[新聞] 「巴沙魚少吃」餐廳宣導7年！揭磷酸鹽過量內幕　腎臟醫說法曝光

看板Gossiping作者 (中年大叔)時間6月前 (2023/11/09 08:51), 6月前編輯推噓69(85推 16噓 91→)
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「巴沙魚少吃」餐廳宣導7年！揭磷酸鹽過量內幕　腎臟醫說法曝光 NOWnews 記者潘毅／綜合報導 ｜ 2023-11-07 23:50:36 近年來「巴沙魚」這三個字越來越常出現在菜單上，許多民眾也都品嘗過它的滋味。不過 昨（6）日一位餐酒館老闆感嘆指出，已經宣導7年「巴沙魚要少吃」，更揭露磷酸鹽過量 內幕，但成效依舊不彰。其他專家、腎臟科醫師過去也曾詳細解釋過相關影響。 《Jacky Bistro預約制餐酒館》老闆昨（6）日再度有感於臉書粉專上發文提到，自己過 去7年不斷宣導「巴沙魚要少吃」，但仍有很多網紅會在頻道中告訴大家巴沙魚有多嫩、 多好吃。老闆隨後開始科普，「巴沙魚他只是越南的鯰魚，知道台灣人很愛就拼命進口， 無刺又軟，泡磷酸鹽後更讚，整個澎發起來變兩倍大，吃起來苦苦的爛爛的，一堆吃到飽 在用」。 消基會針對傳統市場及網路電商標榜品名有「鱈魚」字樣及網路電商標榜品名為「多利魚 」、「巴沙魚」、「鯰魚」或「兩種品名同時標示」的商品，購得6件樣品做調查。（示 意圖／消基會提供） ▲市面上常看到「多利魚」、「巴沙魚」、「鯰魚」或「兩種品名同時標示」的商品。（ 示意圖／消基會提供） 老闆透露，5年前曾詢問有無廠商販售沒泡藥的巴沙魚，結果有一間主動聯繫，也真的不 錯，只是「因為沒有泡藥沒有包冰，所以價格比有泡藥的貴了2.5倍，幾乎沒人要買」。 老闆解釋，動物體內在自然狀態下已經含有磷，若涉入過多磷酸鹽恐怕會使人體內的磷超 出正常範圍，導致「鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病」，且過量的磷還 可能讓血管鈣化變脆，「與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」。 老闆也感嘆表示，自己身邊有些朋友洗腎洗到離世，所以他才會不斷宣導不要食用過量、 不要長期食用，「不是只有巴沙魚，很多海鮮都有，我指的並不是吃了磷酸鹽就一定會洗 腎，請別曲解哥的用意」。 針對「巴沙魚磷酸鹽含量」的疑慮，過去事實查核中心也曾詢問國立海洋大學水食品科學 系名譽教授蕭泉源，他表示巴沙魚經加工處理，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標 準」之規定，可使用磷酸鹽類，「只要依規範限量使用，即無食安問題」。 過去《NOWnews》也曾訪問林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海，他解釋：「吃 到一般適量、天然食材含有的磷酸鹽則不需要過於恐慌」，因為正常成人血液中磷離子濃 度為2.4-4.7mg/dL，過高或過低的血磷濃度，對健康都會有所影響，低血磷症會導致肌肉 無力、橫紋肌溶解症、甚至心臟衰竭；高血磷會導致腎衰竭、血管鈣化、心血管疾病患者 。 依照政府法規加工食品可合法添加適量磷酸鹽，至於生鮮肉品則是明文禁止，但實際上生 鮮肉品天然就含有磷酸鹽，除了加工食品外很多天然食材也屬於高磷食物。顏宗海醫師指 出，腎功能正常的患者，是可以將多餘的磷離子從身體排出，但腎臟功能不良的族群，導 致高血磷症的機率就相當高，因此成年人每日建議攝取量為800克的磷酸鹽。因此他也認 為：「若真的有業者將巴沙魚浸泡藥水，確實已經觸法且吃多對腎臟功能不良的族群，有 相當嚴重的影響，但若是一般適量、天然食材含有的磷酸鹽則不需要過於恐慌」。 https://www.nownews.com/news/6296490 備註: 成年人每日建議攝取量為800克的磷酸鹽 小時不讀書，長大當... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.101.19.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1699491110.A.6C7.html ※ 編輯: drwei (120.101.19.217 臺灣), 11/09/2023 08:55:08
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11/09 08:52, 6月前 , 1F
有什麼東西沒有
11/09 08:52, 1F
推
11/09 08:53, 6月前 , 2F
八又翻
11/09 08:53, 2F
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11/09 08:53, 6月前 , 3F
這代表食安又出問題？
11/09 08:53, 3F
推
11/09 08:53, 6月前 , 4F
就是之前被吹的很好聽的多利魚
11/09 08:53, 4F
推
11/09 08:54, 6月前 , 5F
聽君一席話 不要吃過量就沒事 這幼稚園
11/09 08:54, 5F
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11/09 08:54, 6月前 , 6F
都知道的事需要找教授？
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推
11/09 08:54, 6月前 , 7F
很多人就是自己為是怎樣就是怎樣
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推
11/09 08:54, 6月前 , 8F
吃海鮮=洗腎?
11/09 08:54, 8F
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11/09 08:54, 6月前 , 9F
結果醫師都說沒事...... 多少人只看標題.
11/09 08:54, 9F
推
11/09 08:55, 6月前 , 10F
前陣子不就一堆過期的 = =
11/09 08:55, 10F
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11/09 08:55, 6月前 , 11F
[新聞] 改標賣39噸過期巴沙魚
11/09 08:55, 11F
推
11/09 08:56, 6月前 , 12F
現撈的不吃
11/09 08:56, 12F
推
11/09 08:56, 6月前 , 13F
800g還是800mg?
11/09 08:56, 13F
推
11/09 08:56, 6月前 , 14F
實質轉型不會嗎？
11/09 08:56, 14F
推
11/09 08:57, 6月前 , 15F
我覺得巴沙魚不好吃就是了
11/09 08:57, 15F
噓
11/09 08:57, 6月前 , 16F
每樣都不過量 每樣都有 最後發現爆表當
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11/09 08:57, 6月前 , 17F
每天可以吃800克 這樣我就放心了
11/09 08:57, 17F
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11/09 08:57, 6月前 , 18F
沒事？ 鬼島食安
11/09 08:57, 18F
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11/09 08:57, 6月前 , 19F
台灣腎臟病這麼多 800會害死人
11/09 08:57, 19F
推
11/09 08:58, 6月前 , 20F
800g 好的 我會狂吃
11/09 08:58, 20F
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11/09 08:58, 6月前 , 21F
毒物都馬長期累積 攝取800客哪有可能的事
11/09 08:58, 21F
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11/09 08:58, 6月前 , 22F
情
11/09 08:58, 22F
推
11/09 08:59, 6月前 , 23F
不管如何 多喝水就是
11/09 08:59, 23F
推
11/09 09:00, 6月前 , 24F
地溝油雞排攤都在吃了 吃粗飽工人沒在怕
11/09 09:00, 24F
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11/09 09:00, 6月前 , 25F
的啦
11/09 09:00, 25F
推
11/09 09:02, 6月前 , 26F
垃圾政府到底做了什麼把關
11/09 09:02, 26F
噓
11/09 09:03, 6月前 , 27F
早點死有什麼問題嗎？
11/09 09:03, 27F
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11/09 09:03, 6月前 , 28F
所以講了這麼一大串的重點是啥
11/09 09:03, 28F
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11/09 09:06, 6月前 , 29F
重點就老闆說了一個沒人懂的事假裝很可怕
11/09 09:06, 29F
推
11/09 09:09, 6月前 , 30F
笑死 800g
11/09 09:09, 30F
推
11/09 09:09, 6月前 , 31F
重點是 魚有一大堆 不用吃這個
11/09 09:09, 31F
推
11/09 09:09, 6月前 , 32F
但是口感還不錯，之前大埔鐵板燒有吃過
11/09 09:09, 32F
推
11/09 09:10, 6月前 , 33F
有沒有軍師解釋解釋,這到底能不能吃?
11/09 09:10, 33F
推
11/09 09:11, 6月前 , 34F
所以這到底是什麼魚
11/09 09:11, 34F
推
11/09 09:12, 6月前 , 35F
這種魚在之前有家連鎖的麻辣水煮魚出大事
11/09 09:12, 35F
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11/09 09:12, 6月前 , 36F
後 我就沒再吃巴沙魚了
11/09 09:12, 36F
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11/09 09:12, 6月前 , 37F
軟軟QQ又沒刺 我吃爆
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噓
11/09 09:12, 6月前 , 38F
阿這餐酒館老闆不是被打臉了嗎
11/09 09:12, 38F
推
11/09 09:13, 6月前 , 39F
文組的不注重單位啦 意思有到就好
11/09 09:13, 39F
還有 113 則推文
還有 1 段內文
推
11/09 11:45, 6月前 , 153F
800克？ 認真還打錯？
11/09 11:45, 153F
推
11/09 11:49, 6月前 , 154F
800克是殺小辣wwww
11/09 11:49, 154F
推
11/09 11:51, 6月前 , 155F
台灣洗腎癌症世界第一，一定是台灣人太愛
11/09 11:51, 155F
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11/09 11:51, 6月前 , 156F
看醫生
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11/09 11:51, 6月前 , 157F
磷酸鹽用在非常多地方，不止巴沙魚，有
11/09 11:51, 157F
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11/09 11:51, 6月前 , 158F
興趣可以去查正當冰拍的磷酸鹽泡海鮮的y
11/09 11:51, 158F
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11/09 11:51, 6月前 , 159F
t影片，講得簡單但清楚
11/09 11:51, 159F
推
11/09 11:53, 6月前 , 160F
台灣海鮮超貴之下 巴沙魚是最便宜肉魚
11/09 11:53, 160F
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11/09 11:54, 6月前 , 161F
且也多是進口
11/09 11:54, 161F
推
11/09 11:57, 6月前 , 162F
毫克吧 800克是要嚇死人？
11/09 11:57, 162F
推
11/09 12:07, 6月前 , 163F
這老闆根本連食品科學的學歷都不是
11/09 12:07, 163F
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11/09 12:07, 6月前 , 164F
，也不知道有沒有看過相關的期刊論
11/09 12:07, 164F
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11/09 12:07, 6月前 , 165F
文，淪為販賣恐懼
11/09 12:07, 165F
推
11/09 12:09, 6月前 , 166F
800g? XDDD
11/09 12:09, 166F
推
11/09 12:09, 6月前 , 167F
鯰魚的一種...
11/09 12:09, 167F
推
11/09 12:11, 6月前 , 168F
正常飲食不用怕過量攝取 但台灣平均飲食
11/09 12:11, 168F
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11/09 12:11, 6月前 , 169F
正常嗎？
11/09 12:11, 169F
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11/09 12:12, 6月前 , 170F
只吃魚完全ok 但你完全不吃培根之類的加
11/09 12:12, 170F
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11/09 12:12, 6月前 , 171F
工品？
11/09 12:12, 171F
推
11/09 12:15, 6月前 , 172F
可樂肥仔不介意
11/09 12:15, 172F
推
11/09 12:20, 6月前 , 173F
凸( ﾟдﾟ)凸畢竟是台灣人
11/09 12:20, 173F
推
11/09 12:26, 6月前 , 174F
800克？？？？？
11/09 12:26, 174F
推
11/09 12:32, 6月前 , 175F
多利是多利，故意混一起講敲盤子的
11/09 12:32, 175F
→
11/09 12:32, 6月前 , 176F
這種魚超噁心
11/09 12:32, 176F
→
11/09 12:33, 6月前 , 177F
800克蠻多的欸，一個藥罐就有了
11/09 12:33, 177F
推
11/09 12:38, 6月前 , 178F
800克 可以每天吃一杯磷酸鹽了
11/09 12:38, 178F
推
11/09 12:38, 6月前 , 179F
800克唷，那麻煩巴沙魚給我來100公斤
11/09 12:38, 179F
噓
11/09 13:33, 6月前 , 180F
800克？三民自不意外
11/09 13:33, 180F
噓
11/09 13:49, 6月前 , 181F
一下說好吃一下說難吃 到底？
11/09 13:49, 181F
推
11/09 14:31, 6月前 , 182F
鐵板燒都有賣啊 一堆人點
11/09 14:31, 182F
推
11/09 14:41, 6月前 , 183F
800克，你當我超人
11/09 14:41, 183F
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11/09 14:56, 6月前 , 184F
這87早被打臉了
11/09 14:56, 184F
推
11/09 15:02, 6月前 , 185F
800克，你以為是手搖飲料嗎
11/09 15:02, 185F
→
11/09 16:39, 6月前 , 186F
不是都拿來充當其他魚種賣 怎少吃= =
11/09 16:39, 186F
推
11/09 16:56, 6月前 , 187F
醫生說沒事是指沒泡藥的，但前面老闆說沒
11/09 16:56, 187F
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11/09 16:56, 6月前 , 188F
泡藥的貴兩倍
11/09 16:56, 188F
推
11/09 16:58, 6月前 , 189F
每天吃一斤都還不到建議攝取量 差低
11/09 16:58, 189F
推
11/09 18:29, 6月前 , 190F
800毫克還是800克
11/09 18:29, 190F
→
11/09 18:30, 6月前 , 191F
一包鹽巴也才1000克800很重捏
11/09 18:30, 191F
噓
11/09 21:06, 6月前 , 192F
食品添加物造就台灣醫療市場需求
11/09 21:06, 192F
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