Re: [問題] 食尚頻道？

看板LA作者showind (vin醬)時間10年前 (2013/08/17 09:03)推噓3(3推 0噓 11→)

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※ 引述《showind (vin醬)》之銘言： : ※ 引述《twinkytwinky (OLALA~)》之銘言： : : 關於這個討論串我有一點疑惑的地方: : : 如果我今天是餐廳老闆 : : 當某一天食材漲價或是其他因素導致我不能再用原來的價格賣的時候 : : 我有兩個選擇一個是減少食物的份量但是價錢不變 : : 另外一個是份量不變但是價格變貴 : : 請問: : : -第一個選擇就一定是屬於偷工減料的行為嗎? : : 可是如果怕把客人嚇跑了怎麼辦? : : -另外,非華人餐廳都是採用第二個選擇嗎? : : 我很少外食, 所以一看到這個討論串就產生了這個疑惑; 請板友指點囉,謝謝~ : 嘆...華人餐廳要省成本的步數多了看你接受不接受 : 首先都是人事成本下手我目前還沒有聽過那個華人中餐館不扣服務生小費 : 真有人要發難告老闆我也樂見其成畢竟勞勃迪尼洛被告了也賠上不少的$$... : 人事成本一但進行非常手段像是比較小事的扣工時或是減班也是常發生 : 一旦老闆看到餐廳沒人上門都會"親切"的詢問員工要不要早下班 : 再來就是減少員工的班這樣就變成服務生變少這也難怪常常發生 : 你在尖峰時段你去買一杯飲料帶走要等上個15分鐘 : 坐在位置上服務生一直說馬上過來幫你可是他手上一直端著別人的東西 : 你東張西望的看了看也發現別桌也在東張西望的找服務生 : 再來就是減少份量你常會發現餐廳推什麼special 然後價錢比較便宜 : 可是那樣東西在原本的菜單裡會有考慮一下再點 : 因為..少個一塊錢你點的東西份量絕對會比較少少多少呢?? : 看同一時間內一起點的人有多少囉~這是很奧妙的 : 像是什麼歡樂的你點的多老闆自然就歡樂你歡樂不歡樂我就不知道 : 再來就是什麼肉圓肉粽一堆有的沒的 : 你從alhambra吃到rowland heights 不覺得都很像嗎?? : 因為...這都是外面批的基於商業機密和道德我不能提供價錢跟來源 : 不過我跟來源買過肉圓和肉粽吃到怕... : 可以跟你保證絕RH大部份的餐廳都是批那家客人點就丟進微波爐 : 醬料呢多半店家自己做的~有些比較瞎的就都買現成 : 絕大部份的華人餐廳都是你賣什麼我就賣什麼你魯肉飯賣的好我也賣 : 你賣香腸我也賣賣的就那些好不好吃真的見人見智 : 因為廚師老是因為工時長薪水少在換來換去 : 華人餐廳門口掛A的絕大部份都是運氣好但不敢說都是 : 掛C的這很常見因為是"華人"餐廳 : 連c都沒有的還是有人要去像是小美之前只有分數也是要排隊 : 這我真的不懂了... : 太黑暗?? 這只是皮毛而已~~ : 這個要討論感覺起來很黑暗但我覺得這已經是華人文化的一環我看了我以前的文章加上最近很多食品的問題一一浮現這是我良心的建議大家聽不聽自已判斷我也沒有抹黑任何一家餐廳餐廳衛面的標準是衛生標準，不是良心標準!! 自已在LA生活工作心得分享大家可以參考一下如果有記者要訪問或是轉載這篇文章這我就拒絕我之前在la的連鎖餐廳工作職位也算中高認識我的都知道我在哪幾個點工作就請認識我的大大們幫我保個密吧華人餐廳衛不衛生這倒是其次其實不衛生的華人餐廳你吃了也不一定拉肚子但是他們烹煮東西的方式或是加熱的方式是很有問題 1. 保鮮膜包裝+重新加熱如果你發現你的食物是熱得而且是油的又被保鮮膜包覆著，建議你以後都不要吃這也是在華人餐廳相當常見的一種"加熱還原"手法，把預先做好的餐點用保鮮膜包覆好，放進冷凍，等客人點餐時放進微波加熱。或是使用保鮮膜當作包裝食材的材料，把熱的食材用保鮮膜包裝這些不良的烹煮加熱方式都會讓你吃進不少化學物質。保鮮膜是現在廚房裡相當重要的一個物質，但是標榜能耐高溫的保鮮膜真的能夠耐高溫嗎？一般來說市面上所市售的保鮮膜有分成四種材質，分別是PE、PVC、PVDC還有比較耐高溫的PMP，但是如果把他粗分成兩類的話，分別是不含氯的PE跟PMP，含氯碳化物的PVC跟PVDC。 http://www.youtube.com/watch?v=49Qv3lY_Rml

http://www.nsc.gov.tw/scitechvista/zh-tw/Audio/C/0/10/1/9.htm 2. 微波加熱微波加熱並沒有什麼不對，部過部是甚麼東西都可以放進微波爐加熱，更何況一直用同樣的器具加熱，而且東西有些有酸性，釋出的化學物質更多冬天要到了，很多飲料店都市用微波加熱的熱飲，你在喝熱飲的時候，除了紙杯及杯蓋要耐熱外，你也要看看店家用了甚麼方法幫你的飲料加熱。微波爐一直以來都市華人餐廳的好夥伴，很少很少不看到華人餐廳不大量使用有些店家甚至會有兩三台微波爐來輔助營運，但事鮮少人去關心或是在意怎樣加熱微波你吃進肚子裡的食物。你也許不在意，因為你還年輕，你也許還沒生病，你可以繼續忽略或是不在意，這也是越來越多罹癌的人，而且越來越多年輕人罹癌。底下有篇PTT的精華文，裡面提到科學家還發現，微波食品的營養價值減少了60%至90%，包括礦物質和維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。荷爾蒙也會發生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現異常。此外，細胞膜的電解性出現不穩定現象。維持正常的細胞膜電解性對細胞的健康和細胞間的連接是至關重要的。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。而每台微波爐都會泄漏輻射。微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。 http://www.ptt.cc/man/Physics/DDB6/M.1070465649.A.898.html http://www.tunghai74.org/letters/PlasticContainersInMicrowave.htm 3. 添加物很多飲料店都是用果醬和糖漿調飲料，建議你少喝，當塑化劑跟毒澱粉爆發的時候你要好好想想你在美國喝的東西是從哪來的，這些花花綠綠的果醬及添加物不就是色素，而且保存日期都特別久。用腦想想天然的東西怎麼可能放這麼久，防腐劑跟人工添加物特別多的飲品跟食品是在華人餐廳特別常見，那些東西怎麼運到台灣的，這有很多方法，這邊就不仔細地一一討論。糖漿也是狠毒的!底下的報導有提到最近幾年的研究報告，使得有些學者甚至認為，玉米果糖可能是一種慢性毒素。現代人的肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等，都是可能與過度食用玉米果糖有關。如此發生的糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病，都會導致嚴重的健康傷害。所有的飲料店都是用玉米糖漿，你喝多了對你的健康都不是很好。 http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/mar/14/today-health1.htm 不是所有的華人餐廳都是這樣，是絕大部分!你如果是餐餐在外，建議為你健康多把關不要到老疾病纏身。 -- Puma: 管你黑屌白屌，只要是洋屌就是好屌!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.139.84

推

miuca

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miuca

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kruz

08/17 11:43, , 3^F

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