Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？

看板Gossiping作者 (生魚片)時間3年前 (2021/03/23 17:59), 3年前編輯推噓78(81推 3噓 16→)
留言100則, 93人參與, 3年前最新討論串6/9 (看更多)
響應一下恩師ting0522大～ 海鱺派的都出來了，那我代表鮭魚派的出來應戰好了！ 首先先取得冰鮮鮭魚一尾，法羅最佳，挪威次之，蘇格蘭或澳洲再次之 https://i.imgur.com/GDTm9dK.jpg
然後自己去鱗，魚市場多在地上幫去鱗，個人覺得衛生堪慮，當然用柳刃削鱗炫砲多了～ https://i.imgur.com/kAuI5Px.jpg
接下來就是三枚切，切面光滑就是刀工講究所在了 https://i.imgur.com/k9TYILk.jpg
接著是去腹骨跟拔出血合骨 https://i.imgur.com/5o9fDqv.jpg
取得清肉 https://i.imgur.com/f6Ma46K.jpg
然後就是分切，去皮 https://i.imgur.com/ze9qELO.jpg
接著就是擺盤然後把它變成宵夜啦 https://i.imgur.com/wGzaEDD.jpg
當然，要捏成握壽司也行 https://i.imgur.com/smAqZyB.jpg
炙燒握也行 https://i.imgur.com/3KdmORq.jpg
以上分享，然後我也是工程師～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.76.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1616493552.A.767.html
推
03/23 18:00, 3年前 , 1F
喔喔喔，好餓啊
03/23 18:00, 1F
推
03/23 18:02, 3年前 , 2F
你叫鮭魚嗎
03/23 18:02, 2F
推
03/23 18:02, 3年前 , 3F
厲害
03/23 18:02, 3F
推
03/23 18:03, 3年前 , 4F
DIY等級：100
03/23 18:03, 4F
推
03/23 18:04, 3年前 , 5F
這才是生魚王啊RRRRRRR受小弟一拜
03/23 18:04, 5F
恩師，快別這麼說
推
03/23 18:04, 3年前 , 6F
厲害 要先冰過嗎
03/23 18:04, 6F
除了開魚過程，其他時間都要維持冷鏈，不可以冷凍
推
03/23 18:06, 3年前 , 7F
餓了
03/23 18:06, 7F
噓
03/23 18:06, 3年前 , 8F
餓了
03/23 18:06, 8F
推
03/23 18:07, 3年前 , 9F
哇塞 厲害 口水都流出來了...
03/23 18:07, 9F
推
03/23 18:07, 3年前 , 10F
幹真的不是廚師喔
03/23 18:07, 10F
工程師無誤
推
03/23 18:07, 3年前 , 11F
好餓wwwwww
03/23 18:07, 11F
推
03/23 18:08, 3年前 , 12F
下一篇換鮪魚
03/23 18:08, 12F
這樣嗎？略懂喔 https://i.imgur.com/mvgkckc.jpg
推
03/23 18:09, 3年前 , 13F
好餓喔QQ
03/23 18:09, 13F
推
03/23 18:11, 3年前 , 14F
讚啦
03/23 18:11, 14F
推
03/23 18:11, 3年前 , 15F
餓了
03/23 18:11, 15F
推
03/23 18:13, 3年前 , 16F
堺孝行 好刀
03/23 18:13, 16F
推
03/23 18:14, 3年前 , 17F
幹。這條好肥 都能聞到香味了
03/23 18:14, 17F
推
03/23 18:15, 3年前 , 18F
好漂亮 求教學
03/23 18:15, 18F
推
03/23 18:15, 3年前 , 19F
餓了
03/23 18:15, 19F
推
03/23 18:15, 3年前 , 20F
好餓
03/23 18:15, 20F
推
03/23 18:16, 3年前 , 21F
厲害推
03/23 18:16, 21F
噓
03/23 18:19, 3年前 , 22F
工程師了不起？
03/23 18:19, 22F
推
03/23 18:19, 3年前 , 23F
餓爆
03/23 18:19, 23F
推
03/23 18:21, 3年前 , 24F
幹 這壽司的鮭魚好厚QQ
03/23 18:21, 24F
推
03/23 18:21, 3年前 , 25F
好猛喔
03/23 18:21, 25F
→
03/23 18:21, 3年前 , 26F
醋飯不行 要多攪拌才會有空氣感
03/23 18:21, 26F
推
03/23 18:23, 3年前 , 27F
那個油花也太美
03/23 18:23, 27F
推
03/23 18:25, 3年前 , 28F
幹勒 好餓
03/23 18:25, 28F
推
03/23 18:27, 3年前 , 29F
幹這個橘色整個發亮
03/23 18:27, 29F
推
03/23 18:28, 3年前 , 30F
是日式師父吧QQ
03/23 18:28, 30F
資深工程師 ※ 編輯: quotion (42.77.76.215 臺灣), 03/23/2021 18:29:58 推 david77321: 好餓 推 bbbbbb90: 看起來好好吃 03/23 18:30 推 billybbb: 所以宵夜是吃檸檬喔？ 03/23 18:31 推 coffee112: 靠 工程師 扯爆 03/23 18:32 肥宅工程師，覺得哀傷 推 kill78941: 鮭魚王4ni? 03/23 18:32 推 misamisaooo: 小心吃太多寄生蟲 03/23 18:33 → misamisaooo: 真香給我一片拜託 03/23 18:33 推 IOSin5566: 想問一般鮭頭都怎麼處理？ 煮火鍋嗎？ 03/23 18:35 火鍋當然ok，一般剁小塊煮味噌湯或直接鹽烤最快 推 weliche: 乾 看起來好好吃 03/23 18:36 推 charly780712: 想請問大大既然最後魚皮會切掉 那為何一開始要去鱗? 03/23 18:40 為了乾淨，一般外面可能會放在地上，去外層（鱗），比較乾淨，方便熟成 ※ 編輯: quotion (42.77.76.215 臺灣), 03/23/2021 18:45:08 推 organic: 魚皮為啥要切掉，不一起吃？ 03/23 18:43 取下的皮風乾後烤一烤更美味 ※ 編輯: quotion (42.77.76.215 臺灣), 03/23/2021 18:47:20
推
03/23 18:50, 3年前 , 31F
推
03/23 18:50, 31F
推
03/23 18:50, 3年前 , 32F
厲害
03/23 18:50, 32F
推
03/23 18:51, 3年前 , 33F
Costco 賣一整塊的 能拿來切生魚片嗎
03/23 18:51, 33F
可以喔，不過要確認是不是有人拿了又放回去，包含結帳，全程維持冷鏈，最好開門就去 ，拿剛切出來的，costco好像是美威的 ※ 編輯: quotion (42.77.76.215 臺灣), 03/23/2021 18:53:38
還有 30 則推文
還有 15 段內文
肥宅在吃的，泣
推
03/23 20:50, 3年前 , 64F
好厲害喔
03/23 20:50, 64F
推
03/23 20:58, 3年前 , 65F
讚！鮭魚派的站出來！
03/23 20:58, 65F
一起站出來
推
03/23 21:05, 3年前 , 66F
當你家人真好 有口福
03/23 21:05, 66F
家人都愛吃，所以量不怕多 ※ 編輯: quotion (42.77.76.215 臺灣), 03/23/2021 21:13:08
推
03/23 21:15, 3年前 , 67F
推
03/23 21:15, 67F
推
03/23 21:21, 3年前 , 68F
好餓QQ
03/23 21:21, 68F
→
03/23 21:23, 3年前 , 69F
羨慕 流口水中
03/23 21:23, 69F
→
03/23 21:23, 3年前 , 70F
鮭魚很難不好吃 油越多越讚
03/23 21:23, 70F
推
03/23 21:39, 3年前 , 71F
請問大大推薦在哪買呢？
03/23 21:39, 71F
推
03/23 21:48, 3年前 , 72F
有考慮上gordon的廚神當道嗎？
03/23 21:48, 72F
→
03/23 21:53, 3年前 , 73F
那麼愛鮭魚？前幾天有沒有改名去壽司郎？
03/23 21:53, 73F
推
03/23 21:55, 3年前 , 74F
鮭魚王
03/23 21:55, 74F
推
03/23 22:19, 3年前 , 75F
帥
03/23 22:19, 75F
→
03/23 22:22, 3年前 , 76F
厲害
03/23 22:22, 76F
推
03/23 22:44, 3年前 , 77F
跪了
03/23 22:44, 77F
推
03/23 23:14, 3年前 , 78F
好強
03/23 23:14, 78F
推
03/23 23:19, 3年前 , 79F
餓
03/23 23:19, 79F
推
03/23 23:25, 3年前 , 80F
已站內，求教學！我好想自己買整尾來吃啊啊啊啊啊！
03/23 23:25, 80F
推
03/23 23:47, 3年前 , 81F
怒噓
03/23 23:47, 81F
推
03/24 01:01, 3年前 , 82F
怎麼學的 方便提示指引嗎 謝謝
03/24 01:01, 82F
推
03/24 01:09, 3年前 , 83F
可惡QAQ
03/24 01:09, 83F
推
03/24 01:20, 3年前 , 84F
03/24 01:20, 84F
推
03/24 01:23, 3年前 , 85F
03/24 01:23, 85F
→
03/24 01:24, 3年前 , 86F
小弟新手納悶發問，為何澳洲次之...？我聽說我們公司魚
03/24 01:24, 86F
→
03/24 01:24, 3年前 , 87F
都銷日本不知真假
03/24 01:24, 87F
推
03/24 01:43, 3年前 , 88F
半夜看了好餓
03/24 01:43, 88F
推
03/24 02:05, 3年前 , 89F
害我突然好想吃QQ
03/24 02:05, 89F
→
03/24 03:00, 3年前 , 90F
好厲害
03/24 03:00, 90F
推
03/24 05:58, 3年前 , 91F
海產工程師吧
03/24 05:58, 91F
推
03/24 07:07, 3年前 , 92F
好強啊！
03/24 07:07, 92F
推
03/24 08:30, 3年前 , 93F
鮭魚好ㄘ，推一個
03/24 08:30, 93F
噓
03/24 09:30, 3年前 , 94F
= = 還是海鱱最棒啦
03/24 09:30, 94F
推
03/24 09:43, 3年前 , 95F
補推一下好了
03/24 09:43, 95F
推
03/24 16:43, 3年前 , 96F
鮭魚王...
03/24 16:43, 96F
推
03/24 22:14, 3年前 , 97F
好厲害……
03/24 22:14, 97F
推
03/25 18:47, 3年前 , 98F
堺孝行 黑影 讚哦！
03/25 18:47, 98F
→
03/26 10:30, 3年前 , 99F
好羨慕
03/26 10:30, 99F
推
03/26 10:37, 3年前 , 100F
竟然一堆人生魚片自己切
03/26 10:37, 100F
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