Re: [閒聊] 把麵煮開很過分嗎？
※ 引述《hjgx (純真打不贏奸巧)》之銘言：
: 我喜歡吃軟的麵
: 吃過雙北的幾百間店
: 從 300塊到30塊都一樣
: 點菜時要求老闆把麵條煮開（不要堅硬地黏在一起）
: 大約只有10分之1的能做到
: 點菜時要求老闆把麵條煮軟
: 只有30分之1的能做到
: 怪的是：
: 1.點菜時沒有老闆會當場拒絕，或說要加錢
: 2.麵送過來後，若我指出證據顯示沒煮開，沒有老闆願意重煮全新的一碗，
: 都是把舊的整碗丟進去鍋子加熱，再倒出來，整碗渾濁、破碎還給我
: 3.若有煮開，但我仍認為麵條很硬，
: 多數老板會說，這是Q ，不是硬，
: 少數老闆會瞪著我不說話
: 問題：
: 1.我該如何尋找滿意的店？或
: 2.我該如何讓老闆願意煮軟一點？
我認為好吃的麵要這樣煮
1.先煮開一鍋水，在水滾了後，下麵條。
2.麵條下水後第一次水滾前(快滾的時候)，用筷子稍微將麵條以畫圓方式繞開，
然後在水滾後，加入滿滿一碗的冷水，繼續煮。
3.煮到水第二次滾的時候，加入一茶匙的鹽，再加滿滿一碗的冷水，繼續煮。
4.煮到水第三次滾的時候，就可以起鍋了。
我們家的麵都是這樣煮的，煮乾麵的時候會在第4步驟水快滾前將麵撈起(麵條8分熟)
以一碗水左右的量將配料加熱，最後將麵條拌入，這時候的麵條會軟硬適中，所謂的Q~
我想，除非你吃到麵心沒熟透的，否則一般來說不會硬。
小吃攤的老闆要準備那麼多東西，很難要求他們煮得這麼費工
所以我在外頭用餐的時候，除了不要油蔥不要香菜不要胡椒粉外，不會跟老闆多要求什麼
以上，讓你參考一下。
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