Re: [閒聊] 一種開店的想法

看板MuscleBeach作者 (原來只是夢)時間10年前 (2014/10/02 09:43), 編輯推噓15(15推 0噓 24→)
留言39則, 10人參與, 最新討論串4/5 (看更多)
這個想法之前跟朋友也有討論過。自己本身是西餐（地中海料理）的廚師。 其實考量到目前的食材成本，即使是以固定廠商叫貨來說，成本一定還是偏高，可能一份餐需要賣到至少180才划算，這個數字包含店面瓦斯等等。 因為無法像外面的自助餐以一些料理的手法來提升食材本身的缺點（例如便宜的牛無法拿來做牛排） 當然可用水煮再搭配調配的醬汁，但還是易受限。 以上提供參考，版友們若有料理方面問題也歡迎站內信討論 ※ 引述《stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)》之銘言： : 想回應一些部分 : 1. 我堅信只有味道吃的開心人才會健康 : 所以我自己也從不強迫自己爲了什麼而吃不好吃的東西。 : 所以如果我經營這部分，東西的味道會顧及，畢竟以前我們大學裡面 : 營養系同學做出來的便當(他們會去算各種營養素大概的含量) 也是很好吃。 : 我覺得我個人的菜單會標駐很多選項，讓客人盡量有客製化的感覺。 : 例如 可能有完全無調味料與正常的選項 : 2. 只是舉例，基本上不會只有那幾樣啦，有人提到的牛排可能也會有阿。 : 部分果汁也會有阿，因為曾有培訓選手的教練跟我說，除非你要練健美先生 : 不然一般而言，重訓完吃個牛排與一杯柳橙汁 蛋白質與維他命c就夠了。 : 3. 宅配喔，要再想想，因為這種宅配都面臨一種問題，那就是新鮮度保存的問題 : 即便是冷凍冷藏送達，也有口感或後續派送 收件 保存等等的問題....... : 4. 絕對不會走賀x芙路線啦，那種裝高貴的東西XD 我去日本玩的時候 再請 : 日本朋友帶我去看看日本開在健身房旁的養生餐廳好了。 : 我個人覺得客人還是會不少，尤其台北注重養生與有錢的人又那麼多 : 只要做的不錯，我相信還是能吸引更層級的客人的。 : 其他請大家再給意見 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.100.126 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1412214210.A.331.html
推
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烹飪手法受限 所以食材的要求就會拉高 成本就貴
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天和鮮物的便當不就很類似嗎??一個150
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我很好奇店面會長什麼樣
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開得像我家旁邊那種美而美 感覺消費就容易些
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裝潢得很好反而不會想去 這種東西自己煮很快就弄好了 太容
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易
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推
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要在貴一點 但附加價值是顧問 弄到一餐400～500 至於已經
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很懂的人例如版友 不需要當客戶 我是認真的
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推
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那些營養師的知識 可以小份量提供個人需要的營養 1000都
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有人吃 我前陣子去買原味堅果 每餐3～5顆根本吃不完
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那些水果好 哪些不好 自己要怎麼處理我都一個頭兩個大
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推
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甚至第一次免費量INBODY 之後累積五次量一次 然後可以搭配
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報告建議如何設計等等的餐點 是雞胸肉還是菲力牛排
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有錢人看到那麼專業的服務絕對嚇到
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推
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推樓上，不是賺頂端就是便宜大眾化，中間路線愛算的難賺
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推
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沒錯！（中壢選民舉手）
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我覺得太夢幻 不可行 賣網路商品比較可能
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推
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我的夢想是開純素的健康飲食店(每天中午一種午餐)
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因為外面的素食店蛋白質質量實在太差，開始重訓時更有
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深切體悟...
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除了正餐之外也想做健康的純素甜點!比如鷹嘴豆粉布朗尼
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補充蛋白質又可以享受美味～甜點不應該是罪惡的:)
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樓上猛姐
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鷹嘴豆跟布朗尼都很好吃 好吸引人
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常看RED大的分享 很厲害 我覺你開了一定會讓人感到很有賣
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點
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看id還以為進錯板了
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推
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這是cookclub版 沒.........錯啊(!?
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推
10/02 22:40, , 29F
法大過獎了，有興趣的話可以請你吃吃看鷹嘴豆布朗尼
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我覺得是很棒的pre/after workout snack
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有時吃個兩塊就去練了：）
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推
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我現在真的想試
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我可以了解那種快樂 因為我也試過吃素 使用這些素材真的很
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有樂趣 我是沒兩個條件配著做過 但我可以了解 那真的很有
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趣 也很好吃 只是我的理解跟手藝程度應該還沒你那麼好
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你的食譜記得好像有XD 我來研究一下 不會的話在向你討教
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感謝你的推薦
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10/03 06:53, , 38F
我現在沒吃素...但想起那段日子 飲食其實很豐富有趣
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10/03 06:54, , 39F
吃素 真的是有需要比較多的準備 我深深認為可行
10/03 06:54, 39F
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