Re: [閒聊] 60元與80元的台鐵便當

看板Railway作者 (無窮花騎士 朴幸助)時間7年前 (2016/09/24 19:40), 7年前編輯推噓8(805)
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※ 引述《john11894324 (不要叫我大蘋果)》之銘言: : 蠻喜歡在搭乘台鐵、高鐵的時候帶一個台鐵便當上車 : 過去吃過的台鐵便當內容物60元的便當與80元的便當菜色不太一樣 : 60元便當有排骨、蛋、豆皮、酸菜、蘿蔔乾(或醬瓜)、飯,而80元便 : 當菜色跟60元差不多,多了雪裡紅、炒蔬菜,但少了豆皮 : 感覺主菜炸滷排骨感覺品質不太穩定,60元便當排骨常常排骨大小不 : 依,80元便當排骨排骨大小大多相同,但60元、80元便當排骨卻有一 : 個共通點,排骨有時乾柴不好咬,有時適當的軟嫩 : 所以在購買時有試著挑外型較佳、外型醜的排骨的80元便當,但跟排 : 骨軟嫩呈度沒有相關連(60元便當紙盒不透光沒得挑),有時候60元排 : 骨還比80元排骨軟嫩 : 大家有沒有覺得排骨品質不太穩定啊!(北車購買的) 如果排骨品質要穩定 應該: 1)針對排骨來源與大小進行嚴格挑選,最好是有契約供應 2)醃排骨的時候所有調味料都要定量,並且定時 不可以靠感覺 3)炸排骨要用機器,控制時間及溫度,時間一到就撈起來 4)滷排骨也要用機器滷,控制時間,時間一到就拉起來 此外滷料的添加也要嚴格控管 這樣嚴格控管之下 可以確保品質的穩定性 不過需要許多$$$$$ 這樣肯定無法維持一個便當60塊 雖然60便當基本上就...嗯。 -- メカクシ団 No.2 瀬戸幸助☆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.118.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Railway/M.1474717248.A.E81.html

09/24 19:50, , 1F
把SOP訂出來 就可以外包給便當廠了
09/24 19:50, 1F

09/24 19:51, , 2F
小7的國民便當 有時感覺還比台鐵便當好吃
09/24 19:51, 2F

09/24 20:01, , 3F
7-11的奮起湖便當超好吃的啊
09/24 20:01, 3F

09/24 20:03, , 4F
711都不知道加了多少東西@@
09/24 20:03, 4F

09/24 20:06, , 5F

09/24 20:07, , 6F
小七的奮起湖改版後不喜歡了,幹嘛加酸菜QQQ
09/24 20:07, 6F

09/24 20:27, , 7F
國民便當-排骨的料好像比同價位的經典排骨飯少...
09/24 20:27, 7F

09/24 21:06, , 8F
看電視介紹過台鐵餐廳廚房 看起來就是師傅的"經驗"去做
09/24 21:06, 8F

09/24 21:12, , 9F
小七的便當根本在做人體實驗吧
09/24 21:12, 9F

09/24 21:50, , 10F
吃小7...就比較不安心啊
09/24 21:50, 10F
如果不加食品添加劑,風味或是保存性會受到影響ob'_'ov ※ 編輯: Odakyu (175.180.118.140), 09/24/2016 22:15:36

09/24 22:26, , 11F
便當局的賣點就是現做
09/24 22:26, 11F

09/24 22:36, , 12F
小7的要放一天情況不一樣啊
09/24 22:36, 12F

09/25 04:42, , 13F
現在人化學食品吃多了,換天然的東西嫌到流涎
09/25 04:42, 13F
文章代碼(AID): #1NvcP0w1 (Railway)
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