[問題] 為什麼台灣沒有人收購過剩農產來釀酒

看板Wine作者 (地球太可怕我要回火星)時間5年前 (2018/10/31 01:41), 編輯推噓24(26推 2噓 37→)
留言65則, 28人參與, 5年前最新討論串1/6 (看更多)
每年都會看到有各式各樣的水果因為豐收而滯銷， 連採收都不敷成本 但是台灣的水果酒產量卻少的可憐 為什麼都沒有人想要大量收購滯銷農產品來釀酒呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.185.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1540921313.A.715.html
噓
10/31 03:27, 5年前 , 1F
我先
10/31 03:27, 1F
推
10/31 05:01, 5年前 , 2F
好吃的水果不一定適合釀酒啊！
10/31 05:01, 2F
推
10/31 05:33, 5年前 , 3F
也要好喝才行
10/31 05:33, 3F
推
10/31 05:45, 5年前 , 4F
以前南投酒廠不就是這樣嗎?
10/31 05:45, 4F
→
10/31 07:17, 5年前 , 5F
從文化習俗來說，台灣不像義大利、法國、蘇格蘭、美國
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10/31 07:17, 5年前 , 6F
有品酒、餐搭酒文化習慣。拼酒習俗根深蒂固的台灣不少人
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10/31 07:17, 5年前 , 7F
只在乎CP值，業者與其花大錢購入設備、花費時間釀酒，
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10/31 07:17, 5年前 , 8F
不如投入更快回本、獲利的副產品，如果汁、果乾和加工
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10/31 07:17, 5年前 , 9F
食品。
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10/31 07:26, 5年前 , 10F
先說說版主您之前自己對釀酒業者辛苦釀造、創作出來的作
10/31 07:26, 10F
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10/31 07:26, 5年前 , 11F
品心得，過於主觀意識的心得不就是標準的CP值為準!?
10/31 07:26, 11F
推
10/31 07:47, 5年前 , 12F
樓上說的真好 只看cp值真的呵呵
10/31 07:47, 12F
推
10/31 08:10, 5年前 , 13F
除非是搞農產文創做噱頭，現在釀酒都是進口葡萄汁吧。
10/31 08:10, 13F
推
10/31 08:15, 5年前 , 14F
我也覺得釀了避免浪費不錯。
10/31 08:15, 14F
推
10/31 08:45, 5年前 , 15F
除非廉價普飲，否則真的不能只看CP
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10/31 09:01, 5年前 , 16F
h大講得真好！
10/31 09:01, 16F
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10/31 09:44, 5年前 , 17F
釀酒的品種與一般食用水果不同
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10/31 09:45, 5年前 , 18F
生產過剩的水果不會也不該拿去釀酒
10/31 09:45, 18F
推
10/31 10:10, 5年前 , 19F
不適合的品種釀了持續滯銷
10/31 10:10, 19F
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10/31 10:10, 5年前 , 20F
然後農民知道有人會善後就...
10/31 10:10, 20F
推
10/31 10:16, 5年前 , 21F
又不是每個水果都適合釀酒 香蕉釀酒很困難啊...
10/31 10:16, 21F
推
10/31 10:27, 5年前 , 22F
葡萄酒不會用進口葡萄汁啦 另外台灣的威石東就是很棒的
10/31 10:27, 22F
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10/31 10:28, 5年前 , 23F
新銳酒廠 歡迎多多支持；啤酒的話 台灣比較多水果系列的
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10/31 10:28, 5年前 , 24F
新創意 不過目前喝起來都...
10/31 10:28, 24F
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10/31 10:29, 5年前 , 25F
能不能釀酒要看水果含糖量 夠多酒精轉化才會多 效率好
10/31 10:29, 25F
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10/31 10:29, 5年前 , 26F
而有些水果就算釀酒了也不能久放 葡萄是因為有外皮的單
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10/31 10:30, 5年前 , 27F
寧做抗氧化才能長時間保存；蒸餾酒的話說不定可以試試
10/31 10:30, 27F
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10/31 10:31, 5年前 , 28F
就是水果白蘭地 南投酒廠有不少實驗品 不過沒有推出可能
10/31 10:31, 28F
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10/31 10:32, 5年前 , 29F
表示成品差強人意
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推
10/31 10:55, 5年前 , 30F
白蘭地現在也退流行了 不覺得會賣多好
10/31 10:55, 30F
推
10/31 11:28, 5年前 , 31F
要釀酒的水果品質不能差 不會用滯銷的
10/31 11:28, 31F
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10/31 11:28, 5年前 , 32F
但是品質好的水果 台灣人就拿來吃了
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推
10/31 12:26, 5年前 , 33F
沒市場
10/31 12:26, 33F
推
10/31 13:07, 5年前 , 34F
當初蔣經國就是將過剩的稻米混進台啤來銷售阿...
10/31 13:07, 34F
推
10/31 14:21, 5年前 , 35F
進口葡萄汁很普遍呀，日本"國產"葡萄酒、TTL都有進口智
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10/31 14:22, 5年前 , 36F
利葡萄汁釀酒；金高也有進口阿根廷高粱。
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10/31 14:26, 5年前 , 37F
過去收購農產是政府農業政策；台灣還曾大量種咖啡咧。
10/31 14:26, 37F
推
10/31 15:15, 5年前 , 38F
講台灣水果一直說葡萄是怎樣…
10/31 15:15, 38F
推
10/31 15:58, 5年前 , 39F
水果多了去...就講最常用來商業釀酒的
10/31 15:58, 39F
噓
10/31 19:32, 5年前 , 40F
明明就收購很多了...台酒現在水果酒出的超多的好嗎
10/31 19:32, 40F
推
10/31 20:37, 5年前 , 41F
你有看過台灣的葡萄農出來哭喊過嗎？
10/31 20:37, 41F
推
11/01 00:53, 5年前 , 42F
話說香蕉可以拿來做伏特加ㄇ
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11/01 12:32, 5年前 , 43F
今年白水芳華就有收鳳梨來做酒 之前也收過發芽糙米
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推
11/01 14:02, 5年前 , 44F
misaka 可以，但要看產酒率不好才知道效益夠不夠
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11/01 17:01, 5年前 , 45F
池上米釀成日本酒應該很好喝。
11/01 17:01, 45F
推
11/01 18:33, 5年前 , 46F
池上米釀日本酒應該不會特別好喝喔，酒米跟食用米不同
11/01 18:33, 46F
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11/01 18:33, 5年前 , 47F
酒米追求米心白大，食用米要沒有米心白才是好的
11/01 18:33, 47F
推
11/01 21:17, 5年前 , 48F
釀酒希望澱粉質多；煮飯喜歡蛋白質多，但拿來釀酒就臭掉
11/01 21:17, 48F
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11/02 00:09, 5年前 , 49F
蛋白質釀酒會臭掉，感謝增加常識，沒看過這個說法
11/02 00:09, 49F
推
11/02 00:36, 5年前 , 50F
反正類似的原因使得多數的食用水果無法釀出好酒
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11/02 00:37, 5年前 , 51F
食用水果要多汁咬下去才會爆漿口感才好
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但水分多稀釋了糖分也稀釋了風味甚至酸度也不夠
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11/02 00:38, 5年前 , 53F
釀出的酒精度不足酸度不足很容易壞的
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11/02 00:55, 5年前 , 54F
水分多不能把果漿先濃縮嗎？
11/02 00:55, 54F
推
11/02 00:57, 5年前 , 55F
單純水分是可以，不能比賽是另外的問題但是我只是想
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11/02 00:57, 5年前 , 56F
表達食用品種跟釀酒品種會分開是有很多原因的
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推
11/02 08:47, 5年前 , 57F
葡萄其實是很"甜"的水果，只是因為酸澀也強所以無感
11/02 08:47, 57F
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11/02 08:50, 5年前 , 58F
釀酒葡萄糖度20度是基準；一般吃的較大顆、水分較多。
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11/02 08:51, 5年前 , 59F
一般鄉下的"古早味"葡萄酒酒精度上不去，酸酸水水的
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11/02 12:17, 5年前 , 60F
那調味酒跟泡酒呢？應該比較沒有限制吧！
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11/02 12:17, 5年前 , 61F
前者是用果汁去調製後者就是傳統泡酒
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11/02 13:02, 5年前 , 62F
以你的說法，調味酒→跟榨成果汁沒什麼不同，拿來調酒的果
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11/02 13:02, 5年前 , 63F
汁也會限制種類 ；泡酒→也有限制種類，基本上應該就是再製
11/02 13:02, 63F
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酒？ 想一下再問很困難嗎
11/02 13:02, 64F
推
11/02 15:53, 5年前 , 65F
糖度要23、24才達標，台灣還在努力研發品種
11/02 15:53, 65F
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