Re: [問題] 為什麼台灣沒有人收購過剩農產來釀酒

看板Wine作者 (cdl0508)時間5年前 (2018/11/03 10:14), 編輯推噓23(23推 0噓 23→)
留言46則, 19人參與, 5年前最新討論串5/6 (看更多)
※ 引述《WMQ (屋頂下的提琴手 )》之銘言： : ※ 引述《meblessme (地球太可怕我要回火星)》之銘言： : : 每年都會看到有各式各樣的水果因為豐收而滯銷， : : 連採收都不敷成本 : : 但是台灣的水果酒產量卻少的可憐 : : 為什麼都沒有人想要大量收購滯銷農產品來釀酒呢？ : 簡單整理： : 釀爛酒 → 沒市場 : 釀好酒 → 要資金設備，怎麼可以有一搭沒一搭供貨？ 當然要簽專用契作 : 但是專用契作的價格通常低於食用水果 → 農民沒有興趣 : 上面有不少板友都有講到一些點 : 其中一個很重要的因素是「台灣的桌上水果(食用)價格比釀酒水果要高」 : 所以農民種水果會期待能夠當做新鮮食用水果出售 : 像威石東這樣自己開一片田專門用來釀酒的相對較少 : 那豐收年食用水果銷不完時，再來釀酒呢？ : 雖然不是釀酒專用水果，但應該也不算品質低劣的品項吧？ : 這樣的說法就是忽略了釀酒本身的設備及技術也都是需要成本的 : 酒廠當然也希望每年有穩定的作法進來釀 : 當然不能接受你先賣給食用水果市場，有剩餘才給酒廠的作法 : 在古老農業社會，釀酒是將「多餘的作物」利用的情況 : 那當然可以就地釀酒 : 但現在國際貿易如此發達， : 大賣場輕鬆就能購得物美價廉、售價新臺幣$99及$199的澳洲葡萄酒 : 如果你釀的酒品質不夠，要賣出去難度就很高... : 如果釀酒要釀的好，就要投入一定的設備和資金引進技術 : 既然投入成本，就得年年有盈收才能維持平衡 : 如果靠「多餘作物」當原料，那如果今年桌上水果供需平衡，沒有滯銷 : 那酒廠今年不就關起來養蚊子燒成本，燒到明年？ : 前面有板友提到威石東 : 如果你去參觀，就會知道酒廠光是前置作業就花了多少成本 : 除了基本的土壤檢測、氣候資料的研究等 : 還在地下鋪設引水管線等，就是為了確保收成的水果保持品質「穩定」... : 絕不是拿剩餘水果來做就行的... 南投酒廠在生產威士忌之前，是扮演了台灣農民水果生產過剩時協助消化的製酒廠，因此 原來酒廠裡就有各式的水果酒，以及陳放過許多不同水果酒的橡木桶。而南投酒廠就以特 殊的荔枝桶、梅子桶、黑后葡萄酒桶大放異彩，這些過去在其他威士忌產區沒有辦法想像 的味道，在南投酒廠全成了得天獨厚的秘密武器，加上那塊土地獨有的茶香在威士忌當中 ，未來也十分期待那用芭樂桶、柳丁桶、椪柑桶 等等，所熟成出來的威士忌。 擷取自https://www.thenewslens.com/article/95388 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.196.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1541211284.A.675.html
推
11/03 13:56, 5年前 , 1F
所以就奇怪，台酒的水果酒種類幾乎沒看到
11/03 13:56, 1F
推
11/03 15:35, 5年前 , 2F
除了葡萄以外的水果釀酒要好喝困難很多....做蒸餾當香料還
11/03 15:35, 2F
→
11/03 15:35, 5年前 , 3F
比較快
11/03 15:35, 3F
推
11/03 15:38, 5年前 , 4F
不是所有水果都適合做酒的。水果香甜，不代表做出
11/03 15:38, 4F
→
11/03 15:38, 5年前 , 5F
來的酒也香甜啊
11/03 15:38, 5F
推
11/03 16:42, 5年前 , 6F
柳丁為什麼不適合，酸度甜度都不錯，汁也多，還有荔枝
11/03 16:42, 6F
→
11/03 16:42, 5年前 , 7F
，
11/03 16:42, 7F
→
11/03 16:42, 5年前 , 8F
而且如果要這樣說，糧食作物連酸度都沒有
11/03 16:42, 8F
推
11/03 20:18, 5年前 , 9F
糧食可以保存要喝隨時都能釀要酸幹嘛?
11/03 20:18, 9F
→
11/03 20:19, 5年前 , 10F
再來吃起來甜跟糖度夠是兩回事，柳丁才12~13很高嗎
11/03 20:19, 10F
→
11/03 20:20, 5年前 , 11F
再來你怎麼認為過剩的次級水果會夠甜
11/03 20:20, 11F
推
11/03 21:56, 5年前 , 12F
很多酒糖度不夠不是都加糖，還有也可以和糧食酒一起釀
11/03 21:56, 12F
推
11/03 22:07, 5年前 , 13F
樓上想開全台最大化工製酒場嗎？0.0
11/03 22:07, 13F
→
11/03 22:10, 5年前 , 14F
那水果啤酒應該就算吧
11/03 22:10, 14F
推
11/03 22:26, 5年前 , 15F
分子酒廠，好像不錯
11/03 22:26, 15F
推
11/03 22:31, 5年前 , 16F
如果釀造困難，網路上各種泡酒教學很多，都沒有品種要
11/03 22:31, 16F
→
11/03 22:31, 5年前 , 17F
求
11/03 22:31, 17F
→
11/03 23:25, 5年前 , 18F
啥洨分子酒廠!?
11/03 23:25, 18F
推
11/03 23:37, 5年前 , 19F
槽點滿滿 真的不是反串嗎
11/03 23:37, 19F
推
11/04 00:06, 5年前 , 20F
製酒的本質就...糖+酵母 w/低氧環境 => 酒精
11/04 00:06, 20F
→
11/04 00:08, 5年前 , 21F
硬要做就濃縮果汁、加糖也可達到目的...不過就徒勞了
11/04 00:08, 21F
→
11/04 00:33, 5年前 , 22F
用用腦子，先想過在問
11/04 00:33, 22F
推
11/04 00:47, 5年前 , 23F
又發作了…?
11/04 00:47, 23F
→
11/04 11:41, 5年前 , 24F
有種再看張飛打岳飛的感覺
11/04 11:41, 24F
推
11/04 11:58, 5年前 , 25F
好的酒是不能補糖啊 不然就香精 濃縮果汁 中性酒精 色
11/04 11:58, 25F
→
11/04 11:58, 5年前 , 26F
素來調和就好
11/04 11:58, 26F
→
11/04 11:59, 5年前 , 27F
啊這樣就不是釀酒了啊
11/04 11:59, 27F
推
11/04 13:56, 5年前 , 28F
所以自以為喝可樂那類的實在沒啥意思，雖然不難喝啦...
11/04 13:56, 28F
推
11/04 15:00, 5年前 , 29F
就是水果啤酒啊..而且各種口味的產量不一定 跟收購量相關
11/04 15:00, 29F
推
11/04 17:17, 5年前 , 30F
釀酒這麼簡單 那就人人都能當釀酒大師了啊= =
11/04 17:17, 30F
推
11/04 21:46, 5年前 , 31F
為什麼只能作啤酒，既然很多人都會喝調酒，那直接用伏
11/04 21:46, 31F
→
11/04 21:46, 5年前 , 32F
特加之類的作烈酒調酒賣，好像也行
11/04 21:46, 32F
→
11/04 21:48, 5年前 , 33F
反正只要能消耗水果，又能作酒，那種做法都可以吧！
11/04 21:48, 33F
→
11/04 21:48, 5年前 , 34F
或者香甜酒也不錯阿！
11/04 21:48, 34F
推
11/04 22:28, 5年前 , 35F
if你是酒廠老闆你說了算...想釀什麼隨你高興。
11/04 22:28, 35F
→
11/04 22:29, 5年前 , 36F
一般"理性"的老闆只想求穩定成果；水果過剩別人的事...
11/04 22:29, 36F
推
11/05 20:17, 5年前 , 37F
哪來的很多人喝調酒…？臺灣市場如果真的大你還需要不多想
11/05 20:17, 37F
→
11/05 20:17, 5年前 , 38F
就丟問題出來嗎？
11/05 20:17, 38F
推
11/05 20:38, 5年前 , 39F
有買過TTL青梅酒很不錯
11/05 20:38, 39F
→
11/06 03:53, 5年前 , 40F
跟他認真你就輸了
11/06 03:53, 40F
推
11/08 00:01, 5年前 , 41F
只要告訴他過剩農產品釀出來是苦的他就會放棄了
11/08 00:01, 41F
推
11/08 01:41, 5年前 , 42F
苦也要看種類的好嗎？
11/08 01:41, 42F
→
11/08 10:30, 5年前 , 43F
適不適合釀酒也要看種類的好嗎？
11/08 10:30, 43F
推
11/08 22:30, 5年前 , 44F
先不管反串，這應該是很有趣的話題啊，怎麼一堆人如此嚴
11/08 22:30, 44F
→
11/08 22:30, 5年前 , 45F
肅
11/08 22:30, 45F
→
11/14 17:52, 5年前 , 46F
製作釀酒也要一些條件啊
11/14 17:52, 46F
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