Re: [心情] 送出免費甜點得到負面回饋…

看板WomenTalk作者hangten777 (☆小綠豆☆)時間6年前 (2018/02/05 19:25)推噓18(18推 0噓 16→)

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看妳說報名烘焙課程，應該是有心想深入研究，其實我個人做吃的東西反而更喜歡聽比較不好的評價。我自己是自學甜點，到後來自行研發食譜，研究嘗試的過程中，親朋好友三不五時也會給我意見反饋。例如：我覺得這次蛋糕稍微有點乾欸。我覺得稍微偏甜一些。蛋味好像有點重耶。我先說結論，會給妳這種良好意見的反而應該要多給他們試，因為這樣妳才會有進步空間。一款東西不可能讓100%人都滿意， 100個人可能就會有50種不同意見，剩下50個永遠只會跟你說：嗯嗯，不錯啊。所以邊改良邊試出來的東西，能讓80%~90%的人都說很好吃，那基本上就成功了。例如我當初研究某甜點，找了非常多願意試吃並且說真話的朋友，反覆改了十幾次，做了幾百個成品，最後才終於把配方定案。 (目前珍藏食譜中XD) 至於你新手初學去外面上課做出來的成品，有些人不喜歡我覺得反而才是正常的，另外那種會說：好好吃喔，哪時開賣我想買。說這種話的人，妳真的抓利潤開賣以後， 90%以上會消失得無影無蹤，或者最多就跟你交關一次。所以只會說這種話的人根本沒什麼參考價值。最後回到妳男友爸媽的意見，爸爸統一布丁那邊的意見基本上就是不懂的情況，如果無法溝通那就只能以後不作布丁給他吃。 (附帶一提其實焦糖真的不應該苦，我自己作布丁很愛吃焦糖會加很多，只有被嫌焦糖放太多太甜沒被說過苦，煮糖時可能要再注意一下顏色跟火力。) 男友媽媽那邊的意見其實就很好，其實甜點會被說蛋味重通常都是指蛋腥味了。蛋味重其實在很多地方甚至會更明顯，例如卡士達醬、檸檬塔的餡等等，這其實是可以用好的新鮮蛋、香草莢、酒之類的方式去避免的。每個人敏感度不一樣，自己吃不出來時有人指出來其實反而更好。至於怎麼分辨哪些意見是有用還是沒用的，真的還是只能自己慢慢去篩選，如果真的聽不進意見的話，我是覺得進步空間真的會少很多啦，大概就是這樣子。 ※ 引述《keepboba (Boba)》之銘言： : 之前在網路上報名了烘焙課程 : 成品數量比預計的還要多很多 : 我有在FB社團分送一些出去 : 剛好有幾次是男友喜歡的甜點就給他了（或者是他沒吃過的品項） : 有些他還有分送他鄰居 : 收到巧克力瑞士捲的鄰居，還一直誇說很好吃，雖然不那麼喜歡巧克力但還指定口味說有再 : 做的話要買。 : （可能敦親睦鄰的客套話居多，但聽了也開心，特地做來送他都甘願） : 男友爸是吃了焦糖布丁，然後說市售統E布丁比較好吃（這邊是男友電話轉述，我們開玩笑 : 說，愛吃那個就去化工行買吧！） : 下次有碰到面的時候，男友爸特地走過來說，他覺得焦糖有苦味，奶味太重。問我能不能做 : 到跟統E一樣口感，那樣的才好吃……… : （我只有訕訕的笑答，糖煮焦就是這樣吧，要一樣口感就直接吃統E吧） : 再一次是男友媽吃到蛋糕，然後說蛋味太重，如果可以減蛋就太好了。 : （我回蛋是為了澎鬆。就趕快進房間，男友媽還追著分享她以前參加烘焙班的心得…） : ----=----=----=----=----=----=---- : 自己本身也是第一次嚐試那種專業落地攪拌器，鑲壁式大烤箱。雖然有老師指導，也不盡完 : 美，但聽到這麼直接負面的評價，真的很討厭。何況每個人口味不盡相同，我也沒那麼厲害 : 有辦法調整食譜，或講出什麼有力的反駁…… : （我父母倒是被我教育到會用三明治稱讚法來評價了，在我家倒是沒有這種口嫌體正直的， : 難落喉就直接丟掉） : 而且有時候是男友喜歡的料理也被他們吃掉，男友說他自己只吃到第一次，剩下的隔天就被 : 家人吃掉，然後又嫌不合口味…（很想說不好吃別吃，不要吃光又要念） : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.0.25 : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1517815898.A.CDC.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.191.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1517829931.A.F26.html

推

z8512230

02/05 19:33, 6年前 , 1^F

02/05 19:33, 1^F

推

eirihyde

02/05 19:41, 6年前 , 2^F

02/05 19:41, 2^F

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eirihyde

02/05 19:41, 6年前 , 3^F

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