Re: [問卦] 傳統市場的肉為什麼都不用冷藏？

看板Gossiping作者 (No one sleep in Tokyo)時間5年前 (2020/09/23 08:53), 5年前編輯推噓27(33推 6噓 24→)
留言63則, 46人參與, 5年前最新討論串4/16 (看更多)
肥宅豬肉攤路過一下 當然會臭阿，怎麼不會臭 不然你以為大菜市場都是半夜上工是在上爽的喔 屠宰場大概晚上10點殺，半夜1點之前就會運到 肉攤上，肉攤一拿到剖半的豬馬上就是開始跟時間賽跑趕快分切部位，然後針對訂單開始準 備 訂單的肉大概都會在早上5點前處理完畢，進冰庫 在零下20度的冰庫冰個2～3個小時，然後再送貨 阿你問我豬來的時候怎麼不用冰？ 拜託，豬來的時候他媽的是熱的好ㄇ 豬肉摸起來還有豬的體溫存在 冰起來要幹嘛？ 早上6點左右零售的客人開始出現 我家的攤位大概是8點半開始準備收 把比較多的豬肉切一切去皮，打包 準備進冰箱，之後拿來灌香腸 大概9：30左右肉攤就差不多乾乾淨淨的了 剩下就是洗器具，洗攤位準備收攤 那種有需要在“攤位”上用到冷藏設備的 通常都是販售時間比較久的零售商 不然一般批發來講，都不會超過8小時 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.135.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1600822392.A.CCE.html
推
09/23 08:54, 5年前 , 1F
你會猛牛青龍斬嘛?
09/23 08:54, 1F
推
09/23 08:55, 5年前 , 2F
我看市場豬肉攤都賣到12點耶，甚至下午還在擺！
09/23 08:55, 2F
拜託，千萬不要去買 肉真的超見光死的，擺到中午那個肉都臭了好ㄇ 夏天我們都早上9點前就收的七七八八了 只有冬天寒流來才有機會超過10點
→
09/23 08:55, 5年前 , 3F
大部分有冰塊就要偷笑了
09/23 08:55, 3F
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09/23 08:55, 5年前 , 4F
肉販系
09/23 08:55, 4F
噓
09/23 08:56, 5年前 , 5F
但是處理肉的環境還是很髒啊
09/23 08:56, 5F
我也覺得蠻髒的，所以這個未來會是傳統市場 轉型的一大重點
推
09/23 08:56, 5年前 , 6F
前篇一堆人沒上市場就是 也不知從小吃到大的肉就是這樣來
09/23 08:56, 6F
→
09/23 08:57, 5年前 , 7F
就洗風向
09/23 08:57, 7F
→
09/23 08:58, 5年前 , 8F
從小吃到大難怪洗腎率那麼高==
09/23 08:58, 8F
→
09/23 08:59, 5年前 , 9F
吃豬肉跟洗腎有啥關係 跟你吃的口味比較有關啦
09/23 08:59, 9F
推
09/23 08:59, 5年前 , 10F
老鼠一早就在攤位上等著吃台灣豬沙西米
09/23 08:59, 10F
老鼠是會在菜市場跑來跑去沒錯啦，但我沒看過 老鼠啃我家的豬肉過，我們是在攤位上等豬來的
→
09/23 09:00, 5年前 , 11F
所以才會用紅燒的 用重調味壓過去
09/23 09:00, 11F
→
09/23 09:00, 5年前 , 12F
鍵盤買菜的 都不知道有沒有每天清鍵盤了
09/23 09:00, 12F
※ 編輯: LMHK (114.137.135.47 臺灣), 09/23/2020 09:02:41
推
09/23 09:03, 5年前 , 13F
台灣重口味 啊中國勒 呵呵
09/23 09:03, 13F
推
09/23 09:04, 5年前 , 14F
你中國人？這裡是台灣當然講台灣
09/23 09:04, 14F
推
09/23 09:04, 5年前 , 15F
我都到家樂福愛買去買菜
09/23 09:04, 15F
※ 編輯: LMHK (114.137.135.47 臺灣), 09/23/2020 09:05:06
推
09/23 09:05, 5年前 , 16F
推
09/23 09:05, 16F
推
09/23 09:05, 5年前 , 17F
你們那裡有豆腐妹嗎?
09/23 09:05, 17F
→
09/23 09:20, 5年前 , 18F
黃昏市場勒?總不會凌晨擺到下午吧?
09/23 09:20, 18F
→
09/23 09:25, 5年前 , 19F
黃昏市場跟晨市就不同批屠宰時間吼.....
09/23 09:25, 19F
推
09/23 09:31, 5年前 , 20F
洗腎跟這有啥屁關係 而且台灣是健保吃到飽 洗腎存活率
09/23 09:31, 20F
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09/23 09:33, 5年前 , 21F
屌打全世界
09/23 09:33, 21F
推
09/23 09:39, 5年前 , 22F
推分享
09/23 09:39, 22F
推
09/23 09:44, 5年前 , 23F
推
09/23 09:44, 23F
推
09/23 09:49, 5年前 , 24F
趕完老鼠你還有蒼蠅要趕
09/23 09:49, 24F
推
09/23 09:55, 5年前 , 25F
推經驗 笑那些沒知識的
09/23 09:55, 25F
推
09/23 10:11, 5年前 , 26F
推
09/23 10:11, 26F
推
09/23 10:20, 5年前 , 27F
推，不知道上面那篇在幹嘛==y
09/23 10:20, 27F
推
09/23 10:20, 5年前 , 28F
豬殺完應該都會進行屠體冷卻吧 摸起來是溫的是不是放太
09/23 10:20, 28F
→
09/23 10:20, 5年前 , 29F
久回溫的 如果不是回溫記得下次檢舉一下屠宰廠有獎金
09/23 10:20, 29F
推
09/23 10:30, 5年前 , 30F
等等等 那如果他那豬肉是從冰櫃拿到 就應該幾點買都沒
09/23 10:30, 30F
→
09/23 10:30, 5年前 , 31F
問題吧以前都12點下課去買…
09/23 10:30, 31F
推
09/23 10:36, 5年前 , 32F
豬看到你會不會腿軟，自帶殺氣
09/23 10:36, 32F
噓
09/23 10:50, 5年前 , 33F
屠體送到攤位還有溫度絕對不是豬的體溫
09/23 10:50, 33F
→
09/23 10:58, 5年前 , 34F
再來 如果你認為剛殺好溫溫的不用冷藏 那肯定沒有考慮
09/23 10:58, 34F
→
09/23 10:58, 5年前 , 35F
微生物快速生長的溫度帶
09/23 10:58, 35F
有機會自己去菜市場走一遭，記得半夜一點去 勝過我千言萬語
推
09/23 11:02, 5年前 , 36F
會不會有野狗野貓在一旁 虎視眈眈??
09/23 11:02, 36F
有欸，有時比較不忙的時候會賞野狗一些豬皮吃 豬皮沒有寄生蟲，狗不會這麼快就GG
推
09/23 11:10, 5年前 , 37F
正確流程推
09/23 11:10, 37F
→
09/23 11:14, 5年前 , 38F
體溫應該是誤會了
09/23 11:14, 38F
→
09/23 11:16, 5年前 , 39F
而且一點也太早了吧...
09/23 11:16, 39F
一點正常喔，我們都是一點就去菜市場等豬來
推
09/23 11:21, 5年前 , 40F
沒經過屠體冷卻一定不是合法屠宰廠
09/23 11:21, 40F
都有屠宰衛生的標章欸，豬皮都是那個紅色的漆 還有客人問說可不可以用掉XD 但是肉摸起來就是熱的，大概要凌晨3點多 肉才會比較涼
推
09/23 11:45, 5年前 , 41F
推
09/23 11:45, 41F
推
09/23 11:57, 5年前 , 42F
推 上篇一堆鍵盤豬肉販
09/23 11:57, 42F
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09/23 11:57, 5年前 , 43F
拼命貶低台灣豬肉 不知道想幹嘛
09/23 11:57, 43F
推
09/23 12:18, 5年前 , 44F
有人不懂溫體豬拉 嘻嘻
09/23 12:18, 44F
推
09/23 13:03, 5年前 , 45F
推豬肉攤現身說法
09/23 13:03, 45F
推
09/23 13:09, 5年前 , 46F
熟成
09/23 13:09, 46F
推
09/23 13:20, 5年前 , 47F
屍體沒那麼快幾小時就開始腐壞啦 前面一堆都不知講
09/23 13:20, 47F
→
09/23 13:20, 5年前 , 48F
啥 擔心肉細菌太多不如擔心肉販沒洗手
09/23 13:20, 48F
我是很常洗手啦，我不是很喜歡豬肉黏黏的感覺
推
09/23 14:10, 5年前 , 49F
台灣賣肉的攤販每個都在比髒，到底啥時才會有日本那種乾乾
09/23 14:10, 49F
→
09/23 14:10, 5年前 , 50F
淨淨又衛生的精肉店出現？
09/23 14:10, 50F
這個問題我也跟我爸討論過，在於台灣人的消費習性不同，台灣人喜歡一站式購足所以傳統 市場 可以撐這麼久都是不會倒，但是如果離開市場 要用單獨的店面獨自打拼，難度真的太高
噓
09/23 15:29, 5年前 , 51F
不用冷卻還有體溫 這篇在唬爛幾點？
09/23 15:29, 51F
我手摸到就是有阿，每次把瘦肉放下去切片完 然後從機器撈出來的時候，那個感覺超噁的 我說實在
推
09/23 15:43, 5年前 , 52F
推
09/23 15:43, 52F
推
09/23 17:27, 5年前 , 53F
所以零售的肉是從晚上10點屠宰以後到6點賣出這段時間
09/23 17:27, 53F
→
09/23 17:27, 5年前 , 54F
都是常溫狀態嗎
09/23 17:27, 54F
常溫
噓
09/23 18:05, 5年前 , 55F
最好是還有豬的體溫啦...
09/23 18:05, 55F
※ 編輯: LMHK (114.137.135.47 臺灣), 09/23/2020 18:05:38
噓
09/23 18:30, 5年前 , 56F
黃昏市場沒有豬肉攤？放冰櫃4度C冷藏著賣
09/23 18:30, 56F
→
09/23 18:30, 5年前 , 57F
是會死嗎？還冰很久？誰說的？
09/23 18:30, 57F
→
09/23 18:30, 5年前 , 58F
蒼蠅舔過你敢說沒有？
09/23 18:30, 58F
→
09/23 18:34, 5年前 , 59F
09/23 18:34, 59F
推
09/23 18:41, 5年前 , 60F
所以傳統市場的溫體肉我買回去都馬上煮 如果想做舒肥
09/23 18:41, 60F
→
09/23 18:41, 5年前 , 61F
或是放在冰箱醃個幾天就只敢買冷藏肉來做
09/23 18:41, 61F
推
09/23 22:41, 5年前 , 62F
有趣
09/23 22:41, 62F
噓
09/23 23:00, 5年前 , 63F
地方衛生單位最不可能在這個時間檢查，大家自求多福吧！
09/23 23:00, 63F
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