杏仁 葡萄乾我還蠻愛的
: 這些熟的要去哪買的到呢?又不會不乾淨或太大包
其實我覺得加核桃也不錯喔..去食材行買核桃碎
回來再以烤箱稍微烤一下，但不要焦掉@@
加在巧克力裡面，會蠻香的喔
其他種類的也是一樣，烤一下，會不錯喔!
可以去找坊間的一種配酒零嘴"萬歲牌”
這牌子出很多一些堅果的東西，可以買回來用
乾淨又小包，經濟又實惠^^
: Q3:台北大家有推薦哪些巧克力類的烘培材料行呢?
: 希望模具上的選擇可以多一點
小弟我不是台北人，所以不知道怎麼推薦你啦..sorry^^
但只要是烘焙材料行，應該應有的東西都會有的啦
模子也會很多可以讓你選...
: Q4:我想在巧克力上，寫上它的英文名字GiGi
: 有什麼辦法阿?例如用金粉還什麼的XD哈哈
: 完全不知道該怎麼用
哈～這個英文字我很常寫耶！！看我的ID就知道了...哈哈^^
當然還是要看你做出來的巧克力型狀，才能判斷要用怎樣的方式
來寫！！
金粉這東西不好用，因為是用噴的，不好控制啦！
但是可以寫完，噴一點在上面點綴一下！也不錯！！
但有點貴...@.@
最簡單的就是用白巧克力做一塊板子..之後再用黑巧克力用擠的方式
寫上去...這是最方便，也最快又最便宜的...
如果你擔心字不好看又加上這巧克力是不食用的話，
可以用筆在板子上寫好字母，再描上去也行喔...^^
P.S:這款巧克力口感是不至於到很難吃，只是吃起來有點不像巧克力
假假的...但對於初學者的話，是最不會失敗也最穩定的，如果要用到更好的巧克力
除了價錢偏高外，製作的過程要注意的也很多。ex：調溫、室溫、水溫、時間...
等等。
加油囉～～祝你成功...有問題再提問吧^^
: 謝謝
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