Re: [分享] 簡論塑化劑事件的

看板Policy作者skyprayer (洗碗工)時間13年前 (2011/06/09 22:46)推噓3(3推 0噓 11→)

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經過這幾個星期很多人對政府的行動感到不滿但在我眼中我更不滿媒體的素質到現在媒體並沒有澄清這次事件中很多重要的環節也沒有提供民眾一些正確的觀念反而加油添醋製造更多錯誤的訊息讓民眾恐慌不知所措到最後其實甚麼問題都沒有解決以下提出一些重要但媒體至今仍沒有準確報導的觀念和看法 1.塑化劑與起雲劑的關係一般來說在食品加工中多數標明OX劑的東西都不是純物質而是複方的混合物或是某一群具有類似性質的化學物質所以常見的塑化劑有七種 (但全部其實有數百種....) 起雲劑則是通稱可以讓飲料食品產生霧狀效果的添加物所以起雲劑只是一種定義很模糊的通稱並沒有固定的配方這次發現的DEHP 加入食品後有可以讓水溶性和非水溶性的物質混合均勻之特性 (界面活性劑) 另外也有穩定食品香味的功能所以其特性可視作乳化劑的一種而起雲劑中的複方成分需要介面活性劑使之混合均勻所以加入DEHP 一開始把重點只擺在起雲劑就是錯誤因為DEHP最大的功用就是充當乳化劑... 應該把所有需要乳化劑的產品一起清查 (這就是為什麼一些醬汁果醬也都中標的原因) ---- 2.神話檢驗儀器這次塑化劑的事件其實是很碰巧被檢驗出來的並不代表所有非法添加物都能用同樣的機器一次驗出為何機器無法做到前面幾篇已有人詳加說明另外義美企業設置了食品檢驗室代表企業對自家品管的重視但並不見得就真的是靠這些儀器避開這次的風暴其實除了儀器外食品業者其實也能透過其他方式能夠對上游業者做更深入的了解只靠業務拿來樣品試做或檢驗或是要求對方提出檢驗證明這些都只是基本的把關如果真的要嚴格應該是要求去對方的工廠拜訪了解生產廠房勞工工作情況甚至是老闆給人的感覺和其人格特質是否可以信任這些都是另一種把關的方式有些有經驗的人就能從拜訪的過程中給供貨商打下分數但媒體並沒有提出這種把關方式而是把重點全都放在儀器上面彷彿儀器萬能神話儀器的結果並沒辦法解決問題只是讓很多檢驗員背負莫名的壓力 ---- 3.零添加不等於零驗出一般媒體只強調毒性物質的"有" "無" 而非強調"量" 從以前到現在媒體不斷塑造一種錯誤的觀念那就是毒物檢驗的標準就是有或無事實上任何化合物會變成毒物都是"量"的問題而非有或無但在媒體的報導中好像只要吃到就會出問題另外這次的塑化劑其實是合法可添加在食品容器中的所以很有可能透過容器汙染到食品造成微量的塑化劑含量如果不允許背景值的話恐怕會讓一些真的沒添加塑化劑的廠商因為容器而列入黑名單 (許多食品加工過程所用的容器都是塑膠製品像是醃製浸泡儲存等...) 另外所有機器都有檢驗的範圍超出範圍外的劑量就難以檢驗所以在檢驗的概念中並無所謂的"完全沒有"的這種用詞另外任何檢驗儀器也都有可能發生兩種錯誤超標卻無驗出及無超標卻驗成超標 (因為抽樣機率和儀器誤差造成) 這讓檢驗這種工作更加複雜一般民眾除非有一定的背景知識不然很難理解.... ---- 4.未說明檢驗標章的功能其實任何的認證和檢驗標章都無法做到百分之百的保證更何況很多標章只是針對某一個生產環節做認證 (可能只是認證廠房衛生部分原料安全製造過程安全衛生包裝材質) 對於有良心的廠商這些規範幫助廠商了解如何改善產品品質並且讓民眾更放心但對於黑心的廠商這些規範只是拿來當障眼法騙民眾的在規範以外的部分大動手腳任何的標準其實只要"有心" 都有其漏洞可鑽食品加工真的是一門良心產業.... ---- 5.衛生局人員的職權其實衛生檢驗員在權力上並不大除非有警方檢方的配合不然要做抽查真的很困難許多廠商擺明刁難卻無權可強制稽查 (可能只讓你看前面店面的部分其他地方廠商就說是私人住家不讓你查) 今天把矛頭指向政府稽查不力但也要檢視一下法律是否有賦予這些檢驗員充足的背書不然公務員本來就是依法行政如果是因為法律綁手綁腳造成稽查困難應該去跟民意機關抗議 ---- 其實還有很多媒體沒報導或曲解的層面但一時無法完全列出如果今天政府真的要對這次的事件有所對應應該可以從這些方向去落實 1.建立一套親切使用方便的食品安全資訊系統其實政府這幾年的網站有不少公開的資訊但是往往搜尋不便使用者很難在數分鐘內在數十個分頁中找到自己想要知道的訊息 (很容易在政府網站中迷路...) 另外很多專業的說明對很多民眾也難以從文字中充分的了解或許政府應該更努力花些心思用一些多媒體方式從淺入深教育民眾 2.建立檢舉通報系統很多黑心食品其實都是靠內部員工或鄰居檢舉才查獲的但檢舉會有很多風險所以要給予一定的誘因及對檢舉人的充分安全保障 3.編列較多的預算給相關檢驗單位雖然說儀器不是萬能無法檢驗出所有非法添加物但是一般檢驗的流程還是可以對過去曾經發生的非法添加物作檢驗 (因為這些非法添加物已經列入黑名單有化合物名單檢驗就有方向) 例行性的檢驗還是很重要的 (其實衛生單位一直有在做只是民眾對於"有聽過"的非法添加物反應不那麼激烈....) 4.修法讓衛生檢驗人員有更充分的權力如上所說如果衛生檢驗人員權力不夠業者很容易規避稽查 5.建立一套處理食品非法添加物事件的標準程序應該記取這次教訓建立一套流程列出在類似事件發生時各部會的職責及"可行"的作業時間表這次的事件太多的緊急措施讓各界無所適從所以才會讓整個過程看似混亂如果有一套標準流程那各界就能比較清楚各個時間點該做甚麼 6.修改罰則台灣很多的行政罰都是固定罰金但這其實不是很合理有些國家其罰金只有下限沒有上限罰金應該依照公司的資本營收而有所差別不然容易出現罰則訂太高小本生意一觸即死罰則訂太低大廠商根本不痛不癢的現象 ---- 這次塑化劑事件不會是最後一起非法食品添加劑事件類似的事件以後一定還會再出現 (各種食品添加劑都有非法替代物...) 政府的確還有努力加強的空間但食品安全把關的第一線還是業者的良心...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.12.210

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kevinjl

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kevinjl

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roxinnccu

06/10 10:56, , 3^F

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