Re: [閒聊] 揪感心的買一送一~

看板Starbucks作者lmcp (?)時間15年前 (2009/05/21 10:37)推噓0(12推 12噓 125→)

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※ 引述《lesleysimal (lesley)》之銘言： : 看了很多買一送一的文章 : 忍不住回了這篇~~~ : 在星巴克版，我看不到買一送一個開心 : 大部分的人都是熟客，所以討厭品質不穩的情形 : 我雖稱不上熟客 : 但我也討厭不穩定的品質(上一次去買一送一兩杯拿鐵不同味道) 恕刪.. 有同感+1 不可否認買一送一人潮多，伙伴辛苦可是…看板還不少顧客抱怨的除了排隊等很久以外，也抱怨品質我覺得讓客人等，這沒有什麼：一個願打一個願挨，當天客人就是這麼多可是讓客人抱怨品質就不應該殊不見一些小吃，每天都是大排長龍，公館紅豆餅、宜蘭蔥餅這些難道做的人也是每天抱怨：好多人…好累…；顧客抱怨：每次排很長，得到的就品質難吃不管做什麼吃的，流程都有一定，等待也有一定時間上有政策下有對策，撇開長長人龍伙伴們若不想做到死，可以試試每位客人點餐前先告知：目前還有xx杯等待中喔，可能需要等多久，請問您要等嗎？（我去了幾次買一送一，不管人龍多長要等多久，從沒伙伴主動講過）或者乾脆做個小牌子放在櫃臺等等，都是方法就像去客滿的餐廳一樣，老闆也會先告知吧？願意你才點啊而不會先讓你點餐，點完再跟你說要等多久… 至於那種電話一來就是三五十杯的，也可以先告知：因為製作總共可能需時多久，降前面做好的有可能冷掉、消奶泡等等造成您拿到時品質沒那麼好了，降您還願意一次點這麼多嗎？既然大家都不想為了高層罔顧人命的政策拼業績一句小小的話也可以達到效果，還可以打預防針自保至於製作，根本也不需急就章導致品質下降（還是一樣，不想拼業績的前提）以上的推估時間，就應該照原本沒那麼多人時，正常依杯所需要的時間去算還有些伙伴在版上看到被抱怨的是，答不出「要等多久」我覺得除非是新來的，不然應該也有點扯… 平時製作一杯大約的時間估不出來嗎？時間本來就應該高估，先告知了，讓顧客選擇願不願意等在比預估時間短內等到，大家還會很開心如果講短了，之後又不斷延長，到最後甚至說「不知道」，顧客只會更不高興（類似秤糖果，應該依經驗先裝不足，慢慢增加到位，而非裝超過再拿出來的故事雖然顧客得到是一樣的，心理感覺會有差）願意等的人就會買、就會排；不願意的就會走人自然淘汰的結果，就會像那些每次去排紅豆餅的一樣人再多，也不會從台北排到高雄去，人龍就大約那個長度等待，也大約就是那個時間而不是用不穩定的品質+服務態度（做多了大家不爽難免有臭臉，版上也看過抱怨）使得熟客每次想到買一送一就卻步更糟的是連帶影響到平日都不想去某家星巴克了也有伙伴說過機器無法休息的問題這我就不是很瞭解，不過我想版上抱怨的什麼奶泡不夠、什麼手上兩杯不一樣的應該和機器沒關吧… @@ 我不清楚每次製作機器到底要間格多久才會「正常」可是如果按部就班，應該也會比急就章拼命做來的好吧？好長一篇 @@ 我想說，其實星巴克的伙伴，比起其他的工讀生，真的多了很多熱誠今天公司有不良政策時，應該想辦法反應讓高層知道最直接的就是當天顧客成長率沒那麼高在第一時間就禮貌的推掉一些客人可以達到這效果（前文敘述）趕著把所有客人都做完、客人私下抱怨、短時間內高層很爽繼續辦活動很多次以後，客源流失，一樣可以達到這效果我想即使高層政策再爛，伙伴也應該不希望自己做出的東西是被批評的買一送一我願意等，可是真的不想拿到品質不良的東西一點建議… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.146.36.199 ※ 編輯: lmcp 來自: 122.146.36.199 (05/21 10:41)

推

sunick

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sunick

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