Re: [問題] 為什麼台灣沒有人收購過剩農產來釀酒

看板Wine作者 (屋頂下的提琴手 )時間5年前 (2018/10/31 12:43), 5年前編輯推噓19(19推 0噓 32→)
留言51則, 16人參與, 5年前最新討論串3/6 (看更多)
※ 引述《meblessme (地球太可怕我要回火星)》之銘言： : 每年都會看到有各式各樣的水果因為豐收而滯銷， : 連採收都不敷成本 : 但是台灣的水果酒產量卻少的可憐 : 為什麼都沒有人想要大量收購滯銷農產品來釀酒呢？ 簡單整理： 釀爛酒 → 沒市場 釀好酒 → 要資金設備，怎麼可以有一搭沒一搭供貨？ 當然要簽專用契作 但是專用契作的價格通常低於食用水果 → 農民沒有興趣 上面有不少板友都有講到一些點 其中一個很重要的因素是「台灣的桌上水果(食用)價格比釀酒水果要高」 所以農民種水果會期待能夠當做新鮮食用水果出售 像威石東這樣自己開一片田專門用來釀酒的相對較少 那豐收年食用水果銷不完時，再來釀酒呢？ 雖然不是釀酒專用水果，但應該也不算品質低劣的品項吧？ 這樣的說法就是忽略了釀酒本身的設備及技術也都是需要成本的 酒廠當然也希望每年有穩定的作法進來釀 當然不能接受你先賣給食用水果市場，有剩餘才給酒廠的作法 在古老農業社會，釀酒是將「多餘的作物」利用的情況 那當然可以就地釀酒 但現在國際貿易如此發達， 大賣場輕鬆就能購得物美價廉、售價新臺幣$99及$199的澳洲葡萄酒 如果你釀的酒品質不夠，要賣出去難度就很高... 如果釀酒要釀的好，就要投入一定的設備和資金引進技術 既然投入成本，就得年年有盈收才能維持平衡 如果靠「多餘作物」當原料，那如果今年桌上水果供需平衡，沒有滯銷 那酒廠今年不就關起來養蚊子燒成本，燒到明年？ 前面有板友提到威石東 如果你去參觀，就會知道酒廠光是前置作業就花了多少成本 除了基本的土壤檢測、氣候資料的研究等 還在地下鋪設引水管線等，就是為了確保收成的水果保持品質「穩定」... 絕不是拿剩餘水果來做就行的... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.50.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1540961003.A.712.html ※ 編輯: WMQ (1.172.50.198), 10/31/2018 12:45:04
推
10/31 12:50, 5年前 , 1F
投資大回收慢又難賺 直接加工簡單多了
10/31 12:50, 1F
推
10/31 13:06, 5年前 , 2F
酒釀出來不知道好不好喝，不夠果乾肯定好吃
10/31 13:06, 2F
推
10/31 13:45, 5年前 , 3F
現在要進入酒廠的門檻超高的R...
10/31 13:45, 3F
推
10/31 13:47, 5年前 , 4F
要處理過剩有個可以試試看的方法 就是合作社
10/31 13:47, 4F
推
10/31 13:49, 5年前 , 5F
在地的農民共同出資買進設備 大家一起共用；但是問題就
10/31 13:49, 5F
→
10/31 13:49, 5年前 , 6F
來了，後面要堆的成本還很多，庫存、倉儲、行銷等等，
10/31 13:49, 6F
→
10/31 13:49, 5年前 , 7F
都要燒錢。農民有沒有想要投入？
10/31 13:49, 7F
推
10/31 17:05, 5年前 , 8F
已台灣的飲酒文化來說，很難啊
10/31 17:05, 8F
→
10/31 17:06, 5年前 , 9F
市場不夠大，也要跟外國各種酒競爭
10/31 17:06, 9F
→
10/31 17:43, 5年前 , 10F
葡萄酒99 199根本不敢喝... 自己在進口的根本沒辦法想
10/31 17:43, 10F
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10/31 17:43, 5年前 , 11F
像那種酒多劣質
10/31 17:43, 11F
推
10/31 20:55, 5年前 , 12F
前陣子不是由社區教室教釀酒結果觸法嗎
10/31 20:55, 12F
推
11/01 00:22, 5年前 , 13F
前陣子宜蘭的白水芳華有收購鳳梨去釀蒸餾酒。
11/01 00:22, 13F
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11/01 00:23, 5年前 , 14F
最近還有用友善耕作的小農的圓糯米，糙米和全鼓的米酒
11/01 00:23, 14F
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11/01 00:49, 5年前 , 15F
台灣那麼會下雨...葡萄酒肯定爛爆
11/01 00:49, 15F
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11/01 00:51, 5年前 , 16F
釀爛酒幹嘛....Bordeaux 隨便$300的就屌打了
11/01 00:51, 16F
推
11/01 01:05, 5年前 , 17F
而且釀酒的葡萄跟吃的葡萄不同....釀酒葡萄皮跟肉的比重比
11/01 01:05, 17F
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11/01 01:05, 5年前 , 18F
吃的葡萄還多...皮多肉少
11/01 01:05, 18F
→
11/01 08:08, 5年前 , 19F
Leconte大說的例子就是一個原有的酒廠去收購鳳梨，這個很棒
11/01 08:08, 19F
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11/01 08:09, 5年前 , 20F
查了一下，是做成「鳳梨調味高梁」；如果沒有鳳梨時就做高梁
11/01 08:09, 20F
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11/01 08:10, 5年前 , 21F
這種模式很好~。如果想的是以鳳梨為主原料的產品，那就不可行
11/01 08:10, 21F
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11/01 08:10, 5年前 , 22F
那這種模式就需要先有優秀的在地酒廠來協助
11/01 08:10, 22F
推
11/01 13:25, 5年前 , 23F
既然問題是釀酒，我想以水果為原物料才是恰當的回答，當
11/01 13:25, 23F
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11/01 13:25, 5年前 , 24F
然水果再製酒也可以解決過剩問題，但可能就不是釀酒了
11/01 13:25, 24F
推
11/01 13:38, 5年前 , 25F
不過白水的鳳梨酒算釀造酒，主原料是鳳梨的釀造酒沒錯，
11/01 13:38, 25F
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11/01 13:38, 5年前 , 26F
但高粱太重口所以搶走主角位置XD
11/01 13:38, 26F
推
11/01 14:03, 5年前 , 27F
台灣土地肥沃，雨季跟收成重疊到，先天劣勢阿
11/01 14:03, 27F
推
11/01 14:10, 5年前 , 28F
釀酒葡萄也不全都是皮厚的拉，只是糖度一定要高就是了
11/01 14:10, 28F
→
11/01 14:10, 5年前 , 29F
不然發酵都有問題了
11/01 14:10, 29F
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11/01 14:39, 5年前 , 30F
要嘛是得獎酒要嘛就是爛酒，沒得獎的就不能喝是嗎
11/01 14:39, 30F
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11/01 17:23, 5年前 , 31F
好酒也不一定會得獎啊…這本來就很主觀 到底想表達什麼
11/01 17:23, 31F
推
11/01 19:31, 5年前 , 32F
我是覺得以台灣水果的品質，不要拿爛掉的，品質太差的
11/01 19:31, 32F
→
11/01 19:31, 5年前 , 33F
，不適合酒的，做出來的水果酒也不見得就會很差到賣不
11/01 19:31, 33F
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11/01 19:31, 5年前 , 34F
動
11/01 19:31, 34F
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11/01 20:07, 5年前 , 35F
那要看釀酒師強不強，也不是好水果做的就好喝；製酒和食用
11/01 20:07, 35F
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11/01 20:07, 5年前 , 36F
的水果標準也不同。這個命題是不是一開始就有很多漏洞啊…
11/01 20:07, 36F
→
11/01 20:08, 5年前 , 37F
而且感覺版上的前輩都回答好了，為什麼還要問一次呢
11/01 20:08, 37F
推
11/01 22:02, 5年前 , 38F
這東西就跟常常有人說台灣那麼會種米怎麼沒有好清酒，
11/01 22:02, 38F
→
11/01 22:02, 5年前 , 39F
使用米跟酒米是不一樣的阿....
11/01 22:02, 39F
推
11/01 22:49, 5年前 , 40F
解說推。比起上一篇只說CP值不夠有內容多了。
11/01 22:49, 40F
→
11/01 22:51, 5年前 , 41F
成本問題如果配合政策，例如過剩水果酒品免稅，以鼓勵
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→
11/01 22:51, 5年前 , 42F
酒商收購水果，減少浪費，是否可行？
11/01 22:51, 42F
推
11/01 23:26, 5年前 , 43F
另外配合輔導、讓農民得到釀、賣酒相關執照，或創立
11/01 23:26, 43F
→
11/01 23:27, 5年前 , 44F
特別執照，專門用在過剩農產品釀、賣酒的評定核可。
11/01 23:27, 44F
→
11/02 02:52, 5年前 , 45F
發現自己前後矛盾 算了
11/02 02:52, 45F
推
11/02 06:54, 5年前 , 46F
我回的那篇是要他多想想阿，看不懂就算了，免稅不可行，
11/02 06:54, 46F
→
11/02 06:54, 5年前 , 47F
如何定義過剩水果跟是否使用過剩水果就可以搞死人了
11/02 06:54, 47F
→
11/02 09:12, 5年前 , 48F
所以不適合釀酒的過剩農產品依然無解。。。
11/02 09:12, 48F
推
11/02 09:23, 5年前 , 49F
如何解決過剩農產品可能超過本版範圍了XD
11/02 09:23, 49F
→
11/02 09:23, 5年前 , 50F
從可以產量控制、產品冷藏保存、製成加工食品、增加銷量
11/02 09:23, 50F
→
11/02 09:23, 5年前 , 51F
著手，但主要目的改成穩定價格會比較適切
11/02 09:23, 51F
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