[問卦] 怎樣的豬肉才不會有腥味？

看板Gossiping作者 (Phil-KuGGG)時間1年前 (2022/06/20 15:37), 編輯推噓68(71推 3噓 76→)
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昨天去小碧潭站附近吃一家泰式料理，那個烤松阪豬一入口，味道整個腥臭到剛吃下去的月 亮蝦餅都要吐出來。 之前參加社區團購高級台灣梅花豬也是（公司在永和環河東路），回家煮壽喜燒，涮完一片 整鍋都毀了。 J森超市冷凍櫃，還有肉舖子的買回家，也是多少有點豬騷味。 目前吃過只有幾家品質穩定的，像Momo paradise，還是老媽買回家煮的，就絕對不會有這 個問題。 為什麼台灣豬那麼容易腥？ 到底哪裡能買的不腥的豬肉呢？ ---- Sent from BePTT on my Realme RMX1921 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.196.118 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1655710662.A.C7B.html
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下藥+綁起來的豬肉，布萊恩說的
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1f肥宅的最香了
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豬都要閹 沒閹很臭
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雲林快樂豬，聽音樂長大的
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吃噴跟吃飼料的有差
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黑毛豬 @@
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要黑毛豬
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台灣豬吧 之前有人說美國豬有股味道 一
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吃就吃出來了 雖然我不知道怎麼分辨
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先閹掉
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你可以配麻辣鍋啊 XDDDD
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火鍋片豬肉要放下去煮啊 不要像牛肉
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噓
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吃牛肉
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刷三秒
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低溫鹽水把血處理掉
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建議你用烤肉的方式吧 塗抹烤肉醬就好
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放血
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美國豬肉 味道蠻明顯的 @@
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前陣子吃到的豬肉都好臭好噁，就連貢丸也是
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跑活水
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台灣豬已經算沒什麼腥味的了！會有腥
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先用酒醃一天
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豬肉就是臭！調味料壓下去，美味的秘密~
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焯水去腥
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costco的還行
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我看你是不懂喔 這在業界是一種美味
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要熱敷
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推薦你黑毛豬 味道比較不明顯
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不然就是去早上傳統市場買新鮮的
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蔥薑米酒給他低溫水煮？
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我都把豬肉剁碎拿去餵魚再吃魚就不會
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有豬肉的腥味
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台東香草豬
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改吃別的肉
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台灣的豬我記得都有先醃掉沒什麼味道
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菜市場。跟老闆要無腥味豬肉。
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日本的我就不知道了
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滷他個3個月
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超市賣的肉很容易有味道
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還有 71 則推文
噓
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台灣豬品質很好了吧…你是吃到哪來的低價豬
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買到國外冷凍的吧 菜市場溫體豬沒這問題
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要閹豬
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確定是台灣豬??
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黑毛豬腥味比較沒那麼重
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萊豬都吃了 有差嗎
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選台灣黑豬 白豬腥味比較重 美豬據說更重
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油脂多的部位煎烤才香 涮很噁 瘦肉像排骨
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里肌肩胛就很好吃 松阪豬噁心
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現在市面腥味重都不是台灣豬
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你要先確定你吃的是台灣豬呀
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血沒處理乾淨 通常要泡冷水1小時
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然後拿鐵鍋烙豬皮 再把豬皮刷乾淨
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你去看王剛教學就知道很多步驟
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有些豬確實味比較大 但有腥味九成
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就是店家爛 沒處理乾淨
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美國豬肉超噁爛
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台灣黑豬肉
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黑毛豬比較不會有腥味
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低溫鹽水+1有時候不是來源問題，是處理
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松阪本來就是很容易會有腥味的部位
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台灣的菜市場買的都不太會有腥味啊
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有那種老闆，現做的觀念是要賣前才開始處理
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，所以早上買回來的肉就常溫下放了幾小時。
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瓦城的烤松阪豬我也是吃了一片就想吐
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美豬吧，有睪丸味
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臘肉
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買品質穩定的牧場豬，較不會有腥味
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溫體豬試試看
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餐廳的松阪豬很多都是冷凍進口很腥，市場買
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溫體黑豬肉好吃多了。不過貴很多
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你怎麼確定是台灣豬？
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菜市場有些強調黑豬肉的還會吊不刮毛的豬頭
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推黑豬 吃過盤克夏黑豚後回不去了
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閹割的公豬放完血 就沒啥腥味
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小弟批發商，買到進口or不新鮮才會腥
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另外老人說黑豬好吃，是因為他們吃的是
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臺灣原生種，但是現在幾乎沒人養，都用
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杜洛克或英國大黑豬混的，真的原生種，
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豬頭跟哈巴狗一樣皺，
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