Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒公開套餐內容：我們不適合

看板Gossiping作者 (新手傑)時間3年前 (2020/12/27 09:11), 3年前編輯推噓13(13推 0噓 23→)
留言36則, 21人參與, 3年前最新討論串33/56 (看更多)
肥宅我在餐廳實習 很多人沒要菜單就訂位了應該算是無菜單的一種 晚餐一人60+13%稅+15%小費（有的人沒給欸幹）大概1715台幣 這邊時薪約313台幣大概台灣兩倍 回推消費能力大概跟這篇差不多吧？ 第一道Sourdough bread 我每次都沒拍到 兩片麵包跟奶油而已 第二道Polenta, squash puree, pork terrine 簡單說是玉米餅+豬肉肉醬（？）+南瓜泥 https://i.imgur.com/BvgCQqe.jpg
第三道 Roasted Pear, Fermented blueberries, Blueberry meringue, spice walnuts 烤梨子我覺得還好但是讓我驚艷的是那個藍莓蛋白霜 我不吃藍莓的都覺得好吃 https://i.imgur.com/Vm8Pl4k.jpg
第四道 Smoked Salmon, plum curd, sourdough cracker 鮭魚是自己煙燻的跟買現成的味道不一樣 https://i.imgur.com/1X0Gow0.jpg
主菜 Duck Breast, Smoke apple puree, poached crab apples, parsnips, brussel sprouts 鴨肉舒肥後再煎 這邊鴨胸超貴圖中的份量大概要150-200台幣 野蘋果對半切在糖漿裡面燉煮 歐防風用牛奶滾過 https://i.imgur.com/6wleFNA.jpg
後面兩道甜點Sour cream ice cream 冰淇淋跟Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕 我都忙著洗碗沒拍到QQ 最後上茶或咖啡的時候的點心Apple Fritter蘋果餡餅我超愛 https://i.imgur.com/XLDaB5M.jpg
每道菜的前處理都不知道花多少功夫 我處理鴨肉那道的配菜就花了一個下午（大概20-30人份） 我是覺得原文那樣蠻盤的啦 價格差一倍的情況下我也願意吃我這篇這些 供參 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.139.207.18 (加拿大) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1609031498.A.B5F.html
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12/27 09:15, 3年前 , 1F
盤子好空曠喔
12/27 09:15, 1F
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12/27 09:17, 3年前 , 2F
法式料理精髓就是盤子大東西少（？ 不過要吃多我會想去
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12/27 09:17, 3年前 , 3F
旁邊壽司吃到飽價格不到一半！
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推
12/27 09:18, 3年前 , 4F
最大的盤子在座位上(x
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12/27 09:20, 3年前 , 5F
加拿大好吃的都是移民開的道地中式料理，絕對不是這些
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12/27 09:21, 3年前 , 6F
盤子餐
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推
12/27 09:22, 3年前 , 7F
好像不錯吃
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12/27 09:23, 3年前 , 8F
我在鄉下地方又窮苦只有在吃速食 外食一般12-15上下晚
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12/27 09:24, 3年前 , 9F
餐20 這個不算普通人吃的
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12/27 09:29, 3年前 , 10F
看餐盤送食物的概念嗎?
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推
12/27 09:31, 3年前 , 11F
餓了
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推
12/27 09:37, 3年前 , 12F
重點是擺盤呀！這擺盤就有1000價值
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12/27 09:38, 3年前 , 13F
消費者在乎的是價值 不是價格呀！那位主廚根本不懂消費
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12/27 09:39, 3年前 , 14F
者心態 自我感覺良好
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12/27 09:56, 3年前 , 15F
鍵盤就是喜歡擺盤
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推
12/27 09:59, 3年前 , 16F
你是念這邊的community的practicum嗎? 我以為疫情期間
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12/27 09:59, 3年前 , 17F
沒有在做這些了 現在在哪家飯店呀 搞不好我有認識的人
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12/27 09:59, 3年前 , 18F
在那邊
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我是來唸college準備拿畢業工簽拚移民啦 去年學烹飪今年學烘焙 這在St.Catharines的小餐廳而已 覺得學校學得太少跑來問能不能讓我做實習 除了肉類以外其他食材備料跟煮都有讓我碰我覺得學蠻多的 疫情的關係3~8月只能外帶不能內用 8月開放餐廳內用一路到今天12/26開始又lockdown
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12/27 10:01, 3年前 , 19F
專業技術很值錢，廚師的技術無價
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12/27 10:23, 3年前 , 20F
唐楊雞看起來跟剛微波完倒到盤子上差不多
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12/27 10:41, 3年前 , 21F
很多西餐真的超費工的
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12/27 10:52, 3年前 , 22F
你這個才值得阿 細緻度屌打原文的烤箱氣炸鍋料理
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12/27 10:54, 3年前 , 23F
不只是擺盤啦 料理的複雜度差那麼多 原文那個沒精緻度也沒有
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12/27 10:54, 3年前 , 24F
量 連吃粗飽都做不到
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推
12/27 10:59, 3年前 , 25F
原文那個看結瓜的刀工就知道是來騙錢的
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12/27 11:01, 3年前 , 26F
原文那個找外行人訓練幾個小時 教他烤箱設幾度和時間 怎麼調
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12/27 11:01, 3年前 , 27F
味 最簡單的擺盤 就可以做了呀
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推
12/27 11:22, 3年前 , 28F
台灣的無菜單料理真是個笑話，坑錢清庫存的騙人手法
12/27 11:22, 28F
推
12/27 11:57, 3年前 , 29F
無菜單=吃一個藝術
12/27 11:57, 29F
推
12/27 12:05, 3年前 , 30F
台式眼光來看每道都像吃剩的
12/27 12:05, 30F
※ 編輯: ttt010233 (173.238.205.149 加拿大), 12/27/2020 12:12:39
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12/27 12:14, 3年前 , 31F
原文是無菜單台菜 又不是法菜
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12/27 12:24, 3年前 , 32F
加油呀 我有認識有人在你那邊也是念餐飲 學校哪一間我
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12/27 12:24, 3年前 , 33F
忘了 她跟我說那裡工作機會不多 祝你順利畢業找到好工
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12/27 12:24, 3年前 , 34F
作
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Niagara College吧？我也讀這 去年以為對面有家Outlet工作很好找 找了一個月才找到Gap的臨時工 結果冬天生意差砍到沒班 後來跳槽到Tim Hortons 店長都有盡量幫我排班排滿 加上實習分的小費算是過得去啦 ※ 編輯: ttt010233 (173.238.205.149 加拿大), 12/27/2020 12:41:35
推
12/27 13:10, 3年前 , 35F
這餐我吃不飽
12/27 13:10, 35F
推
12/28 09:01, 3年前 , 36F
人家講無菜單硬是要扯中式料理，什麼自卑心態？
12/28 09:01, 36F
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