Re: [問卦] 炒飯達人請進我快瘋了！

看板Gossiping作者yeurus (yeurus)時間2年前 (2021/06/08 01:23)推噓1(3推 2噓 7→)

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現在沒廚房沒條件炒，只好付上很久兩三年以前上傳到臉書的人權 http://i.imgur.com/rQvBqMw.jpg

臉書好像會降畫質，將就一下吧XD 身為超愛吃炒飯，幾乎吃遍了台灣各種炒飯的我只有一個建議：用長米台灣比較可以買到的長米就泰國米，家樂福就有用長米不用隔夜（當然隔夜效果更好），用少量油就好，油太多口感會濕濕的隨便壓大力壓，火關小慢慢壓，都很難壓成一團，除非你刻意用蓬萊米技術再好都會炒得很軟爛，用長米技術再爛都不會太難吃這是自己下廚炒了三年多的經驗，第一次到現在都沒失敗過用長米隨便炒都樂勝鼎泰豐廚師，不服來辯但事實勝於雄辯，所以不用辯了，快去買長米！！！ ※ 引述《a91153456 (追逐太陽的阿呆)》之銘言： : 每次做炒飯每次都失敗 : 無論是用隔夜飯還是剛煮好的飯都一樣 : 我也試過看著網路上教的 : 飯不能用鍋鏟插只能用撥的用推的 : 慢慢在鍋子裡，米飯就會自然推散開了 : 可是每次炒出來都跟鍋巴沒兩樣 : 我明明已經很小心，可是怎麼弄就是弄不散 : 昨天肚子超爆幹餓 : 不信邪的我決定又要嘗試 "炒飯" : 這次用剛煮好的飯，網路上說剛煮好的也行只要先在鍋子裡把米飯炒鬆炒開就好 : 媽的飯一放下去鍋子我就有種不妙的預感，果不其然我怎麼推米粒就是不會鬆 : 又變成糊糊的一整片， : 然後煎著煎著又變成他媽的鍋巴 : 炒到一半我就知道大勢已去... : 根本就跟外面的炒飯完全不一樣啊… : 先不說好不好吃 (還真的超難吃.... : 根本就沒辦法炒成一盤正常的炒飯啊啊 : 我使用的是平底鍋， : 失敗會跟這個有很大關係嗎？ : (網路圖) : https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg

: (這個是我多年前炒的) : https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg

: 昨天那個鍋巴實在太糟糕了 : 本來想拍但是實在慘不忍睹... : 這個還算稍微正常，但還是跟外面差很多 : 而且...下面還是鍋巴 : 炒飯達人誰能救救我 : 到底怎麼漾才能炒出一個正常鬆散的飯 : 炒出真正好吃的炒飯？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 161.142.238.233 (馬來西亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623086595.A.E0D.html

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