Re: [新聞] 白飯也有「南部吃法」？　網狂喊兒時回憶：北部沒看過

看板Gossiping作者 (滑鼠兔)時間2年前 (2021/10/11 19:18), 2年前編輯推噓10(10推 0噓 15→)
留言25則, 13人參與, 2年前最新討論串2/5 (看更多)
: https://i.imgur.com/2iU5EMM.jpeg
: 接著原PO也分享簡易版的東港飯湯，並著重在爆香和胡椒粉。他透露，首先要將竹筍切絲 : 後用冷水煮熟，再準備蝦子、蛤蜊、蛤蜊、魚丸、芹菜丁、乾香菇、五花肉、雞肉等材料 : ，將上述食材切絲備用後，再把飯煮好，接著把所有爆香食材一一爆香，用剛爆香的鍋子 : 把竹筍湯、香菇水及高湯將雞肉煮滾後，加入海鮮及爆香食材，等海鮮煮到熟了後即可關 : 火，最後再加上芹菜丁，油蔥酥，胡椒粉和鹽調味，待要享用的時候，將飯及滿滿的餡料 : 湯盛到碗裡就大功告成了。 : https://i.imgur.com/KudYRac.jpeg
嘛 這一道就是「東港飯湯」，而不是甚麼鹹粥、海產粥 臉書原文有寫魚肉塊，新聞卻沒寫，記者真的很混 魚肉塊我記得是黑鮪魚血管較多的部位，煮熟之後會黑掉 通常是生魚片店家不要的部位 東港飯湯普及區域大概是南部沿海港口 高雄小港以南，大林埔、林園，屏東縣新園鄉以南，東港、林邊，跨過恆春半島到台東市 再往北，除非是移居出去的人，不然應該是很少有人知道 : 6.備註: : 怎麼說，這不就是鹹粥嗎？ 臉書原文說的對 根據區域不同，食材跟做法也不同 前面推文有人講鹹粥主要是土魠魚跟虱目魚 這是偏北高雄跟台南地區的食材 主要是飯會跟著下去煮，吃起來比較軟爛 至於海產粥則是把魚肉的部分減少，增加魷魚、九孔之類的海鮮種類 一樣是會把飯加進湯裡煮，這種的應該叫做稀飯才對 東港飯湯應該歸類在湯泡飯這邊 至於把飯完全煮到爛，那種才叫做粥 也就是台語說得「糜」，晉惠帝何不食肉糜的那個糜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.94.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1633951131.A.8EB.html
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10/11 19:21, 2年前 , 1F
東港王？
10/11 19:21, 1F
推
10/11 19:24, 2年前 , 2F
我比較愛東港海鮮風味的飯湯
10/11 19:24, 2F
推
10/11 19:24, 2年前 , 3F
東港黑鮪魚
10/11 19:24, 3F
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10/11 19:25, 2年前 , 4F
很多熱炒店的海產粥就湯飯阿
10/11 19:25, 4F
主要是配料差異，就如同我內文講的
推
10/11 19:29, 2年前 , 5F
飯湯+1
10/11 19:29, 5F
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10/11 19:38, 2年前 , 6F
看到一堆丸子我就不想吃了
10/11 19:38, 6F
推
10/11 19:41, 2年前 , 7F
大林蒲 我不喜歡吃 其他家人很喜歡
10/11 19:41, 7F
推
10/11 19:45, 2年前 , 8F
鳳鼻頭，我阿嬤會煮，我以為全台灣都
10/11 19:45, 8F
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10/11 19:45, 2年前 , 9F
有
10/11 19:45, 9F
推
10/11 19:53, 2年前 , 10F
萬丹也有 怎麼沒寫
10/11 19:53, 10F
如同臉書提到那樣，在萬丹講飯湯有時候會跟割稻飯混淆 紅豆飯湯跟東港飯湯還是有差別的
推
10/11 20:28, 2年前 , 11F
東港飯湯哪一間最好吃？下次去吃
10/11 20:28, 11F
味覺是很主觀的，這個沒辦法推薦 (汗
推
10/11 21:07, 2年前 , 12F
我老婆五房那邊的人，就超愛這味還有肉圓；
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10/11 21:07, 2年前 , 13F
其他的稀飯跟肉圓都一直嫌 無奈
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10/11 21:14, 2年前 , 14F
肉圓是不是用炸的 皮很酥那種 不是彰化肉
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10/11 21:15, 2年前 , 15F
圓那種滾過油就起來的
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10/11 21:22, 2年前 , 16F
對啊，不過我不愛吃肉，所以一律都不吃 XD
10/11 21:22, 16F
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10/11 21:22, 2年前 , 17F
而且好像比較小顆
10/11 21:22, 17F
很久沒回去了，不知道有沒有其他人加入賣肉圓行列 通常講到炸肉圓，都是鹽埔大廟前那家 就我知道的起碼是兩代人，以前是阿罵做的，現在是她媳婦 兒子則是開著車在附近的村里兜售 ※ 編輯: bmw3633 (36.237.94.202 臺灣), 10/11/2021 21:41:27
推
10/11 22:48, 2年前 , 18F
紅豆飯湯? 紅豆鹹粥吧 萬丹街上賣的飯湯
10/11 22:48, 18F
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10/11 22:49, 2年前 , 19F
也都是加鮪魚塊、筍子、蝦米等下去煮的
10/11 22:49, 19F
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10/11 22:49, 2年前 , 20F
，沒看過加紅豆的
10/11 22:49, 20F
推
10/11 23:02, 2年前 , 21F
東港喔，每一家口味都有差別，建議多吃幾
10/11 23:02, 21F
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10/11 23:02, 2年前 , 22F
家看看
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10/11 23:04, 2年前 , 23F
沒錯，飯湯長大才知道是在地食物，出去只
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10/11 23:04, 2年前 , 24F
能叫海產粥，然後飯最後丟進去過過癮，因
10/11 23:04, 24F
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10/11 23:04, 2年前 , 25F
為沒有人會炒鮪魚肉燥
10/11 23:04, 25F
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