Re: [閒聊] 油封鴨腿捏已回收
※ 引述《hulucat (呼嚕貓)》之銘言：
: ※ 引述《oz5566 (阿萊克修斯)》之銘言：
: : 茶ㄌ一下啥是由風
: : 油封（源自法文Confire，為「保存」之意，也可指醃漬）是源自法國的料理技巧，
傳
: 統?
: : 指保存食材的方法，會將肉品、水果、蔬菜浸泡在油脂中，藉此隔絕空氣，延長保存
期
: 限
: : ，例如油封處理過的鴨肉，冷藏可以保存數月，油封水果甚至能保存數年。另外，完
成
: 後
: : 剩下的油脂會浸潤食材的味道，成為不同的風味油，入菜非常美味。
: : 幹 一群富二代
: : 由這樣用ㄉ
: : 哀 這社會是現實ㄉ
: : 看$$ㄉ
: 我油封的溫度是90-110間，這溫度初榨橄欖油也不太會變質，剩下來的拿來煎蔬菜類、
辦
: 義大利麵這都很ok
: 然後用一堆蒜頭、紅蘿蔔塞滿空隙，其實做四支腿用大概300ml就夠了
: 最後，Costco橄欖油3公升四百多，你平常能那樣吃是多窮窮到五十塊的油用不起？
我剛剛餓了，就拿這個油煎荷包蛋
靠北好吃捏
吃一口蛋白香草味就迅速竄進鼻腔，緊接著舌面上橄欖油青草、青蘋果的芬芳伴著蒜香在
舌面蔓延，隨著咀嚼蛋香和淡淡的鴨肉鹹香逐漸佔據口腔
此時再吃一口灑上現磨黑胡椒、恰好凝固的膏狀蛋黃，濃郁的蛋黃香氣和橄欖油香及鹽味
揉合在一起，與胡椒的些微辛辣一起蔓延進鼻腔和喉嚨深處
吃完之後，口中留下馥郁飽滿的橄欖油香和濃郁而略帶黏膩的蛋香氣息
荷包蛋好好吃捏
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