Re: [閒聊] 油封鴨腿捏
: : 低配鴨腿
: : 沒有南瓜泥
: : 沒有油醋沙拉
: : 沒有松露醬
: : 只有鴨香飯
: : 姆咪漬鯊
: 茶ㄌ一下啥是由風
: 油封（源自法文Confire，為「保存」之意，也可指醃漬）是源自法國的料理技巧，傳
統?
: 指保存食材的方法，會將肉品、水果、蔬菜浸泡在油脂中，藉此隔絕空氣，延長保存期
限
: ，例如油封處理過的鴨肉，冷藏可以保存數月，油封水果甚至能保存數年。另外，完成
後
: 剩下的油脂會浸潤食材的味道，成為不同的風味油，入菜非常美味。
: 幹 一群富二代
: 由這樣用ㄉ
: 哀 這社會是現實ㄉ
: 看$$ㄉ
我油封的溫度是90-110間，這溫度初榨橄欖油也不太會變質，剩下來的拿來煎蔬菜類、辦
義大利麵這都很ok
然後用一堆蒜頭、紅蘿蔔塞滿空隙，其實做四支腿用大概300ml就夠了
最後，Costco橄欖油3公升四百多，你平常能那樣吃是多窮窮到五十塊的油用不起？
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