Re: [問題] 南紡旁邊那家尬麻XM是XM的分店嗎？

看板Tainan作者dds7788369 (RUMi)時間1年前 (2022/12/29 02:17)推噓17(18推 1噓 9→)

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嗨嗨，打給賀，這次換我分享！試營運期間，趁今天難得有空也去吃，用餐人數二大一小直接選爆最貴方案支持一下不過店員說目前因為試營運，點759元的方案就會直接升等859元方案我家小朋友是四歲多，則是收100元（結果我家大小姐對和牛沒興趣，都在吃雞塊）先說說進門感受 - 尬麻這類裝潢風格的火鍋店在台南應該是沒有第二間，算相當有特色，拍照控應該會滿喜歡的，整體燈光跟裝潢色調算很有氣氛，但又不昏暗。座位數其實不算多，跟XM本家的中華店差不多，但座位更加寬敞、桌面非常大，桌子約為中華店的1.5倍，因有遇到老闆來支援，老闆說桌子是從先前撤掉的一間門市挪來使用的，每個座位下還有提供置物籃，但由於火鍋烹調的氣味都比較重，會建議老闆未來置物籃上可提供簡單的帆布讓客人遮蔽衣物或包包，避免沾染氣味外，也能錢不露白 https://i.imgur.com/cX8vN2w.jpg

https://i.imgur.com/BiUzKvK.jpg

這隻在廚房旁的貓咪不知道在帥幾點的… https://i.imgur.com/898Nay1.jpg

目前可能因為試營運吧！進去時候後面內用區是沒人的，剛好可以先拍照過過癮，不過主要用餐區（靠進門這邊）則是幾乎滿座 https://i.imgur.com/jbwEXTb.jpg

https://i.imgur.com/79sr7ax.jpg

一開始上桌點鍋底後會先提供基本海鮮盤及菜盤，因為尬麻採用的是掃QRCODE自助點餐的方式，所以能在還在選擇加點項目時先有東西可以煮，我認為是滿貼心的SOP，但前幾則消費體驗有人提到還是想自己點單，所以這點有特別詢問過店員，基本盤是可以提前告知不要上的，部分送餐及加湯採用人工作業，其餘則由貓咪的送餐機器人服務，餐點到位還可以摸它的頭來獎勵它XD https://i.imgur.com/68KUUx5.jpg

佐料區- 有著更多的選擇，除了火鍋店常見的基本款佐料外，甚至還有提供青花椒，讓肉類烹煮上更具變化（等等下面會分享食用方式） https://i.imgur.com/1nFXuTK.jpg

冷飲區- 除了提供一般吃到飽都會供應的咖啡、冷飲外，還增加了玻璃瓶裝飲料與酒精飲品，不過由於開車出門，就沒嚐試酒精飲料了，巧克力噴泉部分，先前其他XM分店也有提供過，加上這類產品偏向吃到飽中高價位的店家基本款，沒什麼特別值得描述的，但我還是吃了八支巧克力棉花糖（笑）。 https://i.imgur.com/CJ7y0P6.jpg

https://i.imgur.com/Xr9WEIP.jpg

冰品區- 就是先前討論過的二牌知名冰淇淋加上一台霜淇淋機，不過我個人對冰還好，加上冰品口味就是一般品牌冰品能想到的味道與口感，也跳過不介紹… https://i.imgur.com/XnkSOrm.jpg

餐點部分和牛上桌切得滿薄的，老實說用鐵夾很難夾，容易破掉，我個人都是直接用筷子放入鍋內涮幾下就起來品嚐，由於肉夠薄，其實可以比上菜字卡時間更短來烹調，下鍋約涮三下左右就可以起鍋，肉類除了澳洲和牛外也有提供日本和牛，我個人推薦吃法是把燙好的和牛鋪平灑上洋蔥碎和些許青花椒粉，捲起來後食用，也可以搭配捲菜或其他搭配方式，提升爽口度，比較不容易吃膩紅酒櫻桃鴨是真的有紅酒作為佐料，但因為是原酒，我個人比較建議店家可以透過不同料理方式，讓紅酒呈現酒香但沒酒氣的沾醬，讓不愛酒的人也有機會淺嚐這獨特的滋味。蝦子部分，前一篇有台南鄉民提到天使紅蝦偏粉，因為那篇以沉下去就不再回覆，直接在這裡特別說一下，天使紅蝦本身就是生食為主的蝦種，受熱後肉質容易呈現粉爛狀，這屬於此款蝦子的特性，跟新鮮與否無關如果要吃扎實口感就要煮比較久，口感就會偏紮實，但我還是偏好白蝦鮮甜或草蝦的口感，希望尬麻以後能有草蝦出現… 畢竟巷子內都知道天使紅蝦也是被炒作高檔價值的玩意兒而已，真要半生食的話，它特有的蝦膏味道也很多人不是很喜歡（我就不喜歡）其餘海鮮類都算滿討喜的，尤其石斑部分非常好吃，是我續點最多次的魚類。除了烹調用的海鮮與火鍋料以外，這裡也有提供酥肉和炸雞塊等熱食，但都是現炸上桌的，更能感受酥脆口感，酥肉部分非常適合浸泡入麻辣湯底內幾秒後食用，能呈現類似排骨酥的風味，不過是無骨的比較過癮的是，尬麻有提供烤牛舌這道料理，搭配佐料區的青蔥跟花椒還有洋蔥碎，吃起來跟吃和牛一樣過癮，我大概點不下十盤，不過因為肉類我拍照都用IG來拍短片，不知道怎麼放短片上來，只有盡量截圖，所以原諒我沒什麼照片看XD https://i.imgur.com/ouvDkJF.jpg

https://i.imgur.com/JVk23UN.jpg

整體消費感受 - 我認為尬麻XM雖憑藉著XM的老招牌，但顯然想走不一樣路線與鎖定新客群，從裝潢風格、點餐方式及制價還有配菜等，就不是走傳統XM的風格，主要應該是想透過XM在市場上已有一定支持度，再展現更高規格的餐飲體驗，所以如果要秉持著吃粗飽、CP值拼回本的心態，我認為這間尬麻不會是合適的吃粗飽火鍋店家。小弟從高三開始吃林森XM一路吃到全台南XM制霸，到現在自己創業，隨著年齡的增長與個人消費行為的改變，同時也明顯感受到此店跟過去XM消費體驗完全不同，所以我認為這間店較適合三五好友想體驗豐富菜色及海鮮種類，但不是拼量而是慢食的客群。 PS:電腦掛了，手機發文，排版較亂還請見諒喔對了，離場時候發現送餐貓咪睡著了 https://i.imgur.com/kFwPtOc.jpg

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doomerptt

12/29 06:24, 1年前 , 1^F

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doomerptt

12/29 06:25, 1年前 , 2^F

12/29 06:25, 2^F

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a1102343

12/29 06:56, 1年前 , 3^F

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