Re: [問題] 攪拌機打麵糰，不成糰
※ 引述《serinity (serinity)》之銘言：
: 剛入手一台10公升攪拌機，
: 今天看食譜想要做2條12兩的吐司。
: 但麵糰卻打失敗了。
: 加入奶油之後，麵糰變成一片一片分開的厚片，不成糰。
: 拿出來用手整形，也沒有辦法使它成糰。
: 請問這有可能是哪個環節出錯呢？
: 謝謝！
我也沒遇過這種狀況
而且您描述的不夠清楚，不成團的原因有兩種
一種是太乾，所以麵團散掉了
另一種當然就是太濕啦，整個像"醬"一樣，太黏，無法成團
您說的狀況有可能是加入了油類後，油在麵團表面形成一層膜
以致在攪打初期會分成一塊塊的
通常這樣如果繼續打，或是用手揉都應該可以成團
油必須慢慢吃進麵糰裡，所以需要一點時間
想請問您加入油之後又繼續打了多久呢?(又或是揉了多久?)
與加油相似，如果攪打過程中，你發現麵團濕度不夠，加水下去
一開始也會覺得麵團太濕，好像出"麵水"一樣
等攪一陣子，水吃進麵糰裡，就不會了
請您再試看看喔
p.s.擴展階段的話，就是麵團可以拉成薄膜狀(google一下看照片吧)
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推
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