Re: [問題] 威士忌的成本?

看板Wine作者laggla (怎麼做都是錯...)時間12年前 (2012/01/20 17:24)推噓6(6推 0噓 9→)

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※ 引述《Leconte (李立)》之銘言： : 最近買了一些入門的單一麥來喝， : 格蘭傑經典，格蘭菲迪12y，格蘭利威12y，山崎12y，響12y(未拆) : 然後也買了書看了， : 現在有一個問題浮現，三得利可以調出響，也可以調出角瓶、OLD、洛雅、禮藏。 : 但是它只有兩個蒸餾場：山崎和白州。 : 所以是挑出較差的原酒來調嗎?還是有引進外面的酒? 都有...蘇格蘭酒廠之間通常會彼此交換酒...整桶整桶換... 所以蘇格蘭的調和威士忌種類多...口味變化大... 日本單一麥蒸餾廠沒幾間...山崎白州(三多利)...余市宮城峽(日果)... 這兩間是最主要的...其它的不是倒了就是非最主要的部門... 如富士御殿場蒸餾所(麒麟)...輕井澤(美露香-倒閉)...駒之岳薩摩(本坊酒造) 凜(寶酒造)...羽生(老闆忘了是誰-倒閉) 秩父(一番) 在來就是其它小規模生產的地方型的威士忌酒廠了了...如札晃(SAPPRO)等... 比起蘇格蘭差太多了...一般只有兩個策略...首先是跟其他酒廠買來調... 到最後甚至買了好幾間酒廠...目前就我所知波摩歐肯特軒大麥町這三家重量級的酒廠都在日本人手裡... 第二個方法就是提高自己酒廠酒的變化性... 如桶子的種類大小換桶陳年時間... 或是蒸餾器形狀大小林恩臂角度加熱方式...甚至是調整收取酒心的比例都有聽說... 目的就是要增加豐富性... 後面有板友回說酒心拿去作好的威士忌...其它的拿去作差的... 這不可能...拿去作威士忌的一定是酒心...其它的酒頭酒尾就倒掉嗎... 不是...是回流再蒸餾...所以麥XX老是強調酒心比例低是無意義的... 那是看各家酒廠的設定...無所謂的優劣... 那拿來作低階調和威士忌的酒哪裡來的...有的是裝在比較差的桶陳年... 有的是好桶陳年...但不知道怎樣就陳壞了...那怎麼辦...倒掉嗎... 調掉就是了...反正爛的只佔一小部分比重...喝不出來... 原廠陳出來最好的=>單桶...最差的=>低價酒... : 或是這兩個蒸餾場也有座穀物威士忌的蒸餾? 都有...三多利是知多...日果的以前在asahishop有看過...現在沒賣所以忘了... : 畢竟直覺是：威士忌都要陳年，廠又不多，雖說蒸餾器有多種，但成本應該近似， : 那似乎不必要去低價酒? 低價酒才是獲利的主要來源...窮人總是占大多數...高價酒只是拿來打名氣的... 高價調和酒甚至連拿來調的榖類威士忌都很講究... 低價酒就味道穩定...不要差太多就好了... : 對於日廠怎麼做出調和威士忌還蠻好奇的，還請有接觸的板有幫我解惑，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.60.59

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