Re: [少年] 食戟之靈

看板Suckcomic作者 (KY)時間10年前 (2013/09/17 20:53), 編輯推噓24(24推 0噓 14→)
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※ 引述《Gravity113 (Mr. Anderson)》之銘言： : ※ 引述《flamer (大前田希千代後援會會長)》之銘言： : : 沒有帶入感這點我完全同意 : : 問題是無法帶入這點究竟算是好事還是壞事? : : 我做菜弄到個第四、第五道就不想煮了 : : 同時開兩個爐子就很忙 想到要洗碗就很幹 : : 這樣當然不會有帶入感.... : : 我也想能夠像主角隨便就做一大堆菜 還奇蹟般的八灶同時發爐 : : 又完全沒畫過他們在洗碗.... : 單講一點點吧 : 身為一個伙房兵，時常 solo 70~90 人份的四菜二湯也是正常 : 伙房裡有的設備如下：瓦斯爐飯鍋、大鍋爐、小瓦斯爐(其實也是營業用尺寸)、烤箱 : 這時就有人說啦 : 一次 70~90 很難嗎? 流水席阿婆們還不是一口氣上數十桌附贈擺盤? : 問，看過流水席洗菜嗎? : 問，看過流水席現場包藍帶豬排嗎? : 再問，看過流水席現場分解羊肋排嗎? : 我們可是要從原料開始一步一步處理的 (遠目 : 離題了 : 八灶發爐對高手而言應該不是難事，畢竟雜魚如我也是可以最高四爐一起上的 : 忙不忙要看你同時間都在處理些甚麼東西 : 要看你流程怎麼規劃 : 重點是要熟悉每個流程的時間，然後邊做心裡要邊想別的爐時間是不是差不多了 : 創真就是啊，剛開始時間還很緊繃 : 後來就越來越準確，時間也越來越短 : 其實這種時候最重要的是集中力和耐心，要明確的知道每個步驟和每個階段的成果如何 : 同時工作量大的時候也要保持耐性，一亂馬上就出包 : 所以這地方我就覺得還好 : 至少比某個連青江菜都要假掰亂搞的迷幻藥頭好太多了 : 不過我想麻煩他快點多做幾個春藥 : 肉魅也好村姑也好我想看他們發春啊 不才小的我也是在廚房工作，對於辛平的神速感到很不可思議，所以仔細地研究了一下。 依照辛平自己的說法，舒芙蕾煎一面需要不到一分鐘(估計最快30秒)， 還要再加蓋烤一分半。預估每做一份最快需要兩分鐘。 首先辛平要達成的目標是200份， 在他回憶前的完成份數是8份，閉眼沉思後他自己說還要190份。 在剩餘時間35分12秒到30分整的時候， 辛平成功讓1份在小妹妹的嘴裡融化， 並且神速的在這段時間內架好4口爐， 然後這理依大小姊的心音:「還剩差不多180份啊!!」 在這312秒內，誘拐小妹妹，然後順勢作出9份給尾隨小妹妹的人，並且架好4口爐。 在這裡4口爐需要運作3次，也就是6分鐘...(這邊就已經超過時間了) 就算大小姊只是目測差不多， 就算只運作了2次，也需要4分鐘...(也就是說辛平可以每15秒就架好1口爐) 接下來以8口爐計算， 在結束時間前5秒達成， 總共需要180份， 180份8口爐運作，需要22.5次。 22.5次就代表需要45分鐘，漫畫是進行29分55秒。 也就是平均79秒，可以讓8口爐運作一輪。 在材料烹煮時間縮短到剩1分的狀況下， 並且辛平是可以在2秒鐘內將料下進8口鍋，加蓋也只需要2秒。 火爐狀況: | |煎蛋 | 烤蛋 等待下輪 | |2秒 | 30秒 |2秒 | 45秒 | 辛平狀況: |下料 |分離黃白 |加蓋 轉小火| 蛋白打泡 調醬 盛盤 淋醬 下第二輪料| 以上圖列流程進行22次就可以在時間內達成。 如果蛋白是打到固體狀的話，可以參考以下影片。 http://www.youtube.com/watch?v=bB-2v6RxxZg
要麼辛平是可以用3顆蛋作出8份舒芙蕾， 要麼就是那個攪拌器馬達比炫風衝鋒還強(哪裡可以買得到)。 另外鍋蓋可能也有加溫效果，才可以在79秒內就把蛋弄熟。 在下自己嘗試這道菜的想法是，煎的時候一開始溫度要高， 大火煎的時間不夠皮會太軟，太久又會焦掉， 油太多會變烘蛋，油太少又會太乾。 在蛋液混合的時候可以加入一些麵粉可以達到脆皮的效果。 蛋白霜不密，就只是泡泡比較多的散蛋，要很綿密才能吃出口感， 加蓋的時間太久，就會變成全熟的煎散蛋。 然後....不淋醬汁吃很無趣，雖然真的有種在嘴裡融化的感覺， 但是鹹口味不是覺得很新奇(好想加點蔥花或菜脯，或是淋些醬油膏XD)， 做成甜的倒是超好吃的，由其是淋上蜂蜜，嘖嘖，我自己都吃了三份。 後續 舒芙蕾蛋實作記錄 http://www.ptt.cc/bbs/Suckcomic/M.1379681419.A.A15.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.249.235
推
09/17 20:58, , 1F
有成品照嗎？
09/17 20:58, 1F
推
09/17 21:12, , 2F
好想吃XDDD
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推
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餓了
09/17 21:15, 3F
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09/17 21:30, , 4F
這個吐嘈好專業 看了肚子好餓
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推
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宵夜文...
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推
09/17 22:09, , 6F
宵夜文阿...........
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推
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「白金之星！」
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推
09/17 22:26, , 8F
有製作影片嗎 還是照漫畫流程做就可? 一般廚房能辦到?
09/17 22:26, 8F
推
09/17 22:28, , 9F
加點蔥花或菜脯 不就變成另類的菜脯蛋嗎(￣ー￣；)
09/17 22:28, 9F
推
09/17 22:31, , 10F
餓了，不知道小七有沒有舒芙蕾?
09/17 22:31, 10F
之前都是在店裡作自己的員工餐弄來玩的(也有偷做來吃啦XD)， 所以沒有拍照存證。(怕太高調被老闆嫌惡XD) 家裡沒有攪拌器，這幾天去弄個一台，到時後再作一個PO上來分享給大家。 ※ 編輯: kenynt 來自: 114.37.250.187 (09/17 22:42)
推
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吃了之後有春藥的效果嗎? XD
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推
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原來春藥料理的真實度這麼高哦@@...
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推
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沒有成品圖 怒噓
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本來就有舒芙雷煎蛋阿，只是大多都是作鹹的。也因此性
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平做鹹的我不意外http://0rz.tw/GUVzh
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我一開始也對打蛋那邊的bug很質疑。但說實在的比起那
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09/17 22:50, , 17F
個，我覺得更大的問題是：你怎麼會挑那個來做，我給的
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連結的作者也很清楚的寫到「要趁熱吃，盤子要先熱」。
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之前做舒芙雷查各個食譜也有提到這點，性平自己都說常
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做給客人吃，怎麼想都不可能不知道這個bug= =
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PS我知道舒芙雷跟舒芙雷煎是不一樣的，但兩者特性一樣
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才會取這名字。
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09/17 23:24, , 23F
吃了之後有春藥的效果XD
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推
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遠月的盤子可能都熱過了 高級的飯店buffet都有熱盤子的
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推
09/17 23:32, , 25F
老實說我看不懂XP
09/17 23:32, 25F
推
09/18 01:27, , 26F
高級飯店熱盤子是基本+1 不過我超度爛這服務 根本熱過頭
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拿著排隊裝菜根本是大冒險 手快燙死了
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推
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這裡是漫吐版嗎??
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09/18 09:19, , 29F
真專業人士，朝聖
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09/18 11:23, , 30F
太強大了
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推
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餓惹=q=
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09/18 18:51, , 32F
這吐文...太有說服力了
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推
09/18 19:58, , 33F
專業b
09/18 19:58, 33F
推
09/18 20:35, , 34F
太專業，讓我想道有大陸人還真的認真想要搞中華一番
09/18 20:35, 34F
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09/18 20:35, , 35F
的料理XD
09/18 20:35, 35F
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09/18 22:33, , 36F
經典吐槽文!!!
09/18 22:33, 36F
推
09/18 22:47, , 37F
經典吐槽！不過這部光是女角們吃到高潮就可以吐個沒完…
09/18 22:47, 37F
推
09/19 01:24, , 38F
專業到想哭
09/19 01:24, 38F
※ 編輯: kenynt 來自: 114.37.251.44 (09/20 22:22)
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