[新聞] 曾被嫌棄因加燻魚翻身 飄香10多年台鐵八角便當將走入歷史
原始標題 曾被嫌棄因加燻魚翻身 飄香10多年台鐵八角便當將走入歷史
新聞網址 https://www.cna.com.tw/news/ahel/202211120061.aspx
發表日期 2022/11/12 12:06(11/12 15:36 更新)
全文完整內容
(中央社記者汪淑芬台北12日電)台鐵日前宣布,飄香10多年的「八角木質餐盒」將走入
歷史,讓許多民眾不捨。台鐵這款便當曾被嫌棄退貨,因前台鐵餐旅服務總所經理李玉霞
在餐盒中加了燻魚而改變命運。
李玉霞是曾讓台鐵便當爆紅,並使八角便當從被嫌棄到一度炙手可熱的功臣,她今天接受
中央社記者訪問,娓娓道來台鐵「八角木質餐盒」的故事。
李玉霞說,2005年她剛接下餐旅總所經理職務,當時台鐵與微風百貨談合作,微風希望台
鐵的便當包裝應創新,於是有了「八角木質餐盒」的構想,微風要求台鐵一天提供200個
,但賣不完的由台鐵吸收,結果銷售非常不理想,常每天賣不到20個,剩下的全退回。
李玉霞說,便當賣不好就是不好吃,她決定解除與微風的合作,開始研究如何讓「八角木
質餐盒」不只外觀有質感,菜色也變好吃,於是「私器公用」,每天下班回家在自家廚房
做實驗。
李玉霞回憶,為了讓「八角木質餐盒」的菜色與一般排骨便當不一樣,她決定為內容物加
分,並認為除了排骨若再搭配魚,應該是不錯的選擇。
為了挑選魚,李玉霞總共買了20多種魚,親自料理並嚐試,經過約1年的研究,發現燻製
的鯛魚最理想,決定在「八角木質餐盒」加入一塊去骨的燻魚,也讓「八角木質餐盒」變
搶手。
李玉霞到了餐旅總所,訂了一套嚴格的便當製作流程,她要求每一片排骨都要經過雙面多
次拍打,並請米商以特別調和新舊米,讓台鐵便當的飯別有風味,李玉霞說,還曾有民眾
直接打電話給台鐵,要買台鐵製作便當的米。
李玉霞已在2013年退休,台鐵後來因鯛魚變貴,「八角木質餐盒」改用其他魚種油炸,現
在因木質包裝成本太高,加上環保考量,預計11月底前,現有木質餐盒用完後就停售。(
編輯:卞金峰)1111112
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.204.105 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Railway/M.1668253751.A.633.html
※ 編輯: y11971alex (111.241.204.105 臺灣), 11/12/2022 19:49:29
推
11/12 20:13,
1年前
, 1F
11/12 20:13, 1F
→
11/12 20:16,
1年前
, 2F
11/12 20:16, 2F
推
11/12 20:24,
1年前
, 3F
11/12 20:24, 3F
推
11/12 20:33,
1年前
, 4F
11/12 20:33, 4F
推
11/12 21:38,
1年前
, 5F
11/12 21:38, 5F
推
11/12 21:40,
1年前
, 6F
11/12 21:40, 6F
→
11/12 21:41,
1年前
, 7F
11/12 21:41, 7F
推
11/12 21:43,
1年前
, 8F
11/12 21:43, 8F
→
11/12 21:43,
1年前
, 9F
11/12 21:43, 9F
推
11/12 21:55,
1年前
, 10F
11/12 21:55, 10F
推
11/12 21:58,
1年前
, 11F
11/12 21:58, 11F
推
11/12 21:59,
1年前
, 12F
11/12 21:59, 12F
→
11/12 22:01,
1年前
, 13F
11/12 22:01, 13F
推
11/12 22:13,
1年前
, 14F
11/12 22:13, 14F
推
11/12 23:45,
1年前
, 15F
11/12 23:45, 15F
推
11/13 01:43,
1年前
, 16F
11/13 01:43, 16F
推
11/13 01:50,
1年前
, 17F
11/13 01:50, 17F
→
11/13 01:51,
1年前
, 18F
11/13 01:51, 18F
推
11/13 06:41,
1年前
, 19F
11/13 06:41, 19F
→
11/13 06:41,
1年前
, 20F
11/13 06:41, 20F
推
11/13 08:12,
1年前
, 21F
11/13 08:12, 21F
推
11/13 10:15,
1年前
, 22F
11/13 10:15, 22F
推
11/13 12:32,
1年前
, 23F
11/13 12:32, 23F
→
11/13 12:32,
1年前
, 24F
11/13 12:32, 24F
→
11/13 12:36,
1年前
, 25F
11/13 12:36, 25F
推
11/13 13:21,
1年前
, 26F
11/13 13:21, 26F
→
11/13 14:19,
1年前
, 27F
11/13 14:19, 27F
→
11/13 14:42,
1年前
, 28F
11/13 14:42, 28F
推
11/13 15:05,
1年前
, 29F
11/13 15:05, 29F
推
11/13 15:08,
1年前
, 30F
11/13 15:08, 30F
推
11/13 20:13,
1年前
, 31F
11/13 20:13, 31F
推
11/13 21:35,
1年前
, 32F
11/13 21:35, 32F
推
11/14 14:18,
1年前
, 33F
11/14 14:18, 33F
推
11/14 20:15,
1年前
, 34F
11/14 20:15, 34F
→
11/14 20:15,
1年前
, 35F
11/14 20:15, 35F
推
11/15 00:09,
1年前
, 36F
11/15 00:09, 36F