Re: [問卦] 蛋炒飯不香的原因是什麼

看板Gossiping作者 (乂煞氣a夾小妹乂)時間2年前 (2021/06/15 19:38), 2年前編輯推噓1(2推 1噓 6→)
留言9則, 6人參與, 2年前最新討論串3/4 (看更多)
你要用大火爆炒食材 把食材的氣味炒香 就是差一點焦的狀態 但絕對不能燒焦 蛋是一種香氣來源 你可以試著先炒蛋黃 這樣蛋香氣容易揮發 然後起鍋前灑下蔥花or黑胡椒 也可以產生香氣 鍋邊灑醬油也行 ※ 引述《pttsuck5566 (過氣小丑)》之銘言： : 如題 : 肥宅我最近在研究炒飯啦 : 上網看了許多影片 蔥蒜蛋先下爆香 : 後下飯在鍋中鋪平 翻炒時加入調味料 : 作法跟影片一樣啊 : 怎麼味道跟熱炒店的比起來少了一股香氣呢 : 是因為鍋子的不是那種大鐵鍋 : 還是沒有用回鍋油的關係呢 : 麻煩各位炒飯高手解答 回鍋油本身炸過食材 所以殘留食材的氣味 也是一種可能 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9208. -- 「藍綠想法邏輯都 一樣，只是信仰對象不同而已。」 陳立宏 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.160.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623757107.A.550.html ※ 編輯: tn00270144 (27.242.160.102 臺灣), 06/15/2021 19:39:26
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06/15 19:39, 2年前 , 1F
要學骯口辣傑的影片
06/15 19:39, 1F
推
06/15 19:42, 2年前 , 2F
其實就大火、醬油、烏醋、胡椒鹽
06/15 19:42, 2F
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06/15 19:43, 2年前 , 3F
炒飯加醋？？？？？？
06/15 19:43, 3F
推
06/15 19:44, 2年前 , 4F
可以呀 烏醋下去會很像居酒屋的炒飯
06/15 19:44, 4F
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06/15 19:47, 2年前 , 5F
感覺好恐怖喔
06/15 19:47, 5F
噓
06/15 19:49, 2年前 , 6F
加醋是什麼邪魔歪道 不要亂說好嗎
06/15 19:49, 6F
理論上是可行的 但要鍋邊醋 大火把醋的酸味燒掉 算是特殊口味
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06/15 19:52, 2年前 , 7F
烏醋不能多，大火往鍋邊淋那個香
06/15 19:52, 7F
※ 編輯: tn00270144 (27.242.160.102 臺灣), 06/15/2021 19:55:33
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06/15 20:14, 2年前 , 8F
醋加下去就提香的
06/15 20:14, 8F
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06/15 20:44, 2年前 , 9F
你肯定不會做飯
06/15 20:44, 9F
你肯定是一個不懂裝懂的人 http://i.imgur.com/OoRHEJ4.jpg
※ 編輯: tn00270144 (39.9.32.69 臺灣), 06/16/2021 10:20:17
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