Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性

看板Wine作者 (龐德)時間3年前 (2021/03/04 00:39), 3年前編輯推噓15(15推 0噓 25→)
留言40則, 18人參與, 3年前最新討論串5/6 (看更多)
※ 引述《a9724145300 ()》之銘言： : 是這樣的，古代人東西吃不完時會拿去釀酒，那麼之後我們有沒有機會喝到鳳梨白蘭地 、 先上圖 https://i.imgur.com/JUSIQjH.jpg
先介紹一下我們公司，我們致力於用全天然的方式釀酒，不添加人工香精等等人工添加物 。 去年做的鳳梨酒產品，使用的是水果直接發酵的方式，直接釀製水果酒。 反應非常兩極，70%的飲用者覺得沒有特別喜歡，30%的飲用者瘋狂的愛上他，70%中一部 分的飲用者覺得有發酵的味道，不喜歡。 雖然感覺30%能夠做，但限於會購買這個產品的消費者，市場小眾到爆～賣完就沒有續做 了（配方還在就是） 至於蒸餾酒（也就是鳳梨白蘭地）也試過，釀造鳳梨酒蒸餾後會有一個發酵後的殘味，試 飲者都覺得鳳梨味、香氣、口感都不足，拿來調酒可能也沒有糖漿強，真的要商品化應該 要加香料，樣品目前兩大瓶還放在酒櫃中www 也許我們的消費者已經被香精味養成習慣了吧，跟草莓一樣，大家期待的是香精的味道， 蠻慘的～～ 其實我個人覺得這支釀造酒的產品做的很好喝，倉庫裡還有幾隻這種小的，時不時就很想 偷喝一下XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.126.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1614789587.A.D4D.html
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03/04 03:15, 3年前 , 1F
美濃瓜酒也是有個發酵味，不喜歡
03/04 03:15, 1F
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03/04 08:05, 3年前 , 2F
如果做成鳳梨汁在調和呢
03/04 08:05, 2F
就要考量保存方式跟期限的問題，蠻多鳳梨啤酒是用果汁去調的，但啤酒跑得快不用怕久 放
推
03/04 08:59, 3年前 , 3F
天然果汁贏在口感，可是價格、賣相、穩定度、香氣狂輸化工品
03/04 08:59, 3F
真的，工業化市場的悲哀，用化工品成本還低於天然釀造，有種回不去，只能吃化工的感 覺
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03/04 09:49, 3年前 , 4F
發酵味應該是可以改良的吧? 酵母菌株和環境控制之類的
03/04 09:49, 4F
要考慮的因素很多，還有水果狀態跟一大堆因素，我們小米酒可以做到無發酵味，基本上 技術沒問題，但上次那批鳳梨就還是有微微
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03/04 10:21, 3年前 , 5F
不良風味就不良風味 別扯消費者愛香精
03/04 10:21, 5F
應該說消費者期待吧，你知道草莓吃起來跟草莓衍生商品的差異性嗎？ 天然草莓的香氣跟市售商品的草莓香氣是兩回事，如果用天然方式去製作，根本做不出普 世認知草莓商品的期待風味，只能說消費者被定型了吧。 別那麼有攻擊性，思考一下可以討論啊，馬上攻擊不良風味真的是問號，很負面欸 ※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/04/2021 13:30:33
推
03/04 13:32, 3年前 , 6F
蒸餾時不同酒精段都有發酵味嗎？不鏽鋼蒸餾器？
03/04 13:32, 6F
不鏽鋼蒸餾器，蒸餾後的發酵味其實不明顯，只是要做成實際商品我們的要求較高，剛好 講到這個被我拿出來舉例，實際上沒有那麼糟啦～～～
推
03/04 14:20, 3年前 , 7F
我很好奇原po 踏入酒業多久，你可以說你的產品多好那是你
03/04 14:20, 7F
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03/04 14:20, 3年前 , 8F
的主觀意識，但是你把產品的賣不好歸咎在香精？這真的是
03/04 14:20, 8F
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03/04 14:20, 3年前 , 9F
很膚淺的論點。
03/04 14:20, 9F
商品賣不好跟通路、行銷、訂價等等都有關，並不是只說香精成本跟消費者期待。 打個比方說，到一個銷售酒類的地方，有多少消費者會拿起鳳梨酒，而且購買呢？ 其實釀造的鳳梨酒是受到飲用者肯定的啦，如果市場風向改變，我覺得公司也不排斥再做 這支釀造鳳梨酒吧～～
推
03/04 15:55, 3年前 , 10F
能理解原po的焦慮，自家有種芒果，每年芒果青都自產自食，
03/04 15:55, 10F
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03/04 15:55, 3年前 , 11F
看到市售的芒果青、情人果（部分原料為佛手瓜）的顏色，口
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03/04 15:55, 3年前 , 12F
味，難以想像是添加了什麼
03/04 15:55, 12F
真的，覺得做出來才不是這樣，到底在吃啥... 自己吃就算了，給小朋友吃感覺就很可怕，ㄐㄐ長不大都是歷史共業（？ 被講一個好想吃芒果青.. ※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/04/2021 16:21:10
推
03/04 16:46, 3年前 , 13F
搞不好用銅製壺式蒸餾器就解決發酵味了XD，不然兩次
03/04 16:46, 13F
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03/04 16:46, 3年前 , 14F
蒸餾也可以試試看
03/04 16:46, 14F
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03/04 21:03, 3年前 , 15F
發酵味問題應該是產生在發酵階段吧，糖度問題？
03/04 21:03, 15F
推
03/05 00:02, 3年前 , 16F
屙...可是之前去沖繩鳳梨園玩，大家都瘋狂買鳳梨相關酒
03/05 00:02, 16F
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03/05 00:02, 3年前 , 17F
，有給試喝我也覺得好喝，看不出排斥，不知道是差在哪
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03/05 00:02, 3年前 , 18F
耶
03/05 00:02, 18F
你是瘋狂愛上的30%（？！ （貼標籤 ※ 編輯: j52122002 (223.136.126.24 臺灣), 03/05/2021 00:48:09
推
03/05 08:55, 3年前 , 19F
家人有在種果樹，我懂你說的天然滋味和市場喜好的區別
03/05 08:55, 19F
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03/05 08:56, 3年前 , 20F
不過話也不要說得太武斷，會冒犯到一些消費者唷
03/05 08:56, 20F
謝謝提醒～
推
03/05 10:49, 3年前 , 21F
沖繩的鳳梨園賣的酒真的好喝。我也帶了兩瓶回台灣。
03/05 10:49, 21F
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03/05 10:49, 3年前 , 22F
可以去取經看看
03/05 10:49, 22F
這支也很好喝，只是消費者走進菸酒專難買走他而已QQ
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03/05 11:00, 3年前 , 23F
可以考慮的因素當然很多，不是說你們沒技術，是說這可能是
03/05 11:00, 23F
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03/05 11:19, 3年前 , 24F
需要更多研發調整的，像種出鳳梨不好吃總不能說我們以前種
03/05 11:19, 24F
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03/05 11:21, 3年前 , 25F
草莓都很好吃技術沒問題吧。當然研發可能需要很多成本也不
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03/05 11:21, 3年前 , 26F
一定成功，不一定值得做就是了
03/05 11:21, 26F
沒錯你懂！
推
03/05 14:25, 3年前 , 27F
多數消費者不知道自己多年習慣的味道其實是香精味 這是事實
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03/05 14:25, 3年前 , 28F
有的人是被講中了就在那邊生氣氣唷 好笑 呵呵
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03/05 14:28, 3年前 , 29F
就像過去數十年間 大家吃沒鳳梨的冬瓜酥吃得很開心一樣
03/05 14:28, 29F
wwwwwww
推
03/05 17:13, 3年前 , 30F
酒精飲料的消費者會習慣香精味，那台啤蜂蜜那罐應該是好
03/05 17:13, 30F
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03/05 17:13, 3年前 , 31F
評不斷吧www
03/05 17:13, 31F
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03/05 17:15, 3年前 , 32F
其他產品拿香精當理由沒啥，但酒精飲料有多少業者會拿香
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03/05 17:15, 3年前 , 33F
精當市場接受度低的原因之一？
03/05 17:15, 33F
推
03/05 18:20, 3年前 , 34F
不好喝的東西就是不好喝...
03/05 18:20, 34F
※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/05/2021 19:54:48
推
03/06 23:32, 3年前 , 35F
如果今年還有的話 也許可以合作呢 我們超商通路都有
03/06 23:32, 35F
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03/06 23:32, 3年前 , 36F
在經營
03/06 23:32, 36F
推
03/07 04:30, 3年前 , 37F
所以愛喝香精的覺得自己不是喝香精 被戳到了嗎?
03/07 04:30, 37F
欸wwww
推
03/07 12:56, 3年前 , 38F
地瓜燒酒 芋頭燒酒也沒有那些味道吧 純粹看你想以什麼
03/07 12:56, 38F
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03/07 12:56, 3年前 , 39F
角度來賣你的商品 要有濃厚水果味去喝果汁不就好了？
03/07 12:56, 39F
地瓜燒酒我不熟，芋頭燒酒有很多商品是故意強調發酵味的耶～ ※ 編輯: j52122002 (223.136.107.145 臺灣), 03/07/2021 15:28:29
推
03/08 10:49, 3年前 , 40F
所以現在停產了嗎。要是有我也想買看看
03/08 10:49, 40F
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