Re: [請益] 老婆想要開咖啡店

看板MenTalk作者daipon (悲鳴之魂)時間11年前 (2014/07/07 11:12)推噓9(9推 0噓 17→)

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※ 引述《KUASkako (kako)》之銘言： : 幫朋友問的 : 他老婆想要開咖啡店，大概要300萬左右(裝潢家具全部加起來) : 但是老婆只有30萬...老公存款有300萬 : 本來是打算來買房，不過老婆覺得這是他的夢想 : 想要老公全額贊助，不過其實老公完全不覺得會賺錢... : 這種情況下該怎麼辦呢? 我媽也曾開過咖啡店(實際上是複合式的餐飲) 時間大約8年前(96年) 那一年恰好是我高中暑假要升大學的時候是說如果真的要開咖啡店的話可以去創業板問更多詳細資訊啦這邊就我當初當我媽的工讀生時的經驗+看別人的店做些分享首先要問咖啡店要開哪種形式的？一種是純咖啡店(只賣咖啡兼賣其他茶飲) 我家附近的咖啡店就是這樣而且還有更種豆子讓客人買這類型的就是專走咖啡連蛋糕輕食都不賣可是生意很好，開了六七年也有了另一種則是複合式餐飲 (就是兼賣餐點啦) 我媽當初開店時名稱叫咖啡店但實際上卻是主打商業午餐用餐點的收入賺錢當時喝咖啡的風氣似乎還沒那麼普及真正點咖啡的其實不多幾乎都是談生意的客人為主(甚至只點便宜的濃縮果汁飲料而已) 假如中午換桌率太低會沒賺頭後來結算收入時算過一天至少營業額要八千才有機會打平說說店裡的情況出資者：我媽合夥人：1人廚房： 3人吧台： 1+1(1個是我，1個最初是親戚經營餐廳臨時借的工讀生，後來則是我朋友) 店租：5萬/月頂讓金：不清楚，有技術轉移+設備合夥人會在內外場做事我幾乎專職吧台+外場服務生廚房就...負責出菜吧台工作不外乎出飲料、結帳、點餐、倒水、送餐、收拾那個時候所有的咖啡都會做拿鐵卡布摩卡瑪奇朵(如果再分冰熱實際上就8種了) 還有用塞縫壺(是這樣寫嗎!?)沖的藍山曼特寧曼巴之類的值錢貨剛剛提到喝咖啡的人不多所以就經營的角度而言問題就來了進了一堆高價的咖啡豆但卻沒有人消耗的話就等於是沒賺錢啊(鮪魚中腹跟鯖魚壽司誰賺錢的問題XD) 假如要開咖啡店，至少這些都要會 (請人也行，只是員工哪天不上班老闆就要自己來囉~) 此外，中午晚上餐點的部分就算東西好吃但客人只要一直坐著不走的話換桌率就低換桌率低等於營業額無法提升外加當時廚房出餐速度有時會慢(換句話說這部分不穩定) 連帶影響換桌率而且晚上用餐的客人不多(上班族下班回家了還跟你吃啊) 營業額可以說是慘上加慘後來做了兩個月我媽就認賠殺出了因為發現這根本超難賺其次，是要自己開，還是加盟，或是頂讓？以原文來看是自己開啦不過這最燒錢也最花時間精力很多東西要從頭學起失敗的話會變成錢坑(成功另當別論) 只是不管成功或失敗都是一種經驗就是但也要問問原PO朋友夫婦有沒有辦法承受失敗的風險以及讓經驗昇華的能力加盟則是有人教還有完整的供應鏈頂讓可以技術+設備轉移，但頂讓多少也有問題存在(像是前老闆可能會隱瞞些問題之類的) 最後回到原PO朋友的問題其實想開店不是件壞事只是在開店前是否真的瞭解這個行業有沒有做過規劃、風險評估以及面對最糟情況下的抉擇(認賠殺出) 這還沒提到現在咖啡店的風氣帶動起來競爭者眾加上各項成本比起過去幾年增加許多(看那精美的店租就知) 就算會煮咖啡好了有辦法做到頂尖嗎？我會做拿鐵卡布摩卡焦糖瑪奇朵但我做起來就很普通給家人或者舌頭不挑的人喝還可以假如遇到很挑嘴的客人怎麼辦？更何況網路資訊發達人家的評價很容易左右你的生意這些問題都是開店前就要考慮到的前面有板友建議寫企劃書個人認為非常好這樣才能知道自己是否真的有做功課還是只是單純地想把夢想變成現實？有夢最美但如果能把夢有計畫、有階段性地完成才是真正的逐夢踏實當然走一步算一步也不是不行不過在我眼裡看來這樣的風險很大就是以上個人淺見囉啊啊~如果有說得不好或是有錯的地方請指正這些都不是我的專業請別鞭我啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.64.171.55 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1404702767.A.2DC.html

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LUDWIN

07/07 11:15, , 1^F

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cckkyle

07/07 11:16, , 2^F

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cckkyle

07/07 11:16, , 3^F

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