討論串[閒聊] 油封鴨腿捏
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我剛剛餓了，就拿這個油煎荷包蛋. 靠北好吃捏. 吃一口蛋白香草味就迅速竄進鼻腔，緊接著舌面上橄欖油青草、青蘋果的芬芳伴著蒜香在舌面蔓延，隨著咀嚼蛋香和淡淡的鴨肉鹹香逐漸佔據口腔. 此時再吃一口灑上現磨黑胡椒、恰好凝固的膏狀蛋黃，濃郁的蛋黃香氣和橄欖油香及鹽味揉合在一起，與胡椒的些微辛辣一起蔓延進鼻腔
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茶ㄌ一下啥是由風. 油封（源自法文Confire，為「保存」之意，也可指醃漬）是源自法國的料理技巧，傳統上指保存食材的方法，會將肉品、水果、蔬菜浸泡在油脂中，藉此隔絕空氣，延長保存期限，例如油封處理過的鴨肉，冷藏可以保存數月，油封水果甚至能保存數年。另外，完成後剩下的油脂會浸潤食材的味道，成為不同的
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